lunes, 30 de marzo de 2015

ESPONJA DE MASCARPONE Y FRESAS


ESPONJA DE MASCARPONE Y FRESAS

 

250 gr queso mascarpone

180 gr azúcar

350 gr fresas

300 gr nata

4 hojas de gelatina

 

Hidratar la gelatina

 

Trocear las fresas y mezclar con las fresas, pasada media hora , poner a cocer al fuego suave, triturar y colar.

 

Semimontar la nata

 

Las fresas aún templadas, las colaremos sobre la gelatina, mezclar bien y añadir el queso mascarpone, cuando esté templada añadir la nata, mezclar suavemente y verter sobre un molde de silicona.

 

Terminar antes de disfrutarlos, decorando con unas fresitas, frambuesas, confitura …. Al gusto, incluso con alguna galleta triturada…..

Tosta crujiente de verduras y calamar


Tosta crujiente de verduras y calamar

 

4 Hojas de pasta wantom

1 calabacin

1 zanahoria

Calamar

Salsa de soja

Cebolleta

 

Con ayuda de un accesorio para hacer fideos de verduras, obtendremos de calabacín y zanahoria, la cebolleta la cortamos fina y la salteamos, por durezas, previamente donde hemos salteado el calamar, sazonar con soja, sal , pimenta, un poco de wasabi, colocar sobre la pasta wanton que previamente hemos frito, de esta forma estará bien crujiente, añadir también un poco de hojas de cilantro.

 

Disfrutar.

La floración en el Valle del Jerte anuncia la primavera y las mejores cerezas

La floración en el Valle del Jerte anuncia la primavera y las mejores cerezas




Valle del Jerte, 30 de marzo de 2015.- El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es famoso por la floración de los cerezos en primavera; un increíble espectáculo de más de un millón de árboles tiñendo de blanco las laderas del valle. Las flores anuncian que dentro de pocas semanas llegan las cerezas y picotas, jugosas y saludables.
La floración de los cerezos no se produce todos los años en las mismas fechas, depende de las condiciones meteorológicas que haya durante el invierno. Lo normal es que se produzca durante los últimos 10 días de marzo y los primeros 10 días de abril. 




La floración dura entre 12 y 14 días y es un momento de celebración para toda la comarca que festeja la Fiesta del Cerezo en Flor declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. Este año se desarrollará del 27 de marzo al 12 de abril en el Valle  del Jerte. Esta fiesta se celebra desde hace ya más de 40 años como un momento de júbilo en el que el agricultor agradece y aplaude la inminente llegada de la próxima cosecha.
Siguiendo una tradición familiar de siglos, los cerezos se cultivan artesanalmente en bancales labrados en las altas montañas del Valle del Jerte, entre manantiales y aire puro. Sólo en un entorno único, con un microclima privilegiado, pueden cultivarse las mejores cerezas de España y la Picota del Jerte que es una variedad originaria del Valle. Sólo hay cinco variedades certificadas con la Denominación de Origen Protegida. Cuatro de ellas pertenecientes al grupo de las Picotas del Jerte de características similares: Pico Limón Negro, Pico Negro, Pico Colorado y Ambrunés, esta última, la más apreciada por ser la que más tiempo madura en el árbol al sol, y por tanto es la más dulce, y la única variedad con pedúnculo llamada Navalinda.



Este tipo de cultivo abancalado, que se transmite de generación en generación, también repercute significativamente en la calidad y propiedades saludables de las cerezas y Picotas. Estos frutos son una fuente de salud puesto que contienen 8 vitaminas, hierro, magnesio y calcio, gran cantidad de antioxidantes y fibra, además de pocas calorías.


Las Picotas del Jerte son un producto exclusivo que se distingue por su sabor y dulzura. Son las únicas que se desprenden del árbol sin rabito, pero hay más características que las diferencian del resto: su textura carnosa y más crujiente, su tamaño de un calibre de menor tamaño - comprende desde los 22 a los 26 milímetros- y su sabor más dulce y su color. Su cultivo natural y su recogida y tratamiento tradicionales multiplican sus propiedades y permiten que lleguen a los mercados en el momento óptimo para el consumo.


Este producto cada vez está más demandado tanto en el mercado nacional como internacional, sobre todo en Alemania y en Reino Unido. El 60 por ciento de la producción de Picotas del Jerte se exporta.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte
El Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es una entidad que trabaja para promocionar y certificar el origen y la calidad de los productos protegidos. Sus principales objetivos son difundir la imagen corporativa de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, así como promocionar el cultivo y la comercialización de cerezas de calidad.

Nuevos brocheteros de Lekué



 
 
Desde la tienda Feliciti, nos mandas un nuevo producto, un brochetero, donde podemos realizar, como os indicaba en otra receta , unas ricas brochetas, es bastante sorprendente de la bien que quedan, merece la pena, y solo nos queda que disfrutarlo



martes, 24 de marzo de 2015

Tártara de yoghurt





1 yoghurt 
1 cuch alcaparras 
1 cuch pepinillo
Unas hojas de perejil
1 cuch huevo duro picado
1 cuch cebolleta 

Mezclar todos los ingredientes, añadir un toque de sal e incluso un poco de ralladura de Lima .

Disfrutar en muchas elaboraciones 


Brochetas de pollo con mostaza




1pechuga 
Sal
1cuch de mostaza
1 cuch salsa de soja
Pimienta molida
1 cuch vinagre de arroz

Trocear la pechuga en dados, en un bol mezclaremos todos los ingredientes y dejaremos macerar , también le añadimos un poco de aceite. 
Estas brochetas las vamos a realizar al micro. Próximamente os pondré las fotos con el nuevo utensilio de la marca lekue .

Las pechugas las insertaremos en las brochetas y las dejamos en su recipiente. A la hora de realizar las brochetas solo hay que meter al microondas un par de minutos a maxima potencia, dejar reposar un minuto, disfrutar, el tiempo de cocción dependerá de el grosor de los dados de la carne

Acompañar de tártara de yoghurt 

lunes, 16 de marzo de 2015

GAZPACHO DE FRESAS Y ESPUMA DE QUESO AZÚL


GAZPACHO DE FRESAS Y ESPUMA DE QUESO AZÚL

 

1 kg de fresas

100 gr aceite de oliva

1 rebanada de pan de molde

1 pepino

100 gr agua

25 gr vinagre

5 gr sal

240 gr de tomate rama

Pimienta

 

Trocear y dejar macerar, triturar y colar

 

Para la espuma

500 gr nata

150 gr de queso azúl

1 carga de gas

 

Hervir , colar y meter en el sifón

 

Colocar en el fondo del vaso el  gazpacho de fresas, sobre este la espuma de queso azúl

domingo, 1 de marzo de 2015

www.popit.es , palomitas gourmet

 
 
 
Estamos de enhorabuena, acaban de salir al mercado un gran producto, lo he probado y os gustará, además lo he testado con diferentes personas y gusta mucho, a los niños como es lógico también , pero los mayores, prueban una y no paran.
 
Son palomitas de diferentes sabores, para comer solas o acompañar en postres, incluso para tomas con licores o conbinados, como un gintonic, que normalmente se le añade especias, frutas, buenos muchas cosas y para acompañar unas popit..
 
 
Las tenesmos dulces como las de pantera rosa, chocolate, canela y crema, frutas del bosque, cereza y saladas como las de queso, cebolla, jamón... en la web se puede encontrar todo tipo de información.
 
 
En definitiva , las palomitas están muy muy buenas y os las recomendamos
 



Taller Cocina de Primavera

Cocina de primavera

Jueves 12 de marzo a las 18,30h. con Chef Manolito
 
 
 
 
 
Manolito realizará platos ligeros para dejar atrás el invierno y dar la bienvenida a la primavera.
En este taller aprenderemos a preparar recetas sanas con productos frescos, frutas y verduras, y nuevos trucos culinarios con color, sabor y textura.
El coste de este taller es de 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.