sábado, 30 de enero de 2016

FERIETA DE AINSA

FERIETA DE AINSA
RAZAS Y VARIEDADES AUTÓCTONAS PIRENAICAS
JORNADAS TRUFERAS 



SÁBADO 6 DE FEBRERO

         JORNADAS DE LA TRUFA

* 10:30 H. Apertura del Salón y Feria de la Trufa. 
*  Inicio de la recepción de animales para la exposición.
*11:30H. Conmemoración del año internacional
 de las legumbres: Degustación y valoración de variedades de judías desgranaderas  de Sobrarbe. Inscripción directa hasta completar plazas en Sala Caballerizas, por ARTO Un Paso Atrás.
* 13:30 H. Acto de reconocimiento a colaboradores de ASAPI, preside el Excmo. Sr. Consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón.
*15:00 Degustación de asado de ternera pirenaica.
*16:45 Explicación morfológica de la raza bovina Pirenaica. 
*18:00 H. Charla: La fruticultura de montaña como una opción para una producción de alta calidad y desarrollo sostenible, por el Dr. Ignasi Iglesias Castellarnau, responsable de Innovación varietal y Fruticultura de montaña del IRTA (Cataluña). Sala Diputación.
*19:30 H. Charla: Aplicación de la nueva PAC: situación actual, por D. José María Salamero Esteban, Director General de Producción Agraria del Gobierno de Aragón. Sala Diputación.
* 21:3 H. En la Plaza Mayor hoguera,  longanizada popular y actuación musical. 

DOMINGO 7 DE FEBRERO

  FERIETA Y MERCADO

*  7. H. Encendido de la hoguera en la Plaza. 
* 10. H. Inicio de la Feria, intercambio de semillas y  entrega de carrascas  a los niños.
* 11. H. Reparto del caldo  de Gallina de  Sobrarbe.
* 11. H. Tradicional Corrida de la Ferieta.
* 11:30 H. Concurso demostración de caza de trufa con perros.
* 12: H. Inicio de las subastas de animales y plantas. 
* 13: H. Entrega de premios La Cruz de Sobrarbe, concierto de guitarra
              a cargo de D. Jairo Lozano. Iglesia de Aínsa.
* 14: H. Degustación de  guisado de ternera de raza pirenaica  patrocinado por ASAPI.

TRADICIONAL CITA DESDE EL SIGLO XI
6 y 7 DE FEBRERO DE 2016      
                    

    

viernes, 29 de enero de 2016

El pancetas,

 
Grandes noticias y felices noticias!!
Que bueno es empezar un nuevo año, con nuevas ilusiones, proyectos y sobretodo nuevos sitios donde ir, y uno de estos sitios es el pancetas, una nueva bocatería que dispone también de diferentes sugerencias, merece la pena visitarlo varios días para ir probando todos sus platos, bocadillos, ensaladas .... y deliciosos postres, sin grandes apuestas publicitarias creo que crecerá y será un buen lugar donde disfrutar , además a un precio muy reducido , dando una calidad sobresaliente, cuando visito un lugar se si volveré o no, y este es seguro que volveré cada vez que pueda. no os lo perdáis.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
os dejo la dirección
976 24 31 65

restauratnte de raúl

Feliz año!!!
Comenzamos el año visitando el restaurante Nueva Varela situado en la calle San Miguel 39.
La primera impresión es de una decoración fresca y original con múltiples detalles  que hacen su estancia cómoda y agradable. Mi principal sorpresa fue la variedad gastronómica que ofrece al cliente. Puedes comer desde bocadillos, ensaladas, pescados, carnes, raciones, tostadas  e incluso elegir entre varios menús.
A priori igual parece algo sin importancia, pero cuando la visita es familiar y las apetencias son distintas, es un lugar muy recomendable para satisfacer a todos.
De primeras, y no sé el motivo, el camarero nos invito a sentarnos en una mesa que realmente era para dos personas, cuando realmente éramos tres, y cuando le pedimos solo un agua nos comento que deberíamos de consumir una consumición por comensal
Al pedir las consumiciones, el detalle de tener copa helada en enero tengo que decir que me agrado mucho, la rapidez y la atención del camarero adecuada, y unos correctos platos, auguran una larga permanencia de este establecimiento en la ciudad de Zaragoza.
Un saludo a todos, y espero que el 2016 descubramos nuevos sitio
 
Raul

Curso, cena y maridaje de cocina Mexicana , en el Restaurante Quema



Curso Cena y Maridaje


en restaurante Quema, en el museo pablo serrano de Zaragoza , Aragón



Mexican Food
Durante la cena se realizarán las presentaciones y elaboraciones de las recetas, así igualmente los que lo deseen participarán en la finalización de las recetas y emplatado, una noche divertida y entretenida, una noche de mucho sabor , una noche picante
11 de febrero de 2015

21:15 p.m.

40,00€



jueves, 28 de enero de 2016

El uso del sifón, espumas calientes y frías

El uso del sifón, espumas calientes y frías

Lunes 22 de febrero a las 18,30h. con el chef Manolito
El chef Manolito realizará un taller en el que nos enseñará el funcionamiento, manejo y tipos que hay de sifón, así como el correcto uso de las cargas.
En este taller aprenderemos a preparar espumas calientes y frías para primeros platos o aperitivos y cremas para postres. 
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

Ensaladas de invierno y quichés, con chef manolito

Ensaladas de invierno y quichés

Lunes 15 de febrero a las 18,30h. con el chef Manolito
El chef Manolito realizará un taller en el que nos enseñará a elaborar ensaladas con verduras y hierbas de temporada que nos aportan salud y despiertan nuestra creatividad culinaria.
Aprenderemos también a preparar quichés francesas saladas y dulces. 
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

sábado, 9 de enero de 2016

'Tesoros gastronómicos de Aragón', un libro

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Comenzamos el año con una buena noticia.

Cuando estábamos celebrando el segundo aniversario del premio Gourmand recibido por el Libro del Ternasco de Aragón, recibimos la notificación de que nuestra Editorial Gastronómica ALMOZARA ha sido galardonada con el premio “Mejor libro de cocina regional de España” para “TESOROS  GASTRONÓMICOS  DE  ARAGÓN” por lo que el próximo 28 de mayo en Yantai (China) y junto a 209 países participaremos en la gran final que designará al mejor libro de cocina del mundo.

Este libro está escrito por el crítico gastronómico de Heraldo de Aragón JOSE LUIS SOLANILLA PARDINA, las fotografías fueron realizadas por MIGUEL ÁNGEL VICENTE VAL y la creatividad y diseño corresponden a CRISTINA MARTINEZ LALANA, ambos directores de AGENCIA ALMOZARA. Un libro que aglutina los doce productos estrella de nuestra comunidad, los productores y un amplio recetario aportado por los mejores cocineros de Aragón, que supieron dar un valor añadido a
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'Tesoros gastronómicos de Aragón', un libro
que refleja la riqueza de la despensa aragonesa

 

El periodista experto en gastronomía José Luis Solanilla y el fotógrafo Miguel Ángel Vicente son los autores de la publicación, con casi 300 páginas dedicadas a 12 productos y con más de 60 recetas.

 

 

La despensa aragonesa está llena de excelentes productos, considerados en muchos casos auténticos tesoros culinarios, como la trufa negra o el tomate rosa de Barbastro, conocidos y utilizados por importantes cocineros de todo el mundo y por miles de consumidores amantes de la mejor gastronomía.

Partiendo de esa realidad se articula el libro 'Tesoros gastronómicos de Aragón', una gran obra que analiza las doce joyas más importantes del baúl alimentario de la Comunidad Autónoma Aragonesa. Otros productos incluidos en la publicación son el aceite de oliva, el azafrán del Jiloca, el jamón de Teruel, la cebolla de Fuentes de Ebro, el melocotón de Calanda, el Ternasco de Aragón y otros corderos, la ternera, los quesos, la borraja, y la uva y vinos de garnacha.

El periodista especializado en gastronomía José Luis Solanilla es el autor de los textos de esta obra, con fotografías de Miguel Ángel Vicente, experto en fotografía gastronómica y director de Almozara, empresa que edita el libro.

A través de casi 300 páginas, desfilan ante el lector las características y potencialidades de cada uno de estos productos. Cada uno de los doce capítulos se acompaña de cinco o seis recetas con platos elaborados por algunos de los mejores cocineros de Aragón, en algunos casos propietarios de establecimientos galardonados con estrella Michelin.

Esta sabrosa obra, que pone en valor las joyas gastronómicas de la Comunidad, se pondrá a la venta en librerías durante la primera quincena de diciembre, poniendo a disposición de los lectores un rico recetario con el que poder dar color y sabor a sus comidas navideñas. Dada su cuidada edición y presentación, se convierte también en el regalo perfecto de Navidad o Reyes para obsequiar a familiares, amigos o clientes de empresas.

 

jueves, 7 de enero de 2016

menú de navidad en aragón tv

video

Descubriendo la cocina molecular

Descubriendo la cocina molecular

Lunes 11 de enero a las 18,30h. con chef Manolito
El chef Manolito presentará nuestro kit de cocina molecular y nos enseñará de forma práctica y sencilla una experiencia única en torno a la parte más científica de la gastronomía.
 
En este taller aprenderemos como conseguir una esferificación o a emplear agar-agar, gelatinas, espesantes, maltodextrina... y todas sus posibilidades.
 
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

domingo, 3 de enero de 2016

roscón de reyes

Lo primero que necesitamos son los siguientes ingredientes, los mezclaremos y dejaremos fermentar, de esta forma conseguimos nuestra "masa" madre. 
50  gr. Harina


15 gr levadura


70 gr leche









Aparte vamos preparando el resto de ingredientes;


220/250  gr harina (mezcla de harina de fuerza y harina normal) lo indica en los paquetes


60 gr azúcar


50 gr leche


1 huevo


Una pizca de sal


un poquito de agua de azahar


60 gr mantequilla empomada
 
Añadimos el resto de los ingredientes, siempre en último lugar la mantequilla, muy importante, empomada , no derretira ni fundida, amasamos , no mucho y dejamos reposar.
 
Una vez que ha doblado el volumen, quitar el aire y colocar en forma de rosca, nosotros en esta ocasión, hemos dividido el peso de la masa en ocho bolas y les hemos dado la forma que en la fotografía se ve, esto  por variar un poco, dejar que doble el volumen y meter en el horno precalentado (muy importante) a 200ºC durante 15 minutos. yo añado un poco de harina y unas gotitas de agua.
 
Dejar enfriar y rellenar al gusto .