domingo, 29 de noviembre de 2015

ESPUMA DE CREMA CATALANA


ESPUMA DE CREMA CATALANA

 

½ litro de leche

4 yemas

75  gr azúcar

Aromatizantes, canela molida o vainillina azucarada o incluso agua de azahar

3 hojas de gelatina

100 gr nata

 

Cocer la leche con las yemas, el azúcar y la nata, aromatizada al gusto

Añadir las gelatinas y disolverlas.

Colocar en un sifón y añadir las cargas

Reservar en frío

Terminar añadiendo la espuma y tostando con la ayuda de un soplete
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