jueves, 16 de octubre de 2014

Cata Gin Tonic

El jueves 23 de octubre a las 18,30 horas, Ismael Ardid, primer premio sumiller del
I Certamen Gastronómico Nacional, realizará un taller de gin tonic
con las ginebras Mombasa y Nordes. 
 
En este taller aprenderemos los secretos de la preparación de un buen gin tonic
y las claves para combinarlo. Preparemos diferentes combinados a base de
diferentes tónicas y botánicos que crearán combinaciones que nos permitirán
jugar con nuestro paladar.
 
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Inscripción 7 euros
El pago se realiza en tienda y los 7 euros se devuelven en vale.
Las plazas son limitadas.
 

martes, 14 de octubre de 2014

EVENTOS DE LA “SEMANA DE LA FRUTA Y VERDURA EN LA DIETA MEDITERRÁNEA



 

EVENTOS DE LA “SEMANA DE LA FRUTA Y VERDURA EN LA DIETA MEDITERRÁNEA”


Lunes 13
   Acto institucional en la Sede del MAGRAMA. Se expondrán diferentes aspec-tos de la Dieta Mediterránea, de sus beneficios y recomendaciones básicas, téc-nicas de marketing on/off y la gran variedad y formas de cocinar sus productos.


Martes 14
   Escuela Vivero Río Guadarrama. Escolares visitarán las instalaciones del centro, asistirán a una clase didáctica y realizarán talleres relacionados con la Dieta Mediterránea.


Miércoles 15
  Acto de información en la Feria Fruit Attraction. Se destacará la importancia del consumo de los productos que componen la Dieta Mediterránea, sus valores nutricionales y culturales. También se hablará de esta dieta desde el punto de lo que se podría denominar el “síndrome Escarlata”, por qué la veneramos y no la seguimos.



Jueves 16
  Acto en la Feria Fruit Attraction. Se hablará del marketing de frutas y ver-duras en el marco de la Dieta Mediterránea y se podrán degustar algunos platos elaborados con los productos que la componen.


Jueves 17 a sábado 31
   Promoción de la Dieta Mediterránea en hipermercados y supermercados. En las ciudades de Madrid, Oviedo, Tenerife, Badajoz y Lugo.


Sábado 18
   Degustación de platos elaborados con frutas, verduras y hortalizas en la Plaza Mayor de Madrid. A partir de las 13:00 h, se desarrollarán actividades lúdi-cas y educativas, ven a jugar al “Frutibasket”.
Acciones
en
Restaurantes
  Publicación de banners en páginas de webs especializadas y envío de material informativo de la Semana a restaurantes de Madrid, Oviedo, Tenerife, Badajoz y Lugo.
Acciones digitales
   Envío de boletines y enlaces con los materiales promocionales sobre la Se-mana y campaña en redes sociales.
 

Tarta de queso al horno


TARTA DE QUESO AL HORNO

 

1 terrina de queso fresco unos 300 gr

3 huevos

1 yema

1 clara

175 gr azúcar

8 gramos levadura en polvo

80 gr mantequilla pomada

200 gr galletas maría

20 gr maicena

230 gr yogurt natural

 

Triturar las galletas, añadir la mantequilla pomada y una clara, con esta pasta, cubrir el fondo de un molde de unos 24 cm, honear 180ºC durante 10 minutos

Mientras mezclar el resto de ingredientes que nos quedan, verter sobre la base de galletas horneadas y hornear unos 25 minutos a 180ºC

Dejar enfriar y añadir una confitura de moras sobre la superficie, rallar un poco de lima antes de servir. Disfrutar, no nos queda otra que disfrutar.



Iván Vilanova (Cocinero). Conversaciones con una Manzana

Rafa Abadía (Maître). Conversaciones con el Aceite

Javier Martinero, conversaciones con un tomate

Javier Martinero, conversaciones con un tomate

Desde Chefmanolito, apoyamos a Huesca en la candidatura a Capital Gastronómica, Entrevista a Carmelo Bosque

III Encuentro de Cocineros Revelación de Madrid Fusión







Un total de 12 cocineros, entre los que se encuentra Ricard Camarena y Carmelo Bosque , se dieron cita en el III Encuentro de Cocineros Revelación de Madrid Fusión, que tuvo lugar este 22 de septiembre de 2014 en La Finca Jiménez Barbero. Cada uno de ellos preparó una tapa para la comida que se ofreció en 'La Estancia'.

Una alegría que cocineros que aman y luchan por su comunidad autónoma se reúnan y ayuden a las nuevas generaciones.

viernes, 10 de octubre de 2014

María claveria, ganadora en san sebastián




María Clavería, de la escuela de hostelería topi , junto a un ayudante de lujo, Dani García, ha obtenido en primer premio en la semana gastronómica de san sebastian, patrocinado por makro, empresa dedicada a los productos relacionados con la hotelería.

"Al final tanto trabajo ha merecido la pena" orgullosa y nerviosa declaraba estas palabras a nuestros medios. una gran alegría y una buena recompensa para esta joven cocinera, desde Chef Manolito , le felicitamos .

Concurso de cocina, dieta mediterránea

IÓN:



El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)


convoca un concurso a través de su web www.alimentacion.es




y sus redes sociales para premiar la mejor receta relacionada con la

Dieta Mediterránea con motivo de la celebración de la “Semana de

la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea”.

El MAGRAMA quiere invitar a todas aquellas personas interesadas a

participar en el Concurso de Recetas “La receta más mediterránea”.


PARTICIPANTES:



Este concurso está dirigido a cualquier persona física mayor de 18
años a nivel nacional. Queda expresamente excluida del concurso
la participación de personas que hayan intervenido en su organización,
así como los empleados de las entidades organizadoras
del concurso o participantes en su desarrollo.


MECÁNICA:



La participación es gratuita y voluntaria. El mero hecho de participar
en esta promoción implica la aceptación de las presentes
bases, sin reservas, y el criterio de la Organización en cuanto a la
resolución de cualquier problema derivado de dicho sorteo. Con
el envío de recetas, el participante acepta las bases del concurso.
La Organización revisará cada una de las recetas antes de validarlas,
para confirmar que cumplen con las bases, se ciñen a la
temática del concurso y cuentan con la calidad técnica mínima
exigida. En caso de que las recetas sean conformes con las bases
del concurso, la organización remitirá a la dirección de correo
facilitada por el participante un mensaje de confirmación de recepción,
que acredita su participación en el concurso. Si el participante
no recibe el email de confirmación, se entenderá que no
cumple con las bases y por tanto, no tendrá derecho a participar
en el concurso.
Al finalizar el concurso todas las recetas se incluirán en un recetario
que se publicará a partir del 22 de octubre en la página web
www.alimentación.es


REQUISITOS PARA LA PRESENTACIÓN DE LA RECETA:



• Envío de la receta más mediterránea del 8 de octubre de
2014 al 18 de octubre de 2014 (a las 12:00 horas) ambos
inclusive. El archivo, junto con la carta de aceptación o
formulario debidamente cumplimentado del presente documento,
se enviará a la dirección de correo electrónico:


semanadietamediterranea@mercasa.es, haciendo figurar



el nombre completo del participante, correo electrónico,
dirección postal y teléfono de contacto.


REQUISITOS DE CONTENIDO:



• Todas las recetas deberán ser de elaboración propia, que no
hayan participado en otro concurso y estar correctamente explicadas.
• En la receta deben aparecer los siguientes apartados:
• Nombre o título de la receta.
• Número de personas.
• Ingredientes, así como cantidades a utilizar de los mismos.
• Pasos a seguir en su elaboración.
• Fotografía de la receta una vez elaborada y emplatada (la
fotografía no debe estar sujeta a derechos de autor).


REQUISITOS DE FORMATO:



• La receta se enviará en documento Word adjunto.
• Los datos personales aparecerán en el cuerpo del mensaje.
• La receta deben estar escrita en idioma español


SORTEO:



Entre todos aquellos participantes que hayan enviado una receta
se sorteará una licuadora y un delantal con la imagen
corporativa de la “Semana de la fruta y verdura en la Dieta
Mediterránea”. El jurado estará integrado por un miembro del
MAGRAMA, un bloguero especializado en alimentación y un
integrante de MERCASA.
El jurado seleccionará, con arreglo a los criterios de originalidad,
presentación del plato y relación con el epígrafe del concurso,
una receta ganadora entre todas las presentadas y admitidas
para concursar.
La reserva del premio solo podrá estar a nombre de la persona
ganadora y solo ésta podrá disfrutar del mismo sin poder darse
a terceras personas. El ganador, tras su comunicación, tendrá un
margen de 48 horas para confirmar el premio. En el caso de que
el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente no reciba
respuesta en esas 48 horas dará por desierto el premio.
El MAGRAMA se reserva los derechos de todas las recetas participantes
(incluyendo fotos y cualquier otro material facilitado), así
como el uso del nombre y la imagen del ganador. En cuanto a la
imagen fotográfica, el autor de la receta debe contar con los derechos
de difusión pertinentes, como fuente original y propietaria
de la misma. No se considerarán válidas las imágenes no aptas
para menores o que pudieran herir la sensibilidad del público.
El ganador deberá acreditar fehacientemente su identidad, enviando
una copia del DNI o pasaporte, y confirmar que es responsable
de la creación y gestión de la receta presentada en el plazo
determinado por el MAGRAMA.


P
 
 
 
 
 
 
 
 



jueves, 2 de octubre de 2014

Taller de sushi

 
 
 
El sábado día 4, en Feliciti , nuevo taller de sushi y tempura

Seman de la Torta del Casar


Del 4 al 24 de octubre 
 
La Semana de la Torta del Casar celebra su 20 aniversario con 20 días de actividades 
 
Casar de Cáceres, 29 de septiembre de 2014.- El Comité Organizador de la Semana de la Torta del Casar ha presentado hoy en el Palacio de Carvajal de Cáceres el programa de actos de la XX edición, que para conmemorar sus 20 años, se extenderá durante 20 días de octubre, y acogerá diferentes actividades con el objetivo de fomentar, divulgar y dar a conocer la cultura de este queso artesanal. 
Así del 4 al 24 de octubre se da cabida a un variado programa de actividades para que personas de todas las edades puedan participar. Con talleres infantiles, ascensiones en globo desde la Plaza Mayor de Cáceres, la IX Ruta Trashumante y muchas más,  la Semana de la Torta del Casar se celebra para dar a conocer los secretos de elaboración de un queso único en el mundo.  
Una de las actividades a destacar en esta edición serán los 20 días en los Paradores de la provincia de Cáceres, en los que los clientes podrán conocer la Torta del Casar gracias a las tapas y aperitivos que con los que se les obsequiará. También se hará un repaso a los 20 años de actividades a través de la cartelería editada en cada edición, y que se podrá contemplar en el Palacio Carvajal de Cáceres. 
El colofón llegará con la entrega de distinciones a personas o entidades destacadas por colaborar en su difusión. Este año, los premios han recaído en el programa de televisión ‘Comando Actualidad’ de TVE; a Claudio Vidal Rey y a Paradores de Turismo de España. El primero como entidad de comunicación, que ha contribuido a difundir a nivel nacional el conocimiento de la Torta del Casar, el segundo como personalidad regional, que desde su excepcional restaurante en Casar de Cáceres ha sabido dar a conocer el queso “de su casa” y por último, a Paradores por su iniciativa “Semana de los quesos” que en Cáceres se centró en la Torta del Casar. 
El presidente de la DOP Torta del Casar, Ángel Pacheco,  ha agradecido a los premiados su labor desinteresada, y ha querido además destacar que Ya sabemos que el refrán ´el buen paño en el arca se vende` ha quedado desfasado y por eso reconocemos todos los años la labor de aquellos que nos ayudan a difundir, de forma completamente desinteresada, todo lo que rodea a la Torta del Casar, haciendo más fácil que el consumidor final conozca y adquiera el queso amparado”.  
Por su parte Javier Muñoz, director de la Denominación de Origen, ha destacado el esfuerzo que todos los miembros del comité organizador han llevado a cabo para mantener un año más esta semana de actividades, con el objetivo de mantener ´en boca de todos´ el más original de los quesos extremeños”. “Sólo gracias a su dedicación y a su compromiso con la Torta del Casar ha sido posible cumplir estos 20 años que alcanzamos en 2014”, añade. 
  
Para más información: 
Europa Press Comunicación: 91 359 26 00  
Susana Sedano (susanasedano@europapress.es 
Virginia García (virginiagarcia@europapress.es) 
 
Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar: 927 290 713  
Javier Muñoz  (direccion@tortadelcasar.eu) 
 
 
 
Programa de actividades 
 
Del 4 al 24, Cáceres. 
  • Exposición de los carteles que han sido editados en estos 20 años de actividades, así como de fotografías relativas a la elaboración de la Torta del Casar, (Palacio Carvajal. C/ Amargura s/n).  
  • Paradores de Cáceres y Torta del Casar. Tapas y degustaciones en los establecimientos de la red de hotelera de Jarandilla de la Vera, Plasencia, Guadalupe, Trujillo y Cáceres. 
 
Del 6 al 10, Casar de Cáceres. 
  • 9,00 – 14,00h. Actividades infantiles, con talleres de queso, visita a una quesería de la D.O.P. Torta del Casar, recorrido por el Museo del Queso. Realizado por la Escuela Permanente de Consumo, está dirigido a alumnos de los colegios de la zona de demarcación geográfica de la DOP, y su objetivo es difundir entre los más pequeños la cultura del queso y el conocimiento de uno tan especial de su región como es la Torta del Casar 
 
Días 4 y 5 Casar de Cáceres. 
  • V Ruta de la Tapa con Torta del Casar, en colaboración con diversos establecimientos de restauración de Casar de Cáceres.  
Restaurante Casa Claudio. Paseo de Extremadura. 
Mesón CP Casar. Paseo de Extremadura. 
Cafetería Restaurante Majuca. C/ Larga Alta. 
Bar Agüelamaría. C/ Larga Alta. 
Bar El Siglo. Plaza de España. 
Bar La Giraldilla. Paseo de Extremadura. 
Bar Ultrella. Paseo de Extremadura. 
Albergue Rural “Ruta de la Plata”. Paseo de Extremadura. 
Café Bar El Rincón de Antaño. Paseo de Extremadura. 
Café Bar La Ronda. C/ Larga Alta. 
Café Bar El Ejido. Avda. Ejido de Abajo. 
Bar Restaurante El Gallo. Ctra. Cuatro Lugares 
 
 
Día 5, Casar de Cáceres. 
  • 10,00 – 13,00 h. IX Ruta trashumante, que con salida de la Plaza de las Palmeras de Casar de Cáceres, hará un recorrido de cuatro kilómetros con un rebaño de ovejas pasando por la Casa Pinote donde se degustarán migas extremeñas con café, el chozo de pastores, y la plaza mayor de Casar de Cáceres en la que se hará una demostración de ordeño, hasta llegar nuevamente al punto de partida, donde se degustarán frite de cordero y Torta del Casar. 
  • 11,00 - 16,00h. Mercado Tradicional con venta de artesanía, dulces, quesos, etc., situado en el paseo de Extremadura.  
 
Día 12, Cáceres 
  • 9.00 h.: Ascensiones en globo cautivo desde la Plaza Mayor de Cáceres. Aforo limitado.  
 
Día 14, Cáceres 
  • 11,00 h.: Cata Concurso Torta del Casar, para determinar cuál es la quesería inscrita que presenta el mejor queso D.O.P. Torta del Casar. Hotel Atrio. Plaza San Mateo s/n. 
 
Día 16, Casar de Cáceres 
  • 18.00 h.: II Taller profesional de cocina con Torta del Casar a cargo de Claudio Vidal Barrantes, jefe de cocina de Restaurante Casa Claudio. 
Salto de página 
Día 21, Malpartida de Cáceres 
  • 12,00 h.: Seminario “Control de calidad de leche en explotaciones ganaderas de ovino”, Dirigido a ganaderos productores de leche. 
  • 16,00 h. Seminario “La cata en el control de calidad de quesos: metodología de trabajo” dirigido a responsables de calidad de queserías inscritas.  
 
Día 23, Cáceres   
  • 20,00 h.: Entrega de distinciones de la D.O.P. Torta del Casar a personas o entidades destacadas por su colaboración en la difusión del producto amparado y sus actividades. Palacio Carvajal, sede del Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres. 
Entidad nacional: Paradores de Turismo de España.  
Programa de comunicación: TVE, Programa “Comando Actualidad”.  
Personalidad Extremeña: Claudio Vidal Rey 
 
  • Así mismo se hará entrega de: 
XIV Premio Cata Concurso Torta del Casar  
II Premio mejor ganadero DOP. 
VII Premio Fotografía Torta del Casar.