martes, 18 de junio de 2013

Receta Gazpacho de cerezas, mascarpone y gelatina de módena




Ya estamos en plena temporada de cerezas, de esta forma vamos a realizar un gazpacho de cerezas

500 gr cerezas sin hueso
200 gr tomate maduro
50 gr pan de hogaza o similar
zumo de medio limón
sal
un toque de vinagre
100 gr aceite de oliva
30 gr agua

mezclar todos los ingredientes troceados, dejar reposar una noche y pasar por la turmix, o la máquina que nos ayude a triturar, colar y rectificar de sal

Acompañar con una bolita de queso mascarpone previamente aliñado con jengibre confitado y pimienta rosa, terminar colocando unos daditos de gelatina de módena , disfrutar!

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