viernes, 18 de octubre de 2013

Ganache de chocolate y naranja




80 gr nata 
55 gr de leche
40 gr de yemas
10 gr azúcar
95 gr chocolate
1 naranja

Calentar todos los ingredientes, menos el chocolate y la naranja, de esta solo usaremos un poco de ralladura de su piel, con ayuda del microplane

Calentamos hasta llegar a unos 80ºC, que nos quede como una textura de natilla , para que nos entendamos, añadir el chocolate y rallaremos un poco de piel de naranja, dejar enfriar toda una noche en la nevera, colocar dentro de una manga y disfrutar de esta ganache, muy muy rica, si no deseas añadir naranja, no hay problema, o puedes aromatizar con otro aroma. Al gusto, ya sabes en la cocina libertad absoluta

a disfrutarla

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