domingo, 22 de junio de 2014

MEJILLONES, CURRY DE COCO Y VERDURAS


MEJILLONES, CURRY DE COCO Y VERDURAS

 

 

Abrir los mejillones, retirarlos de la cáscara y reservar el agua de cocción.

Con parte de agua de cocción, realizaremos un aire para decorar

 

Mientras, cortar unos dados muy finos de zanahoria, quemar a parte un pimiento rojo, lavar y reservar. Cortar en dados bien finos.

Saltear los dados de zanahoria con un poco de ajo, en un aceite de almendras, añadir el pimiento rojo asado en daditos, la leche de coco y el curry, ligar al gusto.

Añadir un poco de perejil o cilantro picado.

 

Colocar en el fondo del plato, el curry de coco y verduras, sobre estas los mejillones y terminar con el aire de agua de mejillón, podemos darle un toque de picante o ralladura de lima.
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