martes, 27 de mayo de 2014

Copa de mascarpone



Vamos a necesitar
 
mousse de mascarpone
Crema de fresas
galleta rota
un poco de café o galleta oreo chafada para decorar
 
Colocaremos la galleta rota en el fondo del vaso, sobre esta la crema de fresas que realizaremos con fresas y azúcar, cocer , triturar y colocar en frío.
Terminar añadiendo la mousse de mascarpone
 
Decorar con un poco de galleta chafada oreo o bien un poco de café


martes, 13 de mayo de 2014

Receta cronut curso feliciti


Receta cronut curso feliciti

 

250 gr harina de fuerza

250 gr harina

25 gr de levadura o un paquetito de los que venden

1 pizca de sal

2 huevos

80 gr leche

80 gr agua

160 gr mantequilla atemperada

20 gr de mantequilla fundida

 

Fermentar 25 gr de harina , con la levadura, la leche hasta que doble su volumen

Mezclar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla atemperada

Mezclar con la masa fermentada.

Hacer una bola y dejarla diez minutos previamente con un corte en cruz.

Poner la mantequilla y dar las vueltas

Simple, doble, simple

Fermentar ya con el corte de cronut y freír.

 

Disfrutar

lunes, 12 de mayo de 2014

Curso de cocina en Ibercaja Zentrum,

Cocina de autor, dónde trabajarán diferentes técnicas de cocina, con propuestas creativas, marcadas por el sello personal de estos dos cocineros.

Dentro de un animado juego de colores,  texturas, formas y sabores, se cocinarán con nuevas gelatinas, espesantes, marinados, todo con productos de temporada.

 Profesorado:

  • Manuel Barranco. Jefe de cocina. Restaurante La Granada de Zaragoza. 
  • Raimundo Elcacho. Jefe de cocina. Restaurante Paraninfo.

 Fecha:

  • Los días, 9, 17 y 23 de junio.
  • De 18 a 20 h.
  • Previa inscripción.


Precio

  • Actividad: 69 €


Descuentos

  • Descuento clientes del Grupo Ibercaja: 14 €

Cocina con premio.
Fechas y horarios
Del 9 al 23 de junio de 2014
Los días, 9, 17 y 23, de 18 a 20 h.Previa inscripción.

Lugar de realización:
Ibercaja Zentrum. Zaragoza
Joaquín Costa, 13., CP. 50001
Zaragoza
(ZARAGOZA)

Máximo de plazas: 20 plazas
Nº Plazas en inscripción online: 20 de 20



El periodo de inscripción online ha finalizado.

Centro organizador

Joaquín Costa, 13.
Zaragoza
50001
976 482 812
Fax: 976 482 811


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CRONUTS, MASA


CRONUTS, MASA

 

125 gr harina fuerza

125 gr harina

35 gr azúcar

1 huevo

12 gr levadura

Sal

40 gr agua

40 gr leche

100 gr de mantequilla pomada

 

 

Sacar 50 gr de harina y con la leche, el agua, la levadura, poner a fermentar hasta que doble su volumen.

Mezclar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Que la reservaremos.

Mezclar los ingredientes con la levadura una vez fermentada. Trabajar y formar una bola, realizando una cruz en el centro, dejar reposar diez  minutos y entonces abrir en forma de cruz y colocar la mantequilla en el centro, cubrir con la masa como si fuera esta un paño, chafar poco a poco y dar una vuelta

Dar cada diez minutos una vuelta, pronto os colgaré las fotos del curso y veremos las vueltas, aunque siempre es mejor presenciar la receta en el curso.

 

Dar forma de donut con un par de aros y dejar fermentar. Freir y pasar por azúcar.

 

Disfrutar

 

domingo, 11 de mayo de 2014

Taller de cronuts

Taller de cronut
El cronut se creó en Nueva York, hace algún tiempo que están causando furor en la Gran Manzana y en las redes sociales. Allí los afortunados que
consiguen hacerse con uno tras largas colas de espera y previo pago de 5 dólares suben sus fotos a modo de trofeo para poner verdes de envidia al resto de usuarios.

Podría definirse como la unión del donut con el croissant,
recoge lo mejor de cada uno de ellos, la masa del croissant y la forma y los glaseados del donut.
El martes 13 de mayo a las 18,30h. Manuel Barranco (Restaurante La Granada) nos enseñará en Feliciti a elaborar este postre.

jueves, 1 de mayo de 2014

TARTA DE LIMÓN


TARTA DE LIMÓN

 

Para la masa quebrada

 

150 gr harina

75 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

 

Para la crema de limón

2 limones

75 gr azúcar

4 huevos

50 gr agua

15 gr maicena

50 gr mantequilla

 

Para el merengue

150 gr claras

65 gr azúcar

 

Para la masa quebrada mezclar todos los ingredientes, estirar dentro del molde y cocer en blanco.

Mientras se enfría, realizar una crema, llevando a cocer todos los ingredientes, excepto la mantequilla, la maicena disolverla con el agua que os quedará mejor.

Una vez realizada la crema, cuando baje de temperatura, añadir la mantequilla.

Verter sobre el molde y hornear unos 10 minutos a 180ºC

Dejar enfriar.

Terminaremos con el merengue que hemos realizado montando las claras y el azúcar.

Quemar con el  soplete y disfrutar.

Taller de pasta fresca