domingo, 29 de septiembre de 2013

Taller de cocina


miércoles, 25 de septiembre de 2013

Praliné de avellanas



100 gr de avellanas
100 gr de azúcar

Fundir el azúcar junto con las avellanas en una sartén, retirar del fuego y colocar sobre un papel de horno, colocar dentro de un vaso americano, turmix o máquina de cocina que nos ayude a triturar, hacer funcionar hasta que veamos , que con la manteca que suelta el fruto seco obtenemos una mezcla , el praliné

en ocasiones podemos añadir algo de nata líquida para que nos quede algo más cremoso.

Disfrutar rellenando por ejemplo las berlinas

Fotos curso Feliciti , Donuts












Receta berlinas y donuts , del taller de Feliciti


Donuts

125 gr harina de fuerza
125 gr harina normal
20 gr agua
12,5 gr de levadura fresca, o bien media pastillita de levadura de Mercadona
50 gr de leche, del tiempo
una pizca de sal
20 gr de mantequilla pomada
40 gr de levadura
1 huevo

Almíbar
100 gr de agua 
70/75 gr de azúcar

Disolver en el agua la levadura.
Mezclar las harinas, el azúcar, la pizca de sal, la leche, el huevo y terminar con la levadura disuelta en el agua.
Amasar bien y dejar fermentar.
Una vez que ha doblado el volumen, sobre un papel de horno, estirar la masa con ayuda de un rodillo, marcar con el corta pastas la forma de donut o berlina, dejar que suba.
Una vez que ha fermentado, calentar aceite de girasol (u otro tipo) y recortando el papel añadir al aceite caliente, retirar el papel y dejar freír por ambos lados.
pasar a un papel absorbente.

Terminar posando la pieza por el almíbar realizado con el agua y el azúcar, una vez frío.

Decorar al gusto y rellenar si lo deseamos.

Crema de Limón


crema de limón

3 limones en zumo
ralladura de 2
150 gr azúcar
3 huevos
20 gr mantequilla

Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla.

Calentar hasta que veamos que espesa , retirar del fuego y cuando baje la temperatura a la mitad, añadir la mantequilla en trocitos, mezclar bien y reservar para rellenar , en este caso las berlinas que rellenamos
a disfrutar


domingo, 22 de septiembre de 2013

Donuts

DONUTS (8 -10 unidades)

250 gr harina
70 gr leche
20 gr mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
12,5 gr de levadura de panadero
50 gr azúcar

Para la glasa
30 gr azúcar lustre
10 gr agua

Para la glasa, mezclar los ingredientes y dejarlos reposar.

Mezclar la harina, sal, azúcar, añadir el huevo y la leche, toda excepto una pequeña cantidad donde habremos disuelto la levadura, también lo añadimos.
Amasar y dejar reposar hasta que doble su volumen
Estirar la masa, cortarla en forma de donut y que fermente de nuevo, lo haremos sobre un papel de cocina, para que lo podamos cortar y freír sin quitarlo de la masa, ya que estará pegada, al añadirlo al aceite se despega , lo retiramos, que se doren por los dos lados y retirar a un papel absorbente.
Pintar con la glasa.

Podemos realizar berlinas sin quitarle el espacio interior. Rellenarlo

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Ainsa




Uno de los pueblos más bonitos de España y bien conservado es Ainsa, en la comarca del sobrarbe, en Huesca, es un lugar ubicado entre dos ríos con un fondo increible, la peña montañesa y el Monte Perdido, aparte de los otros picos que les acompañan que no hay que despreciar, dentro del parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido

Como en los sitios que vamos disfrutar perdiendote por la villa


Posee un museo de oficios





Vistas desde uno de sus balcones



Una famosa carniceria, afamada por sus carnes de ternera de rasa pirenaica, la cuales solo comen de forma natural por los pastos que hay en la zona, con un agua increible


Otro detalle de las calles, solo un pero SI OS DAIS CUENTA, EN TODAS LAS CALLES HAY UN COCHE, PIENSO QUE TENDRÍAN QUE ESTAR PROHIBIDOS,  hay un parquin habilitado a dos minutos, si , solo dos minutos, os imagináis la plaza del Pilar con coches? o la plaza Mayor de Madrid , mientras degustas un relajante café con leche??


Un restaurante emblemático que ofrece productos de gran calidad, son las bodegas de Sobrarbe, con Mariano al frente de los fogones, una delicia


La plaza


Vistas de la plaza y la peña Montañesa



Entrada al restaurante Callizo, uno de los mejores de la Comunidad Aragonesa, donde la sorpresa está garantizada, igualmente la calidad


Emblemático tambien es La Carrasca, un pequeño bar, ahora reconvertido en bar de tapas, con una de las mejores terrazas de Ainsa, por situación y servicio.





Era un día de Fiesta y la ronda pasaba por las calles y plaza, aquí Manolo nos cantó una jotica

Sin duda y sin pensarlo, disfrutar de este lugar tan bonito, y no solo de Ainsa, si no de toda la comarca de Sobrarbe , disfrutar.....

martes, 3 de septiembre de 2013

Taller de cocina para niños


Resgresamos

Poco a poco durante este mes de septiembre nos iremos poniendo las pilas con nuevos vídeos de cocina, recetas , comentarios, cursos.... por cierto si os apetece me enviáis las ideas de los nuevo cursos, vamos a comenzar el día 24 con un de donuts, os espero por este blog.....

a disfrutar..........