miércoles, 10 de septiembre de 2014

El melocotón de Calanda con vino


 
 
4 melocotones
1 vaso de vino tinto del Somontano
125 gr azúcar
75 gr nata de pastelería 35% marca Pascual
anís estrellado
canela en rama
Helado de vino
 
Trocear los melocotones de Calanda en porciones, añadir el azúcar y dejar macerar junto con las especias, pasada una noche, escurrir el jugo obtenido y hacer con caramelo rubio, añadir el vino tinto , reducir a la mitad y añadir nata líquida, reducir y enfriar, obtenemos el toffe de melocotón al vino.
Añadir este toffe en el fondo del plato, sobre este los trocitos de melocotón , con un poco de albahaca en trocitos, ralladura de lima y terminar con el helado de vino
 
Disfrutar de lo lindo
 
 

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