domingo, 26 de enero de 2014

Pechugas rellenas al horno

 
 
Necesitamos 1 pechugas por persona

 
Necesitamos
1 vasito pequeño de vino tinto , previamente quemado
1 manzana
2 tomates
sal
pimienta
orégano
2 quesitos por pechuga
2 láminas de beicon por pechuga
 
 
 
 Abrir las pechugas , extender el quesito sobre la pechugas, previamente salpimentada, añadir un toque de orégano, cerrar y sazonar por el exterior, colocar en una bandeja de horno, colocar las  verduras por encima y meter al horno, cuando empiece a tomar color la carne , añadir el vino tinto.
retirar del horno, apartar las pechugas ya asadas, triturar las verduras con el vino y jugo obtenido. colar y ligar al gusto, sazonar.
Colocar las pechugas , en el plazo y salsear.
Disfrutar



El pequeño chef


miércoles, 22 de enero de 2014

Cena de nochevieja por raúl

Hola!!
Como los últimos años asistimos a un cotillón de fin de año en la Ciudad de Zaragoza.Este 2013-2014 el elegido a sido el Royal Center situado en la calle Breton. Por nuestra experiencia en los años anteriores y por el cese de actividad de alguno de ellos en estas fechas, decidimos realizarlo en este céntrico local.
Con toda certeza puedo decir que es más equilibrado de todos, no pude decir de ninguno de los platos un “no me gusta", todos en su linea y de nuestro agrado.
El Irlandés Navideño de Calabaza y Vainilla entro muy bien, ya que es templado, y esta bien, sobre todo con el frío que hacía.
Mencionar por encima de todo la ensalada tibia de Bogavante a la sidra, ya que fue lo que más me gusto de toda la cena.El bogavante templado fue una delicia,  combinado con la ensalada y adecuado servicio nos encanto.
La posterior paletilla de Ternasco de Aragón, buena , y el tronco Esponjoso poco “delicado” por decirlo de alguna forma…ja ja ja.
Es de los cuatro sitios en los que hemos estado el que más me ha gustado la cena, otra cosa es la recena, en la que los churros y las migas pues bueno, igual deberíamos haber sido de los primeros para tomarlo más caliente, pero desde luego no un recién hecho.
Fallo el sonido en las campanadas, y el DJs de la pista tardo un tiempo en comenzar la animación en la pista de baile, ambiente diferenciado de el salón, lo cual hacía muy cómoda la noche para los dos grupos que se crean en este tipo de eventos.Los dos incidentes puntuales no creo que se repitan.
Bueno, el cotillón más aconsejable de los que hasta ahora hemos disfrutado, sin ninguna duda si pensáis ir de Cotillón 100 por 100 aconsejable, para matrimonios con hijos y más avanzada edad..ja ja ja.
Un saludo para todos.

martes, 21 de enero de 2014

Roscón de san Valero




Para la masa, añadiremos un poco de agua de azahar, nos dará un toque muy rico. Se conserva muy bien y se puede usar en otras elaboraciones.
 

 
Lo primero que necesitamos son los siguientes ingredientes, los mezclaremos y dejaremos fermentar, de esta forma conseguimos nuestra "masa" madre. 

50  gr. Harina

15 gr levadura

70 gr leche









Aparte vamos preparando el resto de ingredientes;


220/250  gr harina (mezcla de harina de fuerza y harina normal) lo indica en los paquetes

60 gr azúcar

50 gr leche

1 huevo

Una pizca de sal

un poquito de agua de azahar

60 gr mantequilla empomada
 
Añadimos el resto de los ingredientes, siempre en último lugar la mantequilla, muy importante, empomada , no derretira ni fundida, amasamos , no mucho y dejamos reposar.
 
Una vez que ha doblado el volumen, quitar el aire y colocar en forma de rosca, nosotros en esta ocasión, hemos dividido el peso de la masa en ocho bolas y les hemos dado la forma que en la fotografía se ve, esto  por variar un poco, dejar que doble el volumen y meter en el horno precalentado (muy importante) a 200ºC durante 15 minutos. yo añado un poco de harina y unas gotitas de agua.
 
Dejar enfriar y rellenar al gusto .

 
 
 
Disfrutar ......


lunes, 20 de enero de 2014

Fotos del curso de Roscón








Taller de Saquitos


Concurso provincial de tapas de Huesca

 
 
 
Fue en octubre y en Sabiñánigo, aún en el 2013, pero ya que pasemos unos días en la población de Ainsa, de visita por el sobrarbe, dimos fe de las buenas tapas y del merecido premio que obtuvo La Carrasca, un bar que abrió sus puertas ya hace más de 30 años, ahora llevado junto a los cocineros y vecinos de El Callizo.
 
Buenas y ricas tapas que podrás disfrutar , no solo la del premio si no una gran variedad de ellos.
 
Disfrutarlas, que se las quitan de la barra.
 


Cocina de altura en Aramón Cerler con los alumnos de la escuela de hoteleria de Guayente

lunes, 13 de enero de 2014

Guayente al día

 
 
 
 
Como siempre, La escuela de Hostelería de Guayente, nos ofrece en diferentes días unos menús muy ricos , donde los alumnos, con ayuda de los profesores nos harán disfrutar de lo lindo , sin duda una lujo al alcance de todos.
 
 
Una escuela que lucha por que sus alumnos salgan lo más preparados al mundo laboral, con nuevas ideas y propuestas
 


miércoles, 8 de enero de 2014

Saint lary

 
 
 
 









Un lugar que compartir este año, es Saint lary Soulan, a tan solo 30 kilometros de la frontera española, por el túnel que cruza los pirineos en el valle de Bielsa, podemos encontrar esta localidad, famosa por sus pistas de esquí, termas de agua, centros comerciales, teleférico, un lugar donde terminar normalmente alguna etapa del Tour de Francia, os dejo imágenes de la estación de esquí, más de 120 kilometros esquiables a un precio muy reducido
 
Un lugar muy cerca de nosotros, donde ir a disfrutar, no hay que marchar sin probar sus panes artesanales y bollería casera que puedes encontrar en carromatos por las calles, un sitio para repetir.

lunes, 6 de enero de 2014

Roscón de reyes


ROSCÓN

 

 

50  gr. Harina

10 gr levadura

70 gr leche

200 gr harina

60 gr azúcar

50 gr leche

1 huevo

Una pizca de sal

un poquito de anís

60 gr mantequilla empomada

Azúcar lustre

Almendras fileteadas

Naranja confitada

Nata montada para el relleno o crema

 

Mezclar los 50 gramos de harina con la levadura y la leche a fermentar, tapado con film.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, añadir  a esta mezcla la base fermentada, trabajar la masa y finalmente  añadir la mantequilla empomada poco a poco. Dejar fermentar en forma de bola.

Una vez que doble su volumen, sacar el aire y darle forma de bola, dejar unos minutos y darle forma de rosca. Fermentar.

Colocar la almendra fileteada si deseamos o la fruta confitada.

Hornear durante 15 minutos a 200Cº

En frio rellenar

 

 

 

Crema pastelera de chocolate

250 gr harina

60 gr azúcar

25 gr harina

2 yemas

50 gr chocolate

 

Hervir la leche. Añadirla a la mezcla de harina, azúcar y yemas, terminar añadiendo el chocolate, enfriar y usar.

 

Para la fruta confitada.

 

Cortar la naranja en rodajas, colocarla en almíbar y cocer hasta que esté tierna.

Video interesante

http://www.lasexta.com/videos-online/programas/tal-como-somos/estamos-dispuestos-todo-tal-parecer-modernos_2014010500060.HTML






En este enlace se puede ver como en la moda, en los gustos... la publicidad o lo que digan los demás nos llevan a ser lo que se ve en el video, sin duda un video que nos da que pensar.

Vamos a intentar ser nosotros mismos.

Feliz 2014

 
 
feliz 2014
 
Ya estamos de regreso con las pilas puestas, preparados para hacer grandes cosas y disfrutar , con nuevas y buenas intenciones, como no comprar productos que lleven un producto de distinta procedencia al indicado en el envase, como los espárragos, naranjas, pimientos... no es por hacer mala publicidad de ellos, pero este año entre todos podemos hacer que los retiren del mercado, más vale calidad que cantidad.
 
otra propuesta es aprovechar todo lo que tengamos , reutilizando y pensando en como usar esas sobras y darle una segunda vida, prohibido tirar comida.
 
Usemos la buena materia prima que disponemos en este país, usando también otros ingredientes, ya que queremos una cocina global.
 
 
 
Imaginación al poder