jueves, 30 de mayo de 2013

Receta de Flan en un minuto



Para 4 flanes

4 huevos
180 gr azúcar
300 gr leche entera
esencia de vainilla

para el caramelo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar


Para esta receta al micro es importante usar los moldes de silicona marca Lékué,

Primero realizar un caramelo con el agua , azúcar, a la máxima potencia durante 1/2 minutos, recordar que para esta receta o próximas en micro , depende la marca ya que cada una tiene su potencia y en ocasiones nos puede tardar algún segundo más

Una vez que tenemos el caramelo, añadir la mezcla de la base del flan.

Meter al micro durante 1,5 minutos y dejar reposar, enfriar. Al principio se nos puede salir el primer flan, es cuestión de coger el punto al microondas.

Y como no, disfrutar!

Curso de cocina , Especial Tartas de Queso



Durante la tarde del día 13 disfrutaremos de un especial de tartas de quesos, tanto cocidas como frescas, en moldes o vasitos, vamos a disfrutar de lo lindo, os espero.

miércoles, 15 de mayo de 2013

nuevos cursos



En unos días, tendréis las fechas de los cursos , están a punto de salir del horno, uno será monográfico de tarta de queso, si tienes ideas os espero

nos vemos pronto, mientras disfrutar

lunes, 13 de mayo de 2013

Cata de Gin tonic



Plano del lugar de la nueva tienda, Feliciti




Receta Crepés de aceitunas, caballa, calabacin y queso


CREPÉS DE ACEITUNA VERDE

250 gr leche
100 gr harina
2 huevos
20 gr azúcar
Sal
2 cuch. Paté aceituna verde

Mezclar todos los ingredientes, en la sartén de creps , realizar las obleas.


CREPÉS DE  ACEITUNAS, CABALLA, CALABACÍN Y QUESO

8 obleas de crepés de aceituna
1 lata de caballa en aceite
1 calabacin
2 cuch queso fresco
1 cuch salsa de soja
1 cuch pepinillo o alcaparras en trocitos

Saltear el calabacín en dados, preferiblemente la zona de la piel, a fuego fuerte, sazonar.
Mezclar en un bol el resto de ingredientes, dar el punto de sazón y rellenar las obleas

viernes, 10 de mayo de 2013

Receta Fajitas (con oblea de crepés)de cebolleta, pimiento rojo, pate ibérico a la naranja y yogurt de soja


Receta Fajitas (con oblea de crepés)de cebolleta, pimiento rojo, pate ibérico a la naranja y yogurt de soja


4 obleas de crepés, usaremos estas, como si fuesen fajitas
2 cebolletas
2 pimientos rojos
1 bote paté ibérico a la naranja ( de venta en tiendas Feliciti)
Yogurt natural cremoso
Salsa de soja
Hojas de albahaca fresca

Saltear en un wok las cebolletas con los pimientos rojos, sazonar y reservar.

Poner sobre la oblea una base de paté ibérico, añadir las verduras, la mezcla de yogurt y soja, terminar con las hojas de albahaca frescas, enrollar la oblea y decorar al gusto.

Disfrutar de buena compañía

RECETA CREPPES DE FRESA, NATA Y CHOCOLATE


RECETA CREPPES DE FRESA, NATA Y CHOCOLATE

Fresas
Ralladura lima
Vinagre de arroz
Toque de azúcar
Miel de Aragón
Toque de wasabi

Trocear todos los ingredientes y dejarlos macerar durante al menos una hora.

Rellenas las obleas y darle forma de triaungulo.

Acompañar de una salsa de chocolate la cual la realizamos con
50 gr de leche , se puede usar nata
100 gr de chocolate
Para la nata, introducir en un sifón
500 gr de nata
100 gr azúcar
Introducir una carga, batir y servir

Taller de Katsucurri


Crêpes, base de obleas







-Para las obleas;

250 gr leche
100 gr harina
2 huevos
20 gr azúcar
Sal
-Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar unos 20 minutos (opcional pero aconsejable), hacer en una sartén de crepés, intentando que quede lo más fino posible.






Hemos utilizado esta nueva báscula, cómoda y fácil de guardar



domingo, 5 de mayo de 2013

Receta Tartaleta tomatitos y queso





TARTALETA DE TOMATITOS Y QUESO DE CABRA

Para la tartaleta
200 gr de harina
100 gr mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal

Mezclar bien y cocer en blanco durante unos 12/15 minutos a 180ºC

Relleno
100 gr de nata
Trocitos de queso de cabra
Tomatitos salteados con aceite, sal , pimienta y albahaca.

Rellenar las tartaletas con el relleno, hornear y disfrutar








que buena pinta!

a disfrutar

Crema tostada genjibre



CREMA TOSTADA DE GENJIBRE

500 gr de leche
4 yemas
125 gr azúcar
15 gr maicena
Ralladura de genjibre
Azúcar para caramelizar

Calentar la leche, verter sobre el resto de ingredientes y terminar de ligar al baño maría, horno o al fuego (con cuidado)
Tostar la superficie con ayuda del soplete.

Receta Crema de limón


CREMA DE LIMÓN

3 limones (zumo)
La ralladura de un limón
150 gr azúcar
3 huevos enteros
30 gr mantequilla
Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la ralladura de limón, el zumo de estos y remover hasta que veamos que toma la textura de crema.
Cuando baje la temperatura, añadir la mantequilla y reservar

Tartaleta de masa quebrada





Para la tartaleta
200 gr de harina
100 gr mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal

Mezclar bien y cocer en blanco durante unos 12/15 minutos a 180ºC





Clafoutine de manzana




Clafoutine de manzana caramelizada


2 manzanas
50 gr azúcar
1 huevo
50 gr harina
Un toque de esencia de vainilla
Un toque ralladura lima
Una pizca de sal
150 gr nata
50 gr leche entera
Trocear las manzanas , hacer un caramelo con 30 gr de azúcar, añadir las manzanas y saltearlas, que tomen color tostado.
Mezclar el resto de los ingredientes, añadir las manzanas y volcar sobre un molde, hornear a 170ªc durante 40 minutos.