jueves, 20 de junio de 2013

Receta magdalena nocilla y almendras




Para 6 magdalenas

110 gr harina
100 gr leche
40 gr aceite oliva virgen 
1 pizca de sal
60 gr azúcar
30 gr de almendras en trozos 
30 gr nocilla
1 cucharada cacao en polvo
1 huevo
medio sobre de levadura en polvo (8 gramos)


Mezclar todos los ingredientes, verter en las capsulas o moldes de silicona

Hornear 180 ºC sin ventilador durante 20 minutos

Enfriar y disfrutar solo o en compañía

miércoles, 19 de junio de 2013

Curso Helados en Zaragoza


Receta Clafoutine de cerezas al anisete



200 gr cerezas sin hueso
100 gr anís
50 gr azúcar
1 huevo
50 gr harina
Un toque de esencia de vainilla
Un toque ralladura lima
Una pizca de sal
150 gr nata
50 gr leche entera

Saltear las cerezas con un poco de mantequilla , añadir el anís y dejar reducir.


Mezclar el resto de los ingredientes, añadir las cerezas y volcar sobre un molde, hornear a 170ªc durante 40 minutos.

martes, 18 de junio de 2013

Receta Gazpacho de cerezas, mascarpone y gelatina de módena




Ya estamos en plena temporada de cerezas, de esta forma vamos a realizar un gazpacho de cerezas

500 gr cerezas sin hueso
200 gr tomate maduro
50 gr pan de hogaza o similar
zumo de medio limón
sal
un toque de vinagre
100 gr aceite de oliva
30 gr agua

mezclar todos los ingredientes troceados, dejar reposar una noche y pasar por la turmix, o la máquina que nos ayude a triturar, colar y rectificar de sal

Acompañar con una bolita de queso mascarpone previamente aliñado con jengibre confitado y pimienta rosa, terminar colocando unos daditos de gelatina de módena , disfrutar!

domingo, 16 de junio de 2013

Receta Tarta Peppa Pig con fondant

Aquí tenemos la tarta de peppa pig, que la realizaremos con azúcar fondant, y colorantes, usamos el verde y el rosa, con el resto de colorantes trabajaremos para darles diferentes colores.





Usaremos un bizcocho sacher (está la receta en el blog)


Amasamos la pasta con el colorante o bien si ya tiene el color deseado la estiramos con un rodillo y algo de azúcar icing sugar, usamos esta por que es la más fina del mercado y especializada para este tipo elaboraciones
 Colocamos el bizcocho sobre un plato


Cubrimos la tarta y estudiamos como vamos a decorarla, usaremos una plantilla de papel o cartulina, para ir recortando las piezas e ir pegándolas en la tarta, usamos pegamento alimentario especial para esta elaboración o bien almíbar y un pincel de silicona







Pegando la cara y haciendo el relieve

La forma del vestido y flores que llevará la tarta


los ojos los realizamos con unas pequeñas bolitas y chafandolas



Terminar con el nombre del anfitrión

Si nos sobra fondant , conservarlo en un lugar fresco y seco, tapado con film transparente y dentro de una bolsa, de estas estilo congelación.

Disfrutrar

Receta kabuki




Ya hace un tiempo que salió a la venta el libro de Ricardo Sanz, Jefe de cocina del restaurante Kabuki en Madrid, la verdad que es muy recomendable, nos acerca con sencillez las recetas de la gastronomía japonesa, un buen regalo para hacer o hacerse.


en www.derecoquinaria.com encontraréis más novedades y un gran número de libros de cocina

Cursos privados



Si tienes dudas en los utensilios de Feliciti o quieres regarte un curso personalizado, ponte en contacto en nuestro correo y podremos darte una curso privado del tema gastronómico deseado

miércoles, 12 de junio de 2013

Receta Crítica


últimamente he viajado más de lo habitual, ya que  creo que  los viajes tendría que ser una asignatura en las escuelas, por todo lo que se aprende y comparte. He tenido que buscar diferentes establecimientos de diferentes categorias, mejore y más humildes, he aquí que aparte de la información que internet te puede dar, como los datos, tarifas.... he visto la cantidad de webs de Críticas , alguna más popular que otra, y me doy cuenta que los sitios más selectos , no salen los primeros, tal vez por que estén a menor alcance o los que van no suelen gastar el tiempo de contar lo bien o mal que han estado

Os cuento algunas críticas.... que poner que un lugar no esta cerca del centro (y resulta que está a 10 minutos a pie), que un grifo gotea y no deja dormir, que el zumo no es natural y estas en un 3 estrellas .... me doy cuenta que cuando voy a un lugar pregunto a algunos amigos, ya que hay que saber lo que buscas y a quien preguntar, ya que para algunos un homenaje es llenarse la barriga por los menos euros posibles, que catan el vino en un menú de 9 euros (lo he visto personalmete, gracias que te pongan una botella, en ciudades solo te ponen una copa,   ya que una botella mínimo cuesta un euro, el iva, el agua....entonces cuanto puede ganar el propietario) o que piden lenguado por 12 .

Lo dicho que cuando quiero visitar un lugar y conocer sus restaurante , hoteles,bares... ya no miro webs, si no amigos con cierta "crítica" y nivel, siempre acorde a lo que me quiera gastar, esta claro, ya que en segundos se puede colgar una opinión y puede que el que la cuelgue no salga nunca o no sea un profesional, o incluso el propio dueño del establecimiento, un ejemplo , vi una vez que criticaban a un establecimiento y este propio te recomendaba otro...Si no conoces a nadie con críterio o confianza, al menos buscar algunas guías que se dedican en exclusiva a ello.

Tarta de queso fresca




1 base de pasta quebrada (receta en el blog chefmanolito)

250 gr queso
250 gr nata semimontada
50 gr azúcar
4 hojas de gelatina
50 gr nata

Hidratar la gelatina en agua, disolverla en los 50 gr de nata

Verter sobre el queso una vez batido y mezclar , añadir poco a poco a la nata, verter sobre la pasta quebrada y enfriar

Añadir una vez fría una confitura

Disfrutar

receta espuma queso azúl y tomate




Esta receta para cargar un sifón de medio litro

100 gr queso azul
50 gr leche
350 gr nata

disolver el queso azul en la leche, colar y mezclar con la nata
introducir en un sifón y cargar, reservar en la nevera

Aparte , pelar unos tomates y retirar la pulpa, cortarlos en daditos, saltearlos con azúcar y sal, acompañado de algún aromático

Presentar en un vasito o copa chula, en el fondo el tomate, sobre este la espuma y terminar con los daditos de pan o similar


Receta tarta de queso en porciones







250 gr queso fresco
100 gr yogurt
50 gr azúcar
3 yemas
3 claras
20 gr maizena
vainilla
1 cuch. café levadura
1 tapón de orujo


Mezclar todos los ingredientes salvo las claras que montaremos con parte del azúcar, añadirlas estas a la mezcla anterior y verter en un molde de porciones, hornear 170ºC durante 30 minutos




Receta caramelo al micro y flan de queso

Receta Delicados Bocados



Lorena Ezquerra, responsable de Comunicación y Expansión





El pasado 4 de junio, en la tienda Feliciti, se puso a la venta a la vez de una fantástica demostración de los nuevos sandwichs y opciones que tenemos para fiestas, meriendas, así como los nuevos puntos de venta de estos Delicados Bocados

Una joven empresa ubicada en Zaragoza que por la calidad de los productos ofrecidos y  los buenos precios que tiene, serán un triunfo , personalmente degusté alguna y de verdad que son Delicados!

Disfrutarlos , se puede conseguir más info en su web, face, twitter.........



Receta flan de queso



FLAN DE QUESO

100 gr azúcar
5 huevos
100 gr queso fresco casero
200 gr nata
300 gr leche
Sal

Caramelo para el fondo

Mezclar los ingredientes y meter a penúltima potencia unos 15 minutos al microondas


Desmoldar y disfrutar!

Receta tarta de oreo y queso

 TARTA DE OREO Y QUESO

80 gr galleta oreo picada (sin la nata)
30 gr mantequilla pomada


Mezclar y hornear a 180ºC durante 10 minutos

250 gr queso
30 gr nata
70 gr azúcar
Toque de vainilla esencia o en azúcar
10 gr maicena
2 huevos
1 yema


Verter la mezcla bien batida y hornear 10 minutos a 220 ªc seguidamente bajar el horno a 100ºC durante una hora
Es una tarta perfecta para disfrutar así sola una vez que ha reposado, mejor de un día para otro o bien con un helado de limón


lunes, 10 de junio de 2013

Receta Pechugas escabechadas y sésamo



Vamos a realizar unos dados de pechuga de pollo escabechados, añadimos a los dados de pollo, sal , pimienta, ajos, laurel, una ramita de romero, 20 gr de salsa de soja, 20 gr de vinagre de arroz, 60 gr de aceite de oliva y dejaremos marinar una noche, al día siguiente, a la hora deseada, añadir por encima sésamo negro, introducirlo al micro, durante 1,5 minutos a máxima potencia

Dejar enfriar o tomar caliente.

disfrutar




Molde donde realizaremos las pechugas



Receta tortilla al micro



2 huevos
2 champiñones
jamón dulce
un tapón de leche

Vamos a realizar una tortilla al micro, con ayuda del molde Omelette de la marca Lékué.

Primeros pondremos en el molde los champiñones laminados con un toque de sal y aceite de oliva, meter en el micro durante 20 segundos.
Sacar del horno y añadir el jamón dulce, los huevos batidos junto a la leche. Sazonar

Cerrar el molde e introducirlo al micro durante un minuto y medio, máxima potencia. Una vez finalizado el tiempo darle la vuelta y darle otros 30 segundos también a máxima potencia.

Retirar del molde y disfrutar

lunes, 3 de junio de 2013

Receta ensalada pimiento escalibado mozzarella y vinagreta de banderillas





En esta ocasión , asaremos los pimientos con solo una pizca de sal al microondas, con ayuda del papillote de lékué, 8 minutos a máxima potencia en el microondas. Dejar reposar en el mismo recipiente


Una vez asado pelaremos el pimiento , lo cortaremos en tiras, cortaremos el queso en dados, añadimos todo en un bol , unas tiras de cebolla también asada al microondas

Con las banderillas, las picamos y en un bol, con un toque de mantequilla pomada, creamos una vinagreta, aliñar el bol y disfrutar en el mismo bol, mejor en compañía o solos todo dependerá.

Cata Gin Tonic