lunes, 16 de marzo de 2015

GAZPACHO DE FRESAS Y ESPUMA DE QUESO AZÚL


GAZPACHO DE FRESAS Y ESPUMA DE QUESO AZÚL

 

1 kg de fresas

100 gr aceite de oliva

1 rebanada de pan de molde

1 pepino

100 gr agua

25 gr vinagre

5 gr sal

240 gr de tomate rama

Pimienta

 

Trocear y dejar macerar, triturar y colar

 

Para la espuma

500 gr nata

150 gr de queso azúl

1 carga de gas

 

Hervir , colar y meter en el sifón

 

Colocar en el fondo del vaso el  gazpacho de fresas, sobre este la espuma de queso azúl
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