domingo, 26 de abril de 2015

Cómo hacer pan en casa, con chef manolito

Cómo hacer pan en casa

Lunes 25 de mayo a las 18,30h. con Manuel Barranco de Restaurante Quema
 
 
 
 
 
Manolito nos enseñará a elaborar pan artesanal para poder hacerlo en casa.
Aprenderemos a preparar un pan de calidad de forma sencilla con moldes que permiten generar la humedad necesaria a la masa y aseguran una cocción homogénea.
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.

miércoles, 22 de abril de 2015

Jornadas gastronómicas Vallchef

        Más de 1.000 personas se dan cita en las jornadas gastronómicas Vallchef
  • El ‘Paisaje Castellano’ fue el plato estrella de las jornadas protagonizadas por Jonathan Álvarez de Granada, Chef del restaurante La Harinera de Valladolid
Valladolid, 20 de abril de 2015.- Las jornadas gastronómicas Vallchef reunieron el pasado sábado a más de 100 personas para disfrutar del showcooking protagonizado por Jonathan Álvarez de Granada –chef del restaurante la Harinera de Valladolid- y Carlos Medina y Francisco Vicente, participantes de la última edición de  Top Chef.
Jornadas gastronómicas Vallchef general.jpgLos tres cocineros deleitaron al público de Vallchef durante más de tres horas con los secretos de diferentes recetas culinarias que pudieron degustar. El plato estrella fue el ‘Paisaje Castellano’ cuya elaboración, sobre una sugerente mesa a modo de lienzo, contó con sugerentes ingredientes cuyo colorido daban nombre a al plato, entre ellos: el bizcocho de carne, el crujiente de arroz y de patata, la esponja de té marcha o el merengue salado de caldo de carne.
Con esta iniciativa, el centro comercial Vallsur acercó el mundo de la gastronomía y la cocina a las familias vallisoletanas que pudieron además degusta las tres tapas realizadas por los chefs. En primer lugar, Francisco Vicente elaboró una crema de queso cebreiro con leche de soja, gelatina de acelgas con un toque de albahaca y una espuma de guisantes decorado con crujiente de piñones y manzana verde osmotizada.
El chef Carlos Medina creó una crema de patata ahumada con yema de huevo, panceta, kikos y un toque picante de Siracha y manteca de cacao. Por su parte, Jonathan Álvarez de Granada puso la nota de dulzor con un  helado de leche merengada, cointreau y agua de rosas.
El ganador del concurso ‘Cocinando ando’ fue Agustín Muñoz con la receta “lasaña de txangurro con bechamel de mejillones”. Para participar sólo había que colgar una receta en la página de Facebook de Vallsur para entrar en el sorteo de una casaca firmada por los chefs. Además, el ganador también tuvo la posibilidad de participar como pinche en una de las recetas del showcooking.
También se sorteó otra casaca firmada entre las fotos hechas con el gorro de cocinero –que se facilitaba  en el centro- y que fueron subidas a Twitter o Facebook con el hashtag #vallchef los días previos a la jornada. Por último, tres de los asistentes al showcooking fueron elegidos al azar para preparar un plato con bocabits, anchoas y chupa-chups en sólo diez minutos, premiando al ganador con otra casaca de los chefs.
Todos los asistentes recibieron de recuerdo un delantal firmado y una foto enmarcada, y entraron en el sorteo de una casaca firmada por los chefs. Además, todos los que presentaron su tarjeta VIP de Vallsur, pudieron participar en el ‘Meet & Great’ posterior.
Sobre Vallsur
Desde su apertura en 1998, el centro comercial Vallsur se ha convertido en un referente en la ciudad de Valladolid. Con una superficie de 35.160 m2, más de 90 tiendas y 2.000 plazas de aparcamiento, el centro pone a disposición de sus clientes una gran oferta de servicios cuyo objetivo es satisfacer todas sus necesidades. Además, Vallsur tiene una clara política de compromiso en el medio ambiente, tal y como demuestra su sistema de gestión ambiental de acuerdo a la normativa ISO 14001:2004.

martes, 21 de abril de 2015

BIZCOCHO GLASEADO DE LIMÓN


BIZCOCHO GLASEADO DE LIMÓN

 

3 huevos

175 gr azúcar

1 ralladura de limón

Una pizca de sal

75 gr nata

 

Mezclar bien todos los ingredientes y añadirle

 

5 gr levadura en polvo

Cs agua de azahar

140 gr harina

 

Una vez bien mezclado todo terminar añadiendo 50 gramos de mantequilla, hornear durante cinco minutos a 190 ºC y terminar otros 20 minutos a 180ºC

 

Glasear con ayuda de 60 gr azúcar glas y el zumo de un limón

 

Disfrutar

 

 

TARTA DE LIMÓN


TARTA DE LIMÓN

 

Para la masa quebrada

 

150 gr harina

75 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

 

Para la crema de limón

4 limones

200 gr azúcar

4 huevos

15 gr maicena

50 gr mantequilla

 

Para el merengue

150 gr de claras

14 gr azúcar

 

250 gr azúcar

100 gr de agua

 

Para la masa quebrada mezclar todos los ingredientes, estirar dentro del molde y cocer en blanco.

Mientras se enfría, realizar una crema, llevando a cocer todos los ingredientes, excepto la mantequilla, la maicena disolverla con el agua que os quedará mejor.

Una vez realizada la crema, cuando baje de temperatura, añadir la mantequilla.

Verter sobre el molde y hornear unos 10 minutos a 180ºC

Dejar enfriar.

Terminaremos con el merengue que hemos realizado montando las claras y el azúcar. Añadiendo el almíbar, tal como hemos realizado en el curso

Quemar con el  soplete y disfrutar.

domingo, 19 de abril de 2015

Taller Lemon pie

Lemon pie
Lunes 20 de abril
18,30h.
 
pic45

Manuel Barranco, de Restaurante Quema, realizará lemon pie, la frescura del limón hecha postre.
En este taller aprenderemos la receta de este clásico postre fresco, dulce y un poco ácido, ideal para darle un broche de oro a cualquier evento culinario. 
 
Utilizaremos 
molde-desmbatidordecomaxsoplete
Molde desmontable de Lékué, batidor de WMF, decomax Lékué y soplete.
 

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El coste de este taller es de 7€ que se devuelven en vale.
Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.
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Colaboran

bosch obrador de ideas


Organiza

feliciti

 
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Parking gratuito para clientes en San Ignacio de Loyola 10 (bajos Ibercaja)
 
Madre Vedruna 8, Zaragoza
976 468 715
 

lunes, 13 de abril de 2015

Salón de gourmets

DEL 13 AL 16 DE ABRIL  
Corderex apuesta un año más por la calidad y la excelencia del Salón de Gourmets  
 
  • La IGP extremeña formará parte una edición más de la muestra gastronómica del Gobierno de Extremadura para dar a conocer los mejores productos de calidad de la región. 
  • Según el director técnico de Corderex, “una feria delicatessen donde la calidad y la excelencia de los productos priman sobre todo lo demás es el escaparate idóneo para los sellos de calidad que amparan y certifican los Consejos Reguladores de DOP e IGP”. 
  • Con motivo de la presentación de Mérida como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, Corderex participará además en un showcooking donde se elaborarán distintas tapas con productos de calidad extremeños para degustación del público.  
 
Mérida (Badajoz), 10 de abril de 2015.- La IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ estará presente un año más en el Salón de Gourmets, la cita gastronómica delicatessen de mayor referencia a nivel europeo, que celebra su vigésimo novena edición del 13 al 16 de abril en IFEMA, Madrid. 
 
Como en cada edición desde hace más de una década, la IGP se unirá como expositor al escaparate gastronómico del stand institucional del Gobierno de Extremadura. Desde el Pabellón 4, Corderex exhibirá junto otras DOP e IGP de la región el sabor de los mejores productos con sello de calidad de Extremadura, la especialidad de cualquier feria delicatessen 
 
Los visitantes profesionales podrán adquirir información sobre las garantías de calidad que ofrecen los consejos reguladores de las DOP e IGP, así como degustar algunos de sus productos. Desde el stand de Corderex, se invitará al público a probar el fiambre de cordero ‘Corderex’, una forma fresca y natural de presentar la carne para apreciar su calidad y su sabor característicos.  
 
Según Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, “una feria delicatesen, como el Salón de Gourmets, donde la calidad y la excelencia de los productos priman sobre todo lo demás, es el escaparate idóneo para los sellos de calidad que amparan y certifican los Consejos Reguladores de DOP e IGP como Corderex.” 
 
En palabras de Muñiz, “el salón cuenta con un público excelente para nuestro producto. Por un lado, los mejores profesionales de la gastronomía y la restauración, que queremos que conozcan las cualidades de nuestra carne de cordero y sus posibilidades gastronómicas y, por otro, un perfil de visitante gourmet que busca y aprecia ante todo la calidad y la garantía de productos con IGP”. 
 
 
 
Durante la feria, Corderex colaborará además en la presentación de Mérida como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, título que ostenta este año la ciudad mexicana de Guanajuato y que relevará la ciudad extremeña en 2016 por nombramiento de la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Tras el acto de presentación de la capital, que tendrá lugar el martes de 12:30 a 13:30 horas en el stand del Gobierno de Extremadura, se celebrará un showcooking para exhibir lo mejor de la gastronomía de la capital pacense. Un chef extremeño elaborará in situ varias recetas con productos de calidad de Badajoz, como Cordero de Extremadura ‘Corderex’, que podrá degustar después el público asistente.  
XXIX Salón de Gourmets 
Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad 
Organizado por Grupo Gourmets, el Salón de Gourmets nació en 1987 con vocación de convertirse en el mayor escenario de productos de alimentación y bebidas delicatessen, promoviendo valores diferenciales como la naturalidad y la calidad. 
 
Tras más de 20 años en Madrid, la feria se ha convertido en el salón de mayor referencia europea para el sector agroalimentario. En cada edición cuenta con más de mil expositores, 30.000 productos y las últimas novedades y tendencias, que despiertan la atención cada año de cerca de 80.000 visitantes profesionales y un millar de periodistas, nacionales e internacionales. 
 
En su vigésimo novena edición, el Salón albergará distintas zonas temáticas como el Túnel del Vino, la Oleoteca o EcoGourmets, acogerá numerosas actividades paralelas como el  Concurso de Cortadores de Jamón, el Concurso Nacional de Cócteles de Orujo o el Business Center; y celebrará la entrega de galardones como los Premios Guía de Vinos Gourmets o los Premios de la Revista Club de Gourmets. Asimismo, el Salón abrirá un año más el XVII Taller de los Sentidos Gourmets para el público no profesional y contará con un país invitado de honor, Portugal.  
 
La feria, que será inaugurada el próximo lunes por la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, recibirá el martes la visita de diversos representantes del Gobierno de Extremadura, entre ellos el director general de Ordenación Industrial y Comercio, Miguel Córdoba Pérez, y el Responsable del Área de Internacionalización de Extremadura Avante, Marcos del Pozo. 
 
El stand institucional de la Junta de Extremadura (Nº 4E40), donde se podrá visitar el expositor de Corderex, estará ubicado en el Pabellón 4 del recinto ferial. 
 
Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’ 
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'. 
 
 
Para más información: 
 
Consejo Regulador I.G.P. ‘Cordero de Extremadura’ Corderex 
Raúl Muñiz, director técnico 
Telf.: 924 310 306 corderex@corderex.com