lunes, 14 de octubre de 2013

Chipirones rellenos de mi madre



8 chipirones
harina
almendras
ajo picado
caldo de pescado
perejil picado
huevo duro
3 cucharadas de salsa de tomate
Pan tostado


Esta es una receta que hace mi madre, limpiamos los chipirones, dejando el cuerpo , con las patas, las saltearemos, añadimos huevo duro picado y mezclamos con un poco de salsa de tomate

Rellenar los chipirones y cerrarlos con un palillo, freír con un poco de harina, previamente sazonado

Para la salsa, freir el ajo en aceite, añadir harina y rehogarla, añadir el caldo, los chipirones y terminar con una picada de perejil, pan y almendras , todo bien machadadito en el mortero
Dejar que nos ligue y quede bien arreglada la salsa

Disfrutar con buen pan.
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