miércoles, 10 de septiembre de 2014

El melocotón de Calanda con vino


 
 
4 melocotones
1 vaso de vino tinto del Somontano
125 gr azúcar
75 gr nata de pastelería 35% marca Pascual
anís estrellado
canela en rama
Helado de vino
 
Trocear los melocotones de Calanda en porciones, añadir el azúcar y dejar macerar junto con las especias, pasada una noche, escurrir el jugo obtenido y hacer con caramelo rubio, añadir el vino tinto , reducir a la mitad y añadir nata líquida, reducir y enfriar, obtenemos el toffe de melocotón al vino.
Añadir este toffe en el fondo del plato, sobre este los trocitos de melocotón , con un poco de albahaca en trocitos, ralladura de lima y terminar con el helado de vino
 
Disfrutar de lo lindo
 
 


viernes, 5 de septiembre de 2014

XXX Feria del Jamón de Teruel

La Feria del Jamón de Teruel se celebran de 5 al 14 de septiembre con el jamón de Teruel en la calle como gran protagonista y con más de 35 actividades lúdicas, degustaciones y concursos alrededor del producto estrella de la despensa turolense
Teruel, 1 Septiembre 2014.- La Feria del Jamón de Teruel se consolidada en el calendario festivo de la provincia con la celebración este año de su edición número 30. Como viene siendo habitual en los últimos años, la capital se convertirá en una gran fiesta alrededor del jamón de Teruel. Actos lúdicos y culturales, degustaciones y concursos con el producto gastronómico más emblemático de la provincia como único y gran protagonista. Se trata de la fiesta con más sabor de Teruel y una gran celebración como así la han calificado esta mañana los responsables de las entidades organizadoras que han presentado públicamente el programa de actos de forma detallada.
Carlos Mor, presidente del Consejo Regulador Denominación de Origen ha tildado esta nueva edición de “ilusionante” y ha querido agradecer a todo el sector jamonero el esfuerzo empresarial y el compromiso con a provincia a lo largo de estos 30 años. “Tenemos que sacar pecho de tener el mejor jamón de pata blanca”, ha manifestado Mor quien, no obstante, ha reconocido que hay que mejorar las políticas de marketing y ser capaces de conseguir los niveles de comercialización y conocimiento del producto que han logrado los productores italianos.
Rocío Casino, concejal de Fiestas del Ayuntamiento de Teruel ha repasado uno a unos los actos del programa y ha explicado que el doble objetivo de esta feria es la exaltación del producto y el apoyo al sector jamonero. Casino se ha mostrado convencida de que esta nueva edición volverá a tener el mismo carácter popular de los últimos años. Ha recordado que la Glorieta será el centro neurálgico de la fiesta y ha destacado que los actos de esta nueva edición van dirigidos a todas las edades si bien los grandes protagonistas serán los niños “a quienes hay que inculcarles los hábitos saludables de productos como el jamón de Teruel”.
Jose Manuel Valmaña, representante de la Institución Ferial Ciudad de Teruel, ha subrayado que para ésta entidad, la Feria del Jamón de Teruel es la más importante de todas las que se celebran en la capital y ha destacado que el jamón de Teruel es uno de los principales revulsivos de la provincia. Por su parte, el presidente de la Comarca de Teruel, Joaquín Pascual Juste, ha afirmado que sin actividad económica como la que genera el  jamón de Teruel, “no se puede activar un territorio”. Además de ser un reclamo turístico importante para la provincia, Juste ha destacado que el jamón de Teruel fija población en las zonas rurales y es una actividad empresarial en la que está implicada toda la provincia.

CONCURSO DE CALIDAD
La Feria del Jamón de Teruel arranca el 5 de septiembre a las 12 horas con la celebración del concurso de calidad. Un jurado experto elegirá el mejor jamón de Teruel en 2014 de todos los que presentan los industriales acogidos a la Denominación de Origen. Este año, el certamen se celebrará nuevamente en la Glorieta de la capital y el ganador se dará a conocer a las 20 horas de esa misma tarde, tras la inauguración de esta 30 edición  por parte los responsables de las entidades organizadoras: Ayuntamiento, Institución Ferial y Consejo Regulador del Jamón de Teruel.

LA TABERNA DEL JAMÓN DE TERUEL
Instalada en la Glorieta de la capital, abrirá sus puertas del viernes 5 de septiembre hasta el domingo 14 de septiembre. La denominada “Glorieta de los Sabores” concentrará la mayor actividad  de la Feria: degustación de migas de cañada con jamón de Teruel, animación infantil, espectáculo de hip hop, concursos de pintura infantil…
 DE JAMÓN A JAMÓN…
La XXX edición de la Feria del Jamón sigue apostando por los actos populares en la calle y contará entre sus principales novedades con el juego del Jamón a Jamón y tiro porque me gusta un montón, una de las novedades del programa de este año.  El gran juego del Jamón de Teruel es similar al de la oca pero las casillas están protagonizadas por jamones, los puentes son los viaductos de Teruel y el resto de las casillas, otros monumentos y elementos del patrimonio de la ciudad y establecimientos que colaborarán con premios. Se pondrá en marcha el miércoles 10 de septiembre a las 18 horas en la Glorieta y los ganadores disputarán la final el sábado a las 11,00 en el mismo lugar. Los 64 participantes podrán inscribirse el miércoles  en la Glorieta media hora antes de su inicio.

BOCATICAS DE JAMÓN
Los más pequeños, como viene siendo habitual en estas ferias, podrán disfrutar del reparto de pepitos de Jamón de Teruel en una actividad denominada, “Para merendar Jamón”.
El fin de esta propuesta es concienciar a los niños sobre la alimentación saludable y los beneficios del Jamón de Teruel. La cita este año será a las 18 horas en los barrios de San León el lunes 8 de septiembre, en San Julián  el miércoles 10 y en el Ensanche el jueves 11.

EXHIBICIÓN DE CORTADORES AMATEURS
La Exhibición de cortadores de jamón se ha convertido en una de las actividades con más éxito de participación de las ferias del Jamón de Teruel. Este año alcanza su séptima edición. La cita será el sábado 13 de septiembre a partir de las 18 horas. Los aficionados al corte de jamón de Teruel a cuchillo ocuparán las principales plazas del centro histórico monumental de Teruel para exhibir sus dotes en este difícil arte. Todo el jamón loncheado, se repartirá entre el público que presencie la exhibición. Aquellos que demuestran mayor destreza y mejor presentación en sus platos, también tendrán premio.
XI CONCURSO DE TAPAS
Se desarrolla de forma paralela a la Feria. El Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel, con diez años a sus espaldas, se ha convertido en todo un clásico de las Ferias del Jamón de Teruel, además de uno de los actos más esperados por los turolenses con buen paladar.

OTRAS ACTIVIDADES
El programa de la Feria del Jamón 2014 incluye otros muchos actos como la XXXVIII concentración de motos Jamón de Teruel, el III Certamen Nacional de Composición de Música Tradicional Aragonesa, observación de estrellas del cielo de Teruel, actuación del grupo de folklore Burearte, comparsa de gigantes y cabezudos, feria de saldos o la fiesta We Dance de los 40 principales…El programa que se ha hecho oficial esta mañana está dirigido a un público de todas las edades y se puede descargar en la página web del Consejo Regulador: www.jamondeteruel.com

 

29ª edición del Salón Ovino de Castuera

ESTE FIN DE SEMANA EN EL XXIX SALÓN OVINO DE CASTUERA
Corderex repite nueva edición del Caldero de Oro y una degustación de cordero asado al estilo burduntzi
 
§  La 29ª edición del Salón Ovino de Castuera, uno de los encuentros ganaderos de referencia nacional para el sector, arranca este sábado en la localidad pacense tras una inversión de 30.000 euros.
§  Durante la inauguración oficial, Corderex renovará su convenio anual con la agropecuaria CASAT por la promoción y el fomento del ovino de carne extremeño.
§  El domingo, 25 peñas se disputarán el premio a la mejor caldereta de Cordero de Extremadura en la 19ª edición del tradicional concurso de Corderex y, el lunes, los asistentes podrán descubrir y degustar la técnica culinaria del cordero al burduntzi.
§  Del 6 al 8 de septiembre, la feria albergará 59 expositores, subastas de más de 500 animales selectos, conferencias, concursos, showcooking, catas y otras actividades relacionadas con el ovino de carne.
 
Mérida (Badajoz), 5 de septiembre de 2014.-El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ reafirma un año más su apuesta por el apoyo al sector ganadero en una de las citas anuales más importantes para el ovino, el XXIX Salón Ovino de Castuera (Badajoz), que arranca este sábado en la localidad pacense.
 
El Salón Ovino de Castuera es un encuentro de referencia nacional para el sector. Con una inversión de 30.000 euros por parte del Gobierno regional, este año la feria albergará durante los días 6, 7 y 8 de septiembre 59 expositores, subastas de más de 500 animales selectos, conferencias sobre el sector, concursos, catas y otras actividades relacionadas con el mundo ovino.
 
Según Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, “la apuesta por esta feria ganadera es fundamental para apoyar al ovino de Extremadura, un sector que cuenta con el 25 por ciento del censo ovino de carne de España y en el que Corderex realiza una labor muy importante de promoción y fomento del consumo. Nos encontramos en un momento clave debido a las nuevas modificaciones de la PAC, que pueden afectar al sector de manera muy importante. Asimismo, debemos apoyarlo más si cabe ya que en los últimos tiempos se ha producido un descenso tanto en la producción como en el consumo de la carne de cordero, siendo el sector ovino tan importante en Extremadura y tan fundamental para la economía regional”.
 
Renovación del convenio anual con CASAT
 
Durante la inauguración oficial del salón, que correrá a cargo de las autoridades, Corderex revalidará el sábado su convenio anual con CASAT. Francisco Aragón Caballero, presidente de Corderex, y Félix Liviano Ayuso, jefe del departamento comercial de CASAT, suscribirán un año más su compromiso de colaboración por el fomento del consumo de la carne de ovino y la promoción de la calidad y la garantía  del sello extremeño Corderex. Este acuerdo se renueva cada septiembre desde 2001.
 
Con una trayectoria de más de 25 años en el sector agrícola y ganadero de la región, CASAT es una entidad asociativa agraria que cuenta con más de 500 asociados. Desde sus dos fábricas, situadas en Don Benito y Siruela, elabora piensos a base del maíz, la cebada y el trigo, que producen sus propios socios, y ofrece mezclas Unifeed, materias primas de toda índole, productos zoosanitarios y servicio técnico veterinario a asociados y clientes. Asimismo, CASAT tiene como una de sus prioridades realizar proyectos y ensayos, en colaboración con organismos oficiales y con algunas de sus cooperativas ganaderas socias, con el fin de optimizar la alimentación del ganado, el manejo del mismo y maximizar la producción.
 
XIX Caldero de Oro
 
Durante la jornada del domingo, 25 peñas de Castuera participarán en el tradicional concurso de calderetas que organiza cada año Corderex, la 19ª edición del ‘Caldero de Oro’. Cada grupo contará con media canal de Cordero de Extremadura para elaborar el mejor guiso de cordero con sello de calidad extremeño, que se valorará después por un jurado de expertos a través de una cata a ciegas.
 
Degustación de cordero al estilo burduntzi
 
Durante la jornada del lunes, los asistentes podrán descubrir la técnica culinaria con la que Corderex ya sorprendió durante la pasada edición: el asado de cordero al estilo burduntzi. Varios cocineros asarán in situ una pieza de Cordero de Extremadura abierta en canal sobre un fuego de carbón vegetal, de forma lenta y suave, para abrir el apetito de los paladares, que podrán degustar después el resultado final.
 
 
Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.
 
Para más información:
Consejo Regulador I.G.P. ‘Cordero de Extremadura’ Corderex
Raúl Muñiz, director técnico
Telf.: 924 310 306 corderex@corderex.com
 

Ya estamos de vuelta

Hoooooooola, ya estamos de nuevo , hemos estado unos días de vacaciones, descansando y pensando, preparados para disfrutar de un gran curso, nos vemos......