lunes, 31 de marzo de 2014

Paté de aceitunas Lou

Creps, receta de Manuel

Los ingredientes necesarios son:
-          1 vaso de leche
-          1 huevo
-          5 cucharadas de azúcar
-          9 cucharadas de harina
-          1 pizca de sal y canela.
Para la decoración necesitaría : chocolate fundido, 4 fresas,  1 plátano y nata líquida para montar.
Los utensilios necesarios para la preparación son: vaso, batidora, sartén y robot para montar la nata (varillas).
Hemos pensado llevar la fruta, la nata líquida y la canela, pero si necesitamos aportar algo más, por favor nos avisáis.
Muchas gracias y un saludo,
María y Manuel

Tarta de bizcocho con nata y mermelada de fresa, receta de Sofia, semifinalista en El Pequeño Chef

Tarta de bizcocho con nata y mermelada de fresa.
Ingredientes:
Para el bizcocho: 1 yogurt, azúcar, harina,1 huevo, medio sobre de levadura, aceite y esencia
                             de vainilla.
Para decorar: nata montada, mermelada de fresa fondant y chocolate blanco.
 
Si necesitáis más detalles de la receta, os la haré llegar completa.
 

domingo, 30 de marzo de 2014

Cuartos de final , el pequeño chef

 
 
Hemos llegado ya al punto que solo quedan 8 niños , 8 pequeños chefs, repartidos en 2 grupos, de cada grupo solo podrán pasar 2, para llegar a la semifinal,  en esta ocasión, el tema es libre y cada uno puede hacer el plato que desee, siempre de pastelería.
 
Vega, Aroa, Sofía y Manuel, los chicos participantes

 
Chef manolito y Marisa del restaurante la Presa de Zaragoza, son los tutores y jurados en esta jornada, primero entraron a participar , Manuel con unas deliciosas y delicadas creps, todo un experto con la sartén, con una definición perfecta.
Sofía con un bizcochito relleno y decorado, templo muy bien los nervios , dejándose la piel y elaborando una receta perfecta, sin duda ha subido mucho el nivel que traía  en otra ocasión.
 
 
Aroa, realizo unas medallas , con una receta de galletas , decoradas con fondant, una receta muy rica y con mucha imaginación.
 
Vega un bizcocho espectacular en microondas, decorado con fondant.
 
Pero como siempre, llega el momento de la decisión, muy ajustada la selección .
 

 
 
Al final la decisión final fueron Aroa y Sofía, ahora toca prepararse para la semifinal, una de ellas estará en la final

El pequeños chef , ronda 4



 
 
Increíble la última ronda , la cuarta ya del pequeño chef, los tres participantes echaron toda la carne al asador, bueno , realmente los donuts que tenían que realizar, en este caso , unos donuts con una masa de bizcocho con yogurt.
 
Como siempre la receta era bastante fácil aparte de tener que decorar a su gusto, con chocolate, dulzainas....
 
Los resultados de los donuts fueron muy buenos, la verdad, pero como siempre, hay que seleccionar a dos, en este caso pasaron las chicas, Laura y Prado , están en semifinales, este sábado día 5 de abril , veremos que tal han ensayado y veremos sus destreza en elaborar sus recetas favoritas.
 
 

 
 
Prado y su elaboración, clasificada
 
 
Laura, muy detallista, clasificada
 
 
Jorge, el más pequeño de la prueba que esta vez no pudo pasar la prueba


Ronda 3 el pequeño chef


 
 
El sábado pasó una nueva ronda, ya la tercera de las cuatro, donde solo dos pueden pasar a semifinales, en esta ronda tuvieron que realizar una receta que fue una verdadera sorpresa para los pequeños chefs, gofres, aparte de realizar la masa, siguiendo la receta, tenían que decorar con diferentes opciones que tenían en la mesa de ingredientes, fue una ronda con un nivel muy equilibrado y cualquiera de los 3 podrían haber pasado, aunque en esta ocasión solo pasaron los chicos a semifinales, si duda habrá un gran nivel en las semifinales.
 
A disfrutar!




viernes, 28 de marzo de 2014

Gelatina de miel para tarta de requesón

 
 
 
Hola, esta es la gelatina que vamos a colocar sobre la tarta de requesón, se puede hacer otra de membrillo, algún dulce de leche... en nuestra ocasión, lo vamos a realizar con miel.
 
necesitamos
 
125 gr de miel
125 gr de agua
3 hojas de gelatina
 
Calentar la miel con el agua, mientras hidratamos las hojas de gelatina con agua y hielo.
 
Una vez que hierba, retiramos del fuego y añadimos la gelatina cuando no esté muy caliente, colocamos sobre la tarta ya fría .
 
Aparte en la tarta de requesón le podemos colocar una base de masa quebrada
 
Solo nos queda disfrutar!

Taller de cocina , dulces de semana santa


miércoles, 26 de marzo de 2014

Las recestas de los cuartos de final en el Pequeño Chef




Esta es la receta que Vega ha decidido hacer este sábado en los cuartos de final de el pequeño chef

Tarta de requesón al horno


Tarta de requesón al horno

 

200 gr de requesón

270 gr de nata

4 huevos

40 gr de azúcar

 

Mezclar todos los ingredientes, calentar a unos 75/80 ºC, triturando bien

Colocar en molde y hornear con el horno previamente calentado

180ºC durante 25/35 minutos

 

Una vez fría colocar gelatina de membrillo o de miel

Meli melón

Hola!!
Citar en esta ocasión un bar de tapeo situado en la Calle Mayor de Zaragoza, con excelentes tapas. Con un amplio surtido y absolutamente todas muy aconsejables, este pequeño establecimiento situado en el casco histórico de Zaragoza ofrece deleitarse tanto  con el tapeo, que si te animas pidiendo, puedes darte por comido.... ja ja ja. Es algo estrecho pero atienden bastante rápido, pero como es normal, está concurrido.(dispone de un pequeño comedor con varias mesas al fondo del local)
Para los que tapeamos pronto, decir que no abren hasta las 13:30 horas, y decir que si tengo que citar alguna tapa en especial, hay una de calamares…... estupenda, pero de varias personas que fuimos cada uno de nosotros se decanto por una distinta, vamos que están  estupendas. Muestra de ello es que participa en el concurso de tapas de la ciudad , este año gano en uno de los  apartados del concurso.
Recomendable, con variedad, calidad y céntrico.
Que disfrutéis

Espumosos

 
Hola!!
No es ningún descubrimiento el hablar de los espumosos en Zaragoza, pero si el compartir la apertura de varios locales, entre ellos, el de la calle Cadiz con San Diego.Ya es el cuarto local de la mano  del hostelero Emilio Dominguez, pero en esta ocasión hay que  citar la excelente ubicación y estupendo local de reciente apertura.
Trayectoria desde 1920 , ya lo dice todo. Referente en el tapeo de Zaragoza, y con varias especialidades que aconsejo probar, como son las gambas Orly, su ensaladilla rusa y como no, su famosísima y estupenda  cerveza con limón.
Bueno un saludo y a tapear.

Restaurante Tao

Hola!!
Esta vez visitamos un restaurante de cocina china y japonesa llamado Tao, situado en el Camino de la Torres 114 de Zaragoza. Es un buffet libre de 15 euros en el cual se encarece algo por los precios de las bebidas, "citar que te sirven en la mesa". Variedad de platos (tallarines, sopas arroces rollitos) pero hay que destacar la  oferta de Sushi y Sashimi, que no tenía ni idea de lo que era, pero que nos agrado mucho, tanto la presentación como la calidad. Los postres están bien, caseros y  frutas, como el lichi.
Si realmente sois de buen comer el sitio os gustara, ya que hay  abundante cantidad de platos y sabores que descubrir, y como nosotros tampoco somos de comer mucho,  el metre (muy agradable) nos insistio varias veces en probar más platos. La sala es amplia y el servicio agradable, el unico inconveniente se presenta para los usuarios del coche, ya que no es fácil aparcar por el entorno.
Restaurante correcto con oferta gastronómica de dos países ( China y Japón ).
Chao al Tao.


Raúl

domingo, 16 de marzo de 2014

Labios de chocolate


 
 
Una de las novedades de lékué son  unos moldes en forma de labios, para hacerlos de chocolate, en este caso, fundimos chocolate blanco y añadimos un poco de colorante rojo o rosa, ya al gusto o incluso naranja, azul, ya al gusto, incluso rellenarlos o aromatizarlos
 
Os recomiendo que se rellenen con natural cooking, una reducción muy rica y saludable.

CREPES THAI


CREPES THAI

4 obleas crepes

1 cebolleta tierna

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Salsa de soja

Cilantro

Un toque de sal

Ralladura de limón

Aceite de oliva

Cortar las verduras en tiras, saltearlas, deben quedar crujientes, aliñar con el cilantro picado, ralladura de limón, sal, soja.

Rellenar los creppes

Crepes de guacamole y calabacín


 

Crepes de guacamole y calabacín

4 obleas de crepes, a las cuales, en la masa añadimos ralladura de calabacín con ayuda del microplane

1 aguacate

Un toque de zumo de limón

Cebolleta picada

Tomate picado

Aceite de oliva

Trabajar en el mortero el aguacate,  montar con el aceite de oliva, añadir el zumo de limón para que no se oxide, un toque de sal y añadir la cebolleta y el tomate.

Rellenar las obleas

Crepes suzette


 

Crepes suzette

8 obleas de crepes

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

Zumo de naranja

Cointreau

Brandy

 

Fundimos la mantequilla añadiendo el azúcar, conseguimos disolver el azúcar, añadimos el zumo de naranja, los crepes y dejamos cocinar, flambeamos con los licores y servimos acompañados de un poquito de helado de vainilla.

Disfrutar

miércoles, 12 de marzo de 2014

COULANT DE CHOCOLATE


 

COULANT DE CHOCOLATE

Receta para 6 coulant

 

 

190 gramos de chocolate negro

190 gr mantequilla

130 gramos de huevo

60 gramos de yema

96 gramos de azúcar

75 gramos de harina

 

Fundir la mantequilla, añadir el chocolate y remover.

Aparte montar los huevos, la yema y el azúcar, blanquearlos

Añadir el chocolate con la mantequilla

Terminar añadiendo la harina

Precalentar el horno a 200 ºC

Hornear de 12 a 14 minutos

Dejar reposar un par de minutos y disfrutar.

 

Brochetas de fresas y chocolate


 
 
Vamos a necesitar, fresas, chocolate blanco fundido, chocolate negro, fideos de chocolate, galleta oreo rota, galleta maria picada... incluso pimienta. Una receta al gusto del consumidor
 
Una vez limpias las fresas, bien secas, las pinchamos en una brocheta, las pasamos por chocolate o con ayuda de una manga le damos chocolate, antes de que se seque le añadimos las galletas, fideos... dejar enfriar y disfrutar.



Con ayudad de una caja, en este caso nos ayudamos para colocar las brochetas

Tarta Tatín


 
 
Es una receta muy fácil y económica, vamos a necesitar
 
200 gramos de azúcar
5/6 manzanas
hojaldre o masa quebrada
 
en nuestro caso lo haremos con masa de hojaldre, comprada, se puede hacer pero es bastante liosa, si te decides me indicas y lo cuelgo en el blog dicha receta 
 
primero tenemos que hacer un caramelo, colocarlo en el fondo del molde y seguidamente ir colocando la manzana en forma como indicamos en la foto siguiente;


 
 
Una vez cubierto el fondo del molde , trabajar la masa de hojaldre con el rodillo para que quede bien fina la masa y no suba, no hay que pincharla para evitar que al darle la vuelta salga el caramelo.
 
 
 
 
Precalentar el horno a 190ºC y meter la tarta tatín , hasta que veamos que está la masa cocinada
 
 
En caliente dar la vuelta y dejar enfriar, ojo que no escurra el caramelo y os queme con mucho cuidado, una vez fría o templada disfrutarla con buena compañía
 
 

Layer Cake

eventos1-112

jueves, 6 de marzo de 2014

Fotos curso creppes






Masa de creppes


 

 

Masa de creppes

 

250 gr leche

100 gr harina

2 huevos

20 gr azúcar

1 pizca de sal

1 cuch aceite de oliva

 

Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la sartén.

 

 

 

Creppes de harina de maíz, sin gluten


 

Creppes de harina de maíz

 

100 gr maicena

250 gr leche

1 huevo

1 cuch de aceite

1 pizca de azúcar

1 pizca de sal

 

Mezclar y reposar unos 20 minutos

 

Ir haciendo las obleas

Creppes de almendra y maíz , aptos para celiacos


Creppes de almendra y maíz 

 

100 gr almendra molida

50 gr maicena

250 gr leche

2 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

1 cuch de aceite de oliva

 

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la túrmix, dejar reposar unos 20/30 minutos

Realizar las obleas con ayuda de una sartén

 

Crepes aptos para celiacos

miércoles, 5 de marzo de 2014

El pequeño chef, primera ronda

 
 
 
Una vez seleccionados los doce participantes , después de un duro casting con un nivel muy alto, comienzan las nuevas pruebas, los tres seleccionados tenían que preparar una cupcake, en cada prueba será la receta secreta para que no puedan prepararse en casa, en la zona de cocina , tienen los materiales e ingredientes necesarios, siempre con el asesoramiento del jurado, en este caso Manuel Barranco (chefmanolito), Josechu Corella o  Alberto Lorente.
 
 

 
 
De los tres participantes , solo dos pueden pasar , en este caso Sofía y Aroa, fueron las seleccionadas, con un nivel muy alto,  realmente los tres pasarían, pero uno se tiene que quedar fuera, Sofía fue la que más destaco con su decoración. Cada sábado se harán las rondas.
 
Sin duda nos toca disfrutar mucho aún con estos pequeños chefs



 
 
Foto de los 12 seleccionados