domingo, 28 de febrero de 2016

Descubriendo la cocina molecular

Descubriendo la cocina molecular

Martes 29 de marzo a las 18,30h. con chef manolito
El chef Manolito presentará nuestro kit de cocina molecular y nos enseñará de forma práctica y sencilla una experiencia única en torno a la parte más científica de la gastronomía.

En este taller aprenderemos como conseguir una esferificación o a emplear agar-agar, gelatinas, espesantes, maltodextrina... y todas sus posibilidades. 

El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

Internet



La entrada del establecimiento no me gusto mucho, muy pesada y con un gran cristal que dejaba ver todo el interior, eso si daba acceso a un pequeño hall, con una dispensadora, demasiado frío en su interior y con colores pocos vivos, la pantalla dejaba ver cualquier tipo de operación que realizaba la otra persona, la papelera lateral, llena de papeles, para esta categoría, no creo que sea bueno para su imagen.

Pasé al siguiente hall, donde una puerta daba acceso al gran salón, muy incomodas las dos puertas que debí atravesar individualmente, no me gusto nada. las mesas que vi al entrar, no pegaban con el tono del suelo, además tanto papeles encima de ellas , tampoco, deben cambiarlas y poner otras, no todas estaban ocupadas.

Al llegar al final de la zona , una pequeña pegatina en el suelo, indicaba donde esperar, tal vez el tamaño no era el apropiado , además al llegar a la barra, una señora , muy seria,  nos trato con normalidad, había un bolígrafo atado a la barra, dando una sensación de desconfianza, la comisión que nos aplico, me parecio excesiva, los billetes que recibimos, tendrían que estar mejor planchados....... podemos seguir pero ya os habéis dado cuenta que es un banco, una sucursal, de cualquier parte del mundo, podría haber puesto el lugar exacto , dirección y taparme usando un Nick como  Elyoni69 o la pepis1985.

Por que esta introducción, por que me gusta mucho hablar con un amigo Alberto, enfermero y apasionado de la gastronomía, nos liamos a charrar y no paramos, de sitios que visitar, opiniones que van poniendo.... un poco de todo, y lo que está claro que no se puede uno fiar completamente de lo que dice internet, ya que parece que es el nuevo Dios , con su verdad absoluta, aparte una opinión de cualquier cosa y sobretodo en la gastronomía , es muy relativo, ya que  a gustos los colores y más en un restaurante, lo importante de un restaurante como dice mi amigo, es que salgas del sitio y no te sientas que te han tomado el pelo, ya te cueste 15 euros o bien 175 euros el menú. Leo algunos blogs que opinan sobre las experiencias que te dan en sitios económicos, y me hacen gracia , la verdad, gracias que te puedan dar de comer dignamente, la televisión está haciendo mucho daño.

Está de moda la cocina, y cualquiera puede tener un blog,  (lo tengo yo mismo), pero hay que saber que cada establecimiento es una empresa, no nos olvidemos esto, con muchísimos gastos, gastos que comienzan cuando nadie sabe que va a existir este, con permisos y todo el montaje, buscar por internet o preguntar a cualquier conocido que tenga un bar , restaurante, taller , tienda, lo que vale todo, veréis que internet puede ser muy bueno para promocionar pero también para fastidiar, pero siempre intentando ser francos y honestos. Yo mismo soy de la opinión que habría que indicar nombre , apellidos completos y demás datos para dar fiabilidad en los datos.

Es importante cualquier cosa que te pase en un lugar, hablarlo con el responsable y poderlo solucionar insitu, de esta forma pueden mejorar.


Lo importante como todo es el buen uso.







Cocina thai, el uso del wok

Cocina thai, el uso del wok

Lunes 7 de marzo a las 18,30h. con el chef Manolito
Manolito realizará un taller de cocina oriental tailandesa con wok.

En este taller aprenderemos la recetas de este exótico país, sabores mezclados de tal manera que logran un equilibrio perfecto.
 
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

I Seminario sobre Turismo Hebreo en el prineo Aragonés


domingo, 21 de febrero de 2016

ENSALADA ROLL DE VERDURAS Y VINAGRETA CACAHUETE


ENSALADA ROLL DE VERDURAS Y VINAGRETA CACAHUETE

 

1 zanahoria

1 calabacin

Cilantro en trozos

Perejil en trozos

1 nabo daikon

1 pepino holandés

Vinagre de arroz

Sal

Pimienta

Perejil

Salsa de cacahuete

Tortitas de maiz

 

 

Usaremos diferentes verduras alargadas para usar el spirelli, un aparato que conseguimos tiras bien largas, colocaremos todas en un bol, aliñaremos con sal, pimienta, cilantro, la salsa de cacahuete que hemos tenido la oportunidad de comprar en Feliciti, vinagre de arroz, reservaremos todo en un bol , de esta forma tostamos las tortitas de maíz y dentro colocamos la ensalada, terminar enrollando y disfutando,

 

Se puede acompañar de una salsa de mahonesa  con soja

 

disfrutar

Ensalada Capresse


ENSALADA CAPRESSE

 

Tomatitos cherry

Alcaparras

Mozzarella mini

Aceite de albahaca

Aceitunas negras de Aragón

Sal

Pimienta

Hojas de albahaca

 
Partir los tomates en dos, añadir las alcaparras, las mozzarellas, sal , pimienta, un vinagre favorito , añadir aceite de albahaca y hojas de esta. Terminar con las aceitunas de Aragón

QUICHE DE ESPINACAS , QUESOS Y PASAS

 
QUICHE DE ESPINACAS , QUESOS Y PASAS

 

1 molde de pasta quebrada horneada

200 ml nata

4 huevos

100 gr espinacas frescas y salteadas

Un puñadito de pasas

100 gr de queso enmental

Sal

Pimienta

Nuez moscada

 

Mezclar todos los ingredientes, verter sobre la masa quebrada y terminar unos 20 minutos al horno

 
 
 
 
Os pondría la foto del resultado , pero como se ve, gusto mucho.... a disfrutar

lunes, 15 de febrero de 2016

El uso del sifón, espumas calientes y frías en Feliciti Zaragoza

El uso del sifón, espumas calientes y frías

Lunes 22 de febrero a las 18,30h. con el chef Manolito
El chef Manolito realizará un taller en el que nos enseñará el funcionamiento, manejo y tipos que hay de sifón, así como el correcto uso de las cargas.
En este taller aprenderemos a preparar espumas calientes y frías para primeros platos o aperitivos y cremas para postres. 
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitada

Curso, cena y maridaje en el IAACC Pablo Serrano, Restaurante Quema


lunes, 8 de febrero de 2016

Feria de la Cerveza en Madrid

#FeriaCervezaMad
  
 
¡LA FERIA DE LA CERVEZA LLEGA A MADRID!
• Del 25 al 28 de febrero y del 3 al 6 de marzo, Madrid da la bienvenida a cervezas de todo el mundo mediante La Feria de la Cerveza. 
• El evento contará con entrada gratuita y se celebrará en el Palacio Vistalegre, Madrid.
Los aficionados a la bebida de cebada mas famosa del mundo están de suerte, porque Madrid tendrá la oportunidad de acoger la Feria de la Cerveza, un evento en el que cervezas de todo el mundo se unen para hacernos vivir una experiencia única, repleta de distintos sabores, aromas y texturas que nos harán viajar por muchos países. 
La cerveza, fue elaborada en la antigua Mesopotamia, cuna de la civilización humana más antigua conocida 6.000 a.c. y es la segunda bebida descubierta después del agua. La segunda bebida con alcohol más consumida del mundo por encima del vino y este evento nos traerá una gran muestra de ella. Contaremos con cervezas alemanas, belgas, británicas y mexicanas, entre otras. 
La Feria de la Cerveza, contara con cervezas internacionales de la talla de:  Paulaner, Guinness, Murphys y Affligem, además de música en vivo, matiné para familia y niños los sábados y domingos, animación, zona infantil, comida de todo el mundo para completar un buen maridaje, más de 1.000 plazas de aparcamiento y acceso en
#FeriaCervezaMad
  
 
transporte público, (Metro y autobús). Todo tipo de ventajas para disfrutar de la Feria de la Cerveza. 
Parte de la animación se llevará a cabo mediante actuaciones musicales. Un Dj inundará de música el evento cada día, además conocidos grupos nos harán vibrar y disfrutar la cerveza de la mejor forma. Caravan y sus versiones de rock clásico nos acompañarán los días 25 y 26 de febrero y el 5 y 6 de marzo. Además, también tendremos un toque de folclore internacional con BierBand, una divertida banda que amenizará nuestra Feria con temas típicos de las fiestas bávaras y alemanas, temas populares internacionales y canciones españolas de todos los tiempos. Los amantes de la música podrán disfrutarlos el 27 y 28 de febrero y el 3 y 4 de marzo.
La cadena La Fábrica, conocido grupo de hostelería especialistas en cocina alemana, aportará la gastronomía y el mejor espíritu cervecero a dicho evento. 
La Feria que se celebrará entre los días 25 al 28 de Febrero y el 3 al 6 de Marzo,  contará con un horario de apertura muy flexible, los jueves y viernes de; 19:30 a 24:00, los sábados de 12:00 a 17:00 y de 19:30 a 24:00 y los domingos de 12:00 a 22:00. 
¡NO TE PIERDAS LA FERIA DE LA CERVEZA! 
DONDE: Palacio Vistalegre. C/Matilde Hernández s/n - Madrid CUANDO: Del 25 al 28 de febrero y del 3 al 6 de marzo.
HORARIOS: jueves y viernes de 19:30 a 24:00, sábados de 12:00 a 17:00 y de 19:30 a 24:00h y domingos de 12:00 a 22:00.
ENTRADA: GRATUITA.
PARKING: Público. 
TRANSPORTE PUBLICO: Metro Vistalegre y Oporto – Autobuses: 34, 35, 108, 118, N17.
#FeriaCervezaMad
Para más información: 
Web: http://www.laferiadelacerveza.es/
Facebook: https://www.facebook.com/feriacervezamadrid/?fref=ts



miércoles, 3 de febrero de 2016

ELABORACIÓN DEL MONDONGO en CAMPO Sábado, 27 de febrero de 2016

ELABORACIÓN DEL MONDONGO en CAMPO Sábado, 27 de febrero de 2016


                                        PROGRAMA

10 h. Presentación de las afamadas mondongueras, Dorotea Campo, Josefina Raso, Consuelo Gasquet, Manuela Gasquet, y María Antonia Arcas. Encargadas de ELABORAR EL MONDONGO, y que a esta hora ya nos deleitarán con un ALMUERZO, que se compondrá principalmente, de careta de cerdo, panceta, y chorizos, todo asado a la brasa, y regado con un buen vino del Somontano.
Después del almuerzo, veremos como las mondongueras elaboran con el oficio y maestría que les caracteriza, todos los productos confeccionados con el afamado "Latón" (cerdo) de La Fueva.

22 h. CENA POPULAR, en la que ya podremos degustar los productos elaborados por las mondongueras, tal como morcilla, butifarra, torteta, longaniza, choricé, como también un guiso de costilla de latón con patatas a la riojana, lomo y longaniza a la brasa, todo ello acompañado con ensalada y patatas fritas y regado con vino, cerveza o refrescos, un postre especialidad de "la casa" café y chupito.

PRECIO: 22€ adultos y 12€ niños
APUNTARSE: 974550114 / 629346875 / 679197632 ccastancampo@hotmail.com ccastancampo@gmail.com
LUGAR: Locales de La Cova d'Axén -Campo-


El éxito de las ediciones anteriores, hace que debamos preparar el evento con suficiente antelación para evitar imprevistos, por esto se agradecerá que los interesados en participar, se inscriban y confirmen su asistencia, antes del día 25 de febrero. 

Gracias. OS ESPERAMOS A TODOS!!!

SOMONTANO, DESTINO DE LOS “WINE LOVERS”

La Ruta del Vino Somontano propone originales planes para celebrar San Valentín
SOMONTANO, DESTINO DE LOS “WINE LOVERS”






La sección de agenda de la web www.rutadelvinosomontano.com ofrece toda la información
La Ruta del Vino Somontano ha organizado multitud de actividades para que el patrón de los enamorados, San Valentín, tenga  en los establecimientos de esta zona vitivinícola los mejores escenarios de celebración. Tanto para los  enoturistas que elijan Somontano como destino de un viaje único como para las parejas que viven en su territorio y quieren celebrarlo en él.
Como indica la propuesta, “llega San Valentín y los wine
lovers lo celebran en Somontano”. Para ellos, la Ruta propone “diferentes opciones para dormir, comer y cenar, visitar bodegas o tomar un vino en su tienda y participar en talleres de cata muy especiales con los que organizar el fin de semana del 12 al 14 de febrero como el fin de semana perfecto. Tanto que todo amante del vino “querrá estar enamorado”.
DISFRUTAR DEL VINO Y LAS BODEGAS.
Siendo el escenario ideal para todo “wine lover”, las bodegas proponen concertar una visita por sus viñedos y/o instalaciones pero además, este año, siete de ellas, invitan a una copa de vino en su tienda a aquellos que no tengan tiempo para hacer una visita completa, se hayan quedado sin plaza o prefieran tomar los vinos sin visitarla. Tan sólo es necesario identificarse como usuario de la promoción “Wine Lovers”. Además, una de ellas, propone enamorarse con un taller de cata de vinos, bombones  y fresas.
TALLER “VINO Y QUESO, SABOR A BESO”.
La Denominación de Origen Somontano participa en la celebración del fin de semana del amor  con un taller muy especial de maridaje de vinos y quesos que tendrá lugar el sábado por la tarde en el Espacio del Vino para disfrutar y compartir cinco vinos que dan lo mejor de sí y de cinco afamados quesos de la zona.
UNA BOTELLA DE VINO EN LA HABITACIÓN.
Varios alojamientos de la Ruta del Vino Somontano tendrán una botella de vino Somontano en la habitación de los enamorados que hagan la reserva con la “promoción Wine Lovers” para celebrar en la intimidad el amor. 
MENÚS ESPECIALES.
Platos y maridajes especiales creados por los restaurantes de la Ruta del Vino Somontano para celebrar San Valentín. Todos distintos y con propuestas para las comidas y cenas del viernes, sábado y domingo. Con la mejor materia prima, grandes dosis de creatividad y placer y los vinos Somontano acompañando y potenciando cada uno de sus platos.
MÁS INFORMACIÓN.
La página web de la Ruta del Vino Somontano, en su sección de agenda
(www.rutadelvinosomontano.com/noticias/somontano-el-destino-de-los-wine-lovers-422/), detalla todas las propuestas y establecimientos adheridos de forma que los amantes del vino que quieran vivir el mejor San Valentín puedan elegir su plan y gestionarlo a través de los números de teléfono de los establecimientos.
Además, la Ruta del Vino Somontano ha enviado una newsletter con toda la información de esta campaña a los enoturistas que conforman una importante comunidad que viaja a Somontano y/o participa en sus actividades.