martes, 30 de junio de 2015

Cocina con sifón, con chef manolito

Cocina con sifón

Jueves 16 de julio a las 18,30h. con el chef Manolito de Restaurante Quema
Manolito realizará un taller en el que nos enseñará el funcionamiento, manejo y tipos que hay de sifón, así como el correcto uso de las cargas.
En este taller aprenderemos a preparar espumas para primeros platos o aperitivos y cremas para postres.
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

Ensalada de verano y pizza para niños

Ensalada de verano y pizza para niños

Lunes 13 de julio a las 18,30h. con el chef Manolito de Restaurante Quema
Manolito enseñará a los más pequeños a preparar una ensalada de verano de forma sencilla y usando los utensilios de corte que pueden manejar sin peligro. También les mostrará cómo preparar pizza casera con masa crujiente gracias al pizza mat de Lékué.
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

viernes, 12 de junio de 2015

THAI FESTIVAL

La Vaguada acoge la tercera edición del ‘Thai Festival’

* Exhibiciones de Muay Thai (boxeo tailandés), cocina tailandesa en vivo o talleres de masajes y tallado de frutas, serán algunas de las actividades que podrán disfrutar los visitantes del centro comercial madrileño durante los diez días que dura el festival  

* El evento será inaugurado el próximo 18 de junio a las 12:00 horas por el Ministro Consejero Comercial de la Oficina de Asuntos Comerciales de la Embajada Real de Tailandia, Prakhan Kordumrong, y el director de La Vaguada, Sebastián Herrero

Madrid, 10 de junio de 2015. La Vaguada y La Oficina de Asuntos Comerciales de Tailandia en España,  celebran del 18 al 28 de junio la tercera edición del ‘Thai Festival’, una oportunidad única para conocer de primera mano la cultura, tradiciones y gastronomía de uno de los países más turísticos del mundo, Tailandia. 

El evento será inaugurado el próximo 18 de junio a las 12:00 horas por el Ministro Consejero Comercial de la Oficina de Asuntos Comerciales de la Embajada Real de Tailandia, Prakhan Kordumrong, y el director de La Vaguada, Sebastián Herrero.

Durante diez días y en horario de 10 a 22 horas, los visitantes que acudan al centro comercial madrileño podrán disfrutar de un completo y variado programa de actividades: exhibición de danzas tradicionales, Muay Thai (boxeo tailandés), lucha con katanas, cocina en vivo, masajes aplicados por renombrados terapeutas, talleres de joyería y frutas talladas, entre otras. 

En la última década, Tailandia ha registrado un incremento superior al 300% de visitas de turistas españoles al recibir aproximadamente 120.000 cada año. Los destinos más visitados son Bangkok, Chiang Mai, Chiang Rai, o Phuket, e islas como Koh Tao, Koh Phangan o Koh Lanta. El país presenta innumerables atractivos turísticos, pero lo más apreciado a la hora de elegirlo como destino es su cultura, las playas, las compras, la naturaleza y el bienestar (spas y masajes tradicionales). 

Asimismo, su gastronomía es una de las más apreciadas del mundo por la mezcla de sabores salados, dulces, agrios y con un toque picante. De esta forma, algunos de los mejores chefs tailandeses del momento cocinarán en vivo recetas típicas, como la sopa aromatizada de pollo con leche de coco, pollo al curry amarillo, pato asado al curry rojo o leche de coco con plátano. 

Además de presenciar y participar de las costumbres tailandesas, todas aquellas personas que lo deseen podrán participar en el sorteo de múltiples premios el último día del festival: viaje a
Tailandia para dos personas durante una semana, un broche y pendientes a juego, una escultura tailandesa, cursos para iniciarse en el masaje tailandés, o vales gastronómicos, entre otros. 


Para más información visite http://www.thaitradespain.com/ o www.enlavaguada.com 

El cocker, cocina con inaguración


domingo, 7 de junio de 2015

FIDEOS, TOFU Y CALAMAR


FIDEOS, TOFU Y CALAMAR

 

Miso

Ajo picado

Tofu en daditos

Calamar en dados

Cebollino

Fideo celefan

Anacardo

Salsa de soja

Cilantro

 

 

Freir el calamar en dados, con el ajo. Reservar

Freir el tofu, reservar

Saltear los fideos , añadir el miso, soja , guindilla, tofu , calamar cebollino

Terminar rallando limón y genjibre

Una tarde con Lékué

Una tarde con Lékué

Viernes 26 de junio a las 18h. con el chef Manolito de Restaurante Quema
Manolito hará una demostración en la que prepararemos varias recetas para el estuche de vapor y el molde de huevo, elaboraremos una pizza con masa casera crujiente y haremos queso fresco con el microondas. Lékué tendrá un 10% de descuento este día. Este taller es gratuito. La inscripción debe hacerse por teléfono, mail o en tienda. Plazas limitadas

CURRY ROJO DE CERDO Y BAMBU


CURRY ROJO DE CERDO Y BAMBU

 

 

1 Leche de coco

Curry rojo

Carne de cerdo en tiras

Brotes de bambu

Pasta de curry

Ajo

Genjibre

Cebolleta en tiras

 

Actuar como en el curso

PASTA DE CURRY


PASTA DE CURRY

MEZCLA DE ESPECIAS

 

 

Guindilla

Ajo

Galanga

Cilantro

Pimienta

Comino

Canela

Cúrcuma

Pasta de gambas

Sal

Aceite

 

Terraza museo Serrano , Musica , copas y buen ambiente por TODO LO ALTO, Restaurante Quema



 
 
 

 
 
El restaurante Quema nos ofrece todos los sábados, por la tarde y noche , hasta las dos de la mañana disfrutar de una buena velada el una terraza panorámica, en el centro de Zaragoza, aún es pronto, ya que es un recién nacido en la ciudad , pero poco a poco irán convirtiendo esta terraza  en un lugar donde ir a disfrutar. Además se pueden realizar bodas, comuniones, presentaciones de todo tipo, desde coches a desfiles de moda, en caso de que el tiempo no lo permita tiene otras salas interiores.
 
Un lugar para no perderse 


 
 
Anochecer en la terraza
 
 
 
El Moncayo desde la terraza

Pad Thai


PAD THAI

 

400 gr Fideos o tallarines de arroz

12 gambas

2 huevos

200 gr tofu en tacos

Salsa de tamarindo

Rabano chino

Aceite

Cilantro

Brotes de soja

Cacahuetes picados

Cebollino

Lima

Chile en polvo

 

Hidrataremos los fideos, o coceremos los nodles, por tradición este plato tiene que ser con fideos de arroz, en un wok , freímos el tofu en dados y lo reservamos, saltearemos el rábano, las gambas, añadimos los fideos y los huevos batidos, mezclar bien todos los ingredientes , terminaremos con los brotes de soja sobre los fideos, aliñar con la salsa de tamarindos, el chile picado, terminar acompañando de una lima en rodaja para que se sirvan.

ROLLITOS DE PRIMAVERA


ROLLITOS DE PRIMAVERA

5setas chinas secas en remojo

50 gr fideo celofán en remojo

2 cuch aceite oliva

2 dientes de ajo picados

2 guindillas rojas

250 gr carne cerdo picada

50 gr langostinos picados

2 cuch salsa de pescado

1 pizca de azúcar

1 zanahoria rallada

Brotes de bambu

Brotes de soja

Cilantro

Pimienta

Láminas de rollito

 

Freir ajo,  añadir la carne, los fideos y las setas

Añadimos las verduras

Seguir la receta tal como la hemos preparado en el curso

Rellenar la pasta, para pegar usaremos agua y harina

Freir y acompañar de la salsa de soja

 

Queso Fresco

 
 
 
 
Vamos a realizar una receta, de queso fresco, con un nuevo utensilio que ha sacado la marca Lekúé, que podemos encontrar en la tienda Feliciti de Zaragoza, ya sabes que puedes comprar en esta tienda y si quieres puedes regalarte un curso privado con Chef manolito en tu casa





Viene con todo lo que necesitamos para el queso fresco, solo necesitamos leche entera, limón o yogurt, en nuestro caso usaremos zumo de limón, la tapa viene preparada con un lateral, donde nos indica la cantidad de zumo de limón, primero calentamos un litro de leche, 14 minutos a máxima potencia, añadimos el zumo de limón, de esta forma se cortará la leche, añadirlo a la cestilla y dejar que pierda todo el suero, en una hora obtendremos el queso fresco.
 
Añadimos sal, azúcar o lo que nos guste, cmo la miel. solo nos queda disfrutar.

Ensalada de tofu frito, calabacín, pepino y lemonglass


Ensalada de tofu frito, calabacín, pepino y lemonglass

 

1 paquete de tofu

1 calabacín

1 pepino

Vinagreta de lemonglass

Panko

Aceite de oliva

 

Empanar con el panko el tofu en daditos, freir

Hacer tiras de calabacín y pepino

Mezclar las verduras, colocar en un bol, añadiéndole hojas de cilantro, podemos añadir algo de aguacate en dados, añadir el tofu y terminar aliñando con el aliño de lemonglass.

Otra opción es freir el tofu con tempura.

BROCHETAS DE POLLO, SALSA DE CACAHUETES, PEPINO Y SITAKE


BROCHETAS DE POLLO, SALSA DE CACAHUETES, PEPINO Y SITAKE

 

1 pechuga en dados

Salsa de cacahuetes y coco (de venta en feliciti)

1 pepino en dados

Seta shiitake o similar

 

Insertar en las brochetas pechuga, pepino y shiitake, repetidas veces, hacer a la plancha y terminar con la salsa de cacahuetes.

 

miércoles, 3 de junio de 2015

Cocina thai

Cocina thai

Jueves 11 de junio a las 18,30h. con el chef Manolito de Restaurante Quema
 
 
 
Manolito realizará un taller de pad thai, tallarines de arroz salteados al estilo tailandés. En este taller aprenderemos la receta de este plato tan conocido dentro de la cocina de este exótico país. Sabores mezclados de tal manera que logran un equilibrio perfecto.
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

lunes, 1 de junio de 2015

Semana reducción de desperdicios 2015


El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente desarrollará durante la “Semana de Reducción de Desperdicios y bajo el lema Yo aprovecho, ¿y tú?”, diversas acciones de divulgación, información y sensibilización sobre la importancia del “Buen aprovecho” de los alimentos, dirigidas al sector de comercialización, la restauración, distribución, consumidor (adulto e infantil) y medios de comunicación.  
Las actividades se desarrollarán desde el lunes 8 al sábado 13 de junio. El miércoles 17 de junio se llevará a cabo la Jornada #Anticipa2.  
Las ciudades en las que se desarrollarán las diferentes actividades son: Madrid, Córdoba, Teruel, Tarragona y Cuenca.  
ACTO DE PRESENTACIÓN DE LA SEMANA Y TALLER DE COCREACIÓN DEL BUEN APROVECHO”  
Lunes 8 de junio, de 19:00 a 20:30 h.  
Impact Hub Madrid  
C/ Gobernador 26. 28014 Madrid  
  
  • Apertura del acto por parte de Fernando J. Burgaz, director general de la Industria  
Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.   
  
  • Carmen Redondo, responsable del área de consumo HISPACOOP, impartirá una charla sobre “Los hábitos y comportamientos que podemos instaurar en nuestra vida diaria enfocados a la restauración”.  
  
  • Víctor Viñuales, director de ECODES. Hablará sobre las iniciativas recibidas para Expo Milán 2015 sobre el “Desafío de la reducción del desperdicio alimentario.  
  
  • Taller de Co-creación del Buen aprovecho:  
El taller será dirigido por María Álvarez, periodista con experiencia en gestión de iniciativas vinculadas al emprendimiento social y la comercialización. Los asistentes compartirán las experiencias para un Buen aprovechode los alimentos.  
  
  • Entrega de diplomas de reconocimiento a todas las personas que han participado en el taller por sus iniciativas para un Buen aprovecho.  
  
Al finalizar el acto, se llevará a cabo una degustación de tapas que pueden elaborarse con alimentos sobrantes de otras comidas.  
  
    
ACTO DE INFORMACIÓN EN UN MERCADO DESTACADO DE MADRID  
Martes 9 de junio, de 11:00 a 12:30 h.  
Mercado de Maravillas. C/ Bravo Murillo, 122. Madrid.  
  
Tras la apertura del acto, por parte de un representante del Ministerio de Agricultura,  
Alimentación y Medio Ambiente, se realizarán las siguientes ponencias:   
  
  • Alicia Crespo, jefa de área de la Subdirección General de la Estructura de la Cadena Alimentaria del MAGRAMA, presentará las guías prácticas dirigidas al consumidor y los centros educativos, con pautas para la reducción del desperdicio alimentario.  
  
  • Roberto Ortuño, director de asistencia tecnológica de AINIA Centro Tecnológico, hablará sobre las innovaciones en envases para contribuir a la reducción de desperdicio alimentario.  
  
  • Elaboración de recetas en directo a cargo del chef Juan Carlos Carretero, profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Ofrecerá consejos prácticos para un mejor aprovechamiento de los alimentos al mismo tiempo que realiza una cata guiada de productos elaborados con restos de alimentos.  
  
  
ENCUENTRO EN EXPO MILÁN “EL VALOR DE LOS ALIMENTOS”  
Martes 9 de junio, a las 11:00 h.  
Expo Milán. Pabellón de España.  
  
Este encuentro abordará no sólo el valor económico de los alimentos, sino también su valor nutricional y social, y su contribución a la sostenibilidad de la cadena de valor, con especial incidencia en la necesidad de evitar el desperdicio alimentario. El encuentro correrá a cargo de Julio Audicana, director general adjunto del Instituto Internacional San Telmo, y de Iñigo Lavado, chef del restaurante Singular.  
  
PÚBLICO INFANTIL  
Viernes 12 de junio, de 9:30h a 13:00 h.  
Escuela Vivero Río Guadarrama. Navalcarnero (Madrid).  
  
Visita a la Escuela Vivero Río Guadarrama, dirigida a los alumnos de primaria del  
C.E.I.P. José Jalón.   
  
  • Alicia Crespo, jefa de área de la Subdirección General de la Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio, impartirá una amena charla sobre el “Buen aprovecho” de los alimentos y de cómo todos nos podemos implicar.  
  
  • Se realizarán tres talleres:  
-Taller para hacer un imán de nevera sobre la reducción del desperdicio.  
-Taller para decorar un envase de alimentos.  
-Taller para hacer zumos de frutas.  
  
La jornada finalizará con una degustación de productos obtenidos mediante el aprovechamiento de alimentos  
  
Además, se enviarán dos comunicaciones electrónicas a centros educativos a nivel nacional, para informar sobre la celebración de la “Semana de Reducción de Desperdiciosy para invitarles a entrar en la página institucional de información agroalimentaria www.alimentacion.es, donde podrán consultar los materiales realizados para que puedan difundirlo entre sus alumnos.  
  
    
ACTO DE CIERRE EN CENTRO COMERCIAL DE MADRID  
Sábado 13 de junio, de 12:00 a 14:00 h. C.C. Príncipe Pío. Madrid.   
Paseo de la Florida, 2.   
  
Se desarrollarán actividades lúdicas y educativas relacionadas con la concienciación sobre el desperdicio de alimentos. Además se podrá disfrutar de una degustación de tapas elaboradas con productos provenientes del aprovecho alimentario.  
  
Se entregará material gráfico informativo y promocional, y se animará a los asistentes a implicarse, pegando una sugerencia en un muro físico ubicado en el centro sobre cómo aprovechar los alimentos sobrantes. Los niños harán un taller de imanes de nevera.  
  
  
ACCIONES DE PROMOCIÓN EN PUNTOS DE VENTA  
Jueves 11, viernes 12 y sábado 13 de junio.  
  
Acciones informativas y de concienciación sobre el Buen aprovechode los alimentos en puntos de venta.  
Una degustación por centro en horario de mañana o tarde, durante 4 horas, en las cinco ciudades seleccionadas: Madrid, Córdoba, Teruel, Cuenca y Tarragona.  
(Ver listado anexo).  
  
    
ACTUACIÓN EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN  
Del lunes 8 al sábado 13 de junio.  
  
Acción informativa y promocional de la “Semana de Reducción de Desperdicios a través de banners que se publicarán en la web especializada en reservas de restaurantesEl Tenedor, así como en blogs de gastronomía y alimentación. Los restaurantes adheridos a la Semana recibirán un adhesivo de establecimiento colaborador.  
(Consultar listado aquí).  
  
JORNADA #ANTICIPA2  
Miércoles 17 de junio, de 9:30 a 12:00 h.  
Salón de actos del MAGRAMA. C/Infanta Isabel 1. Madrid   
  
Jornada a cargo de los tres ganadores del desafío Expo Milán, que girará en torno al siguiente título: “La lucha contra el desperdicio de alimentos: desafío y oportunidad”.  
  
  
PLAN DE COMUNICACIÓN EN REDES SOCIALES  
Acciones a través de los perfiles del Ministerio en redes sociales de uso masivo y generalista: Facebook, Twitter e Instagram  
  
Se realizarán acciones en redes sociales para convocar a los distintos eventos, ofrecer consejos y animar a participar en las distintas actividades de la Semana. Se buscará la implicación de los destinatarios para sumarse a reducir el desperdicio.  
    
ACTUACIONES DIGITALES   
Envío al sector, administraciones, distribución, canal HORECA, caterings, etc., de boletines de divulgación sobre la Semana, con información sobre la concienciación sobre el desperdicio y enlaces a los materiales promocionales editados y disponibles en www.alimentacion.es.   
  
  
MATERIALES DE LA CAMPAÑA   
  • Cartel, en formato electrónico y en papel.   
  • Tríptico informativo, en formato electrónico y en papel.   
  • Imanes: “Yo aprovecho, ¿y tú?”, y otros modelos.  
  • Adhesivos “Yo aprovecho, ¿y tú?”.  
  • Material infantil.  
  • Material juvenil.  
  • Newsletter monográfica en la semana previa.   
  • Newsletter monográfica posterior sobre el desarrollo de la semana.  
  
Adicionalmente los materiales se localizan en: www.alimentacion.es   
    
LISTADO Y HORARIO DE SUPERMERCADOS POR CIUDADES  
   
Horarios 11:00 a 15:00 h  
Horarios 17:00 a 21:00 h  
 
MADRID  
 
Jueves 11 de junio  
Alcampo Moratalaz  
C/ Camino de Vinateros s/n.  
Moratalaz (Madrid)  
 
Viernes 12 de junio  
Carrefour Market C/ Valencia 2. 28012 Madrid  
Carrefour Market C/ Fuencarral 158. 28010 Madrid  
Sábado 13 de junio  
E. Leclerc C.C. Madrid Sur  
Avda. de Pablo Neruda 91-97.  
28038 Vallecas (Madrid)  
  
 
CÓRDOBA  
 
Viernes 12 de junio  
Eroski  
C/Venerable Juan de Santiago s/n  
14001 Córdoba  
  
Sábado 13 de junio  
Carrefour C.C. La Sierra  
C/ Poeta Emilio Prados s/n. 14001 Córdoba  
  
 
TERUEL  
 
Viernes 12 de junio  
Simply  
Av. Sagunto. Pol. Fuenfresca. 44002 Teruel  
  
Sábado 13 de junio  
  
Symply  
C/ Corona de Aragón 16.   
44200 Calamocha (Teruel)  
 
CUENCA  
 
Viernes 12 de junio  
  
Eroski C.C. El Mirador  
Avda. del Mediterráneo s/n. 16004 Cuenca  
Sábado 13 de junio  
Alcampo  
Ctra. Nacional 400, km 178,5. 16003 Cuenca  
  
 
TARRAGONA  
 
Viernes 12 de junio  
Eroski  
Avda. del Cardenal Vidal i Barraquer 15.  
43005 Tarragona  
  
Sábado 13 de junio  
  
Carrefour  
Autovía Reus, Km 4. 43006 Tarragona