lunes, 14 de octubre de 2013

Angulas de monte, con huevos fritos



Uno de los grandes platos de la gastronomía, no por su dificultad, sino por su coste económico, son los huevos fritos con trufa, con angulas, con caviar.... pues nosotros vamos a versionar esta receta con angulas de montes, nuestras angulas van a ser las trompetillas amarillas  Cantharellus lutescens, 


Las vamos a realizar igual que las angulas, haremos bailar unos ajos en aceite de oliva, añadimos las trompetillas salteamos un poco y añadimos perejil bien fresco picado, sazonar  y colocar en un plato. Colocar un huevo frito sobre las trompetas y para terminar , ya que estamos usando productos del monte, colocar unas huevas de trucha sobre la yema del huevo, disfrutar de lo lindo...
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