martes, 22 de diciembre de 2015

esferificación de aceitunas


ESFERIFICACIÓN DE ACEITUNAS

 

750 GR AGUA

4 GR ALGINATO 
 
mezclar y reservar antes de usar 12 horas

 

 

200 GR DE JUGO DE ACEITUNAS

1.25 GRAMOS DE CALCIO

 

Mezclar bien dejar reposar unas horas

 

Añadir poco a poco la mezcla de aceitunas y calcio al agua con alginato , dejar 3 minutos y sacar. Pasar a agua limpia y disfrutar

 
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