lunes, 2 de mayo de 2016

espuma de arroz con leche con crema de azafrán del jiloca


 

ESPUMA DE ARROZ CON LECHE CON CREMA DE AZAFRÁN DEL JILOCA

 

Para la espuma de arroz con leche necesitaremos

500 gr leche

50 gr arroz

50 gr azúcar

Aromáticos

 

Realizar un arroz con leche, triturar y aún en caliente disolver dos hojas de gelatina, poner en un sifón, mientras hacer la crema de azafrán

 

250 gr leche

3 yemas

30 gr azúcar

Azafrán de Aragón

Hacer una crema inglesa , añadir el azafrán, infusionar colar

 

Colocar en el fondo de la copa la crema y terminar con la espuma de arroz con leche

 
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