martes, 30 de abril de 2013

Nuevo curso de cocina



Ya estamos de vuelta , en la nueva ubicación, recordad en Madre Vedruna 8, Zaragoza

Allí en las nuevas instalaciones, prepararemos clafutines, muy ricos, seguro que disfrutamos

domingo, 21 de abril de 2013

Gastrobocados Ternasco de Aragón en el Salón del Gourmet



En la pasada feria , Salón del Gourmet, la compañía Aragonesa Pastores, con su ternasco de Aragón , junto al equipo de Carmelo Bosque (restaurantes paraninfo y granada)  prepararon un fabuloso stand, donde ofrecían unos gastrobocados deliciosos, siendo una de las revelaciones del Salón, no solo por la calidad del producto, de todos conocida , el Ternasco de Aragón, si no también por las delicias originales, que este equipo de profesionales elaboró en exclusiva para este evento.

Fueron muchos los interesados, blogers, profesionales de la alimentación, periodistas, hosteleria y público en general

Cada vez más , se come sano , sabroso y saludable,  con Ternasco de Aragón

Por cierto, se ha editado un libro con recetas de diferentes restaurantes de Aragón, ya no hay excusa para disfrutar de este producto.









Recetas muy ricas, aquí está el menú


























sábado, 20 de abril de 2013

Guayente a la carta en femenino





Un año más regresa Guayente a la Carta, unas jornadas que reúne a ex alumnos de esta escuela, este año dedicado a las mujeres que ejercen su labor por diferentes cocinas.

Posiblemente una de las mejores Escuelas de Hostelería de Europa, no solo por crear grandes profesionales si no también personas, La escuela de Guayente, en un marco incomparable y rodeada de cimas de más de 3000 metros, sigue formando y actualizandose en la gastronomía, ahora con esta nueva cita que nos ofrece, diferentes fechas para poder disfrutar de estas reinas de la cocina.

Disfrutarlas, por favor
 CARMEN VILLACAMPA OLIVÁN

Restaurante Casa Frauca de Sarvisé (Huesca)

menú;


langostino Crujiente
Croquetas de Cecina
arroz Con Conejo y Caracoles
ajoarriero aragonés Cremoso
paletilla de Cordero rustida
Crema de Queso y yogur Con dulce de membrillo
Crespillos de borrajas



Menú

del huerto la remolacha

del mondongo la torteta

del agua el bacalao

de los prados el cordero

del corral el postre





Menú

Bacalao marinado a la naranja sanguina y jengibre, chutney de manzana reineta y brotes frescos

Alcachofas en dos texturas sobre esponjoso de morcilla y flan de foie

lomo e merluza a la esencia de jalapeño ahumado, tartar de tomate , aguacate y menta

Cordero de Aragón relleno de setas, persilada de ibérico y almendras

esponjoso de chocolate blanco a la vainilla , te matcha y frambuesa


Frozen margaritas

Gazpacho de frutos rojos

Ensalada de ave con palomita y vinagreta de cítricos

bacalao en papillote con sus verduritas

sorbete de jamaica

solomillo de cerdo en costra con salsa agridulce

mousse de manzana y canela


Menú

sopas de ajo de aragón
patatas meneadas con pimiento y oreja crujiente
bombón de foie con sangría y pan de cítricos
vinagrillo marino


Farinato-huevo

cocido empanado

pimientos-curry

merluza al txotx , vinagreta de ajo, tomate y tomillo

mini salmorrejo

lengua-morros

chocolate café

naranja en texturas











ya sabéis, tenemos una cita en Guayente

viernes, 19 de abril de 2013

Nueva tienda Feliciti



Ya tenéis la mejor opción de la ciudad para vuestras compras gastronómicas, pronto os avisaremos de los nuevos cursos con suculentas recetas.

miércoles, 17 de abril de 2013

RECETAS Y PRESENTACIÓN COCACOLA




En la Gastroteca de Zaragoza, por motivos de la presentación de las Jornadas de la Chispa de la Gastronomía, la IV edición, nos reunieron para disfrutar de las recetas de Teresa Gutierrez del Restaurante Arafrán. Acompañado del gran escritor Miguel Angel Almodobar, el cual nos comentaba las propiedades de los alimentos que usaba Teresa en sus recetas, igual que las cualidades de la Coca Cola, en crear esas endorfinas en nuestro cuerpo , dándonos la sensación de felicidad

La primera receta fueron unas verduras y sepia escaldaras en aceite de girasol, acompañadas de un huevo poche y jamón ibérico, lo terminaba con una aceite de sésamo.
Muy rico

Un lomo de caballa, marinada en soja , terminada al horno en papillote, cubirto de frutos secos antes de la presentación y acompañado de un hummus de remolacha, nos comenta que para unos 500 gr de garbanzos añade unos 350 gr de remolacha.


Termino el menú macerando unas fresas con miel, pimienta , reposadas durante unas horas, terminaba colocando sobre un yogurt cremoso.


Aquí las fresas y abajo, la caballa y las verduras



Teresa, antes de la demostración


Las siguientes jornadas serán el 15 de mao por M.José San Román del restaurante Monastrell-Alicante

3 Junio por Estela Sagar de la Escuela Superior de Sevilla

martes, 16 de abril de 2013

Receta Empanadillas de aceituna, pimiento de guernica y atún








Vamos a realizar, unas empanadillas muy ricas, como vemos en la foto, y muy fácil, la receta de compone de atún (lata en aceite), tomate que usaremos tomate frito o bien salteamos tomate que previamente hemos picado y salteado, añadiendo un poco de sal, pimienta y azúcar. aparte añadimos el paté de aceituna verde, terminando con el pimiento en trocitos, este lo añadimos crudo.
Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar las empanadillas, mojando la masa con algo de agua , con ayuda de un pincel. Presionar con un tenedor y freir en aceite de girasol, o bien de oliva, aunque nos quedará algo más fuerte de sabor.
Pasar a papel absorbente y disfrutarlas

lunes, 15 de abril de 2013

De tostadas y bocatas.... con Raúl


Hola!!!
 
En estos tiempos de crisis, hemos visitado una bocateria que nos pareció interesante a través de Internet llamada " El Tinglao aragonés", situada en la calle el rincón de la ciudad de Zaragoza, y si sirve de referencia junto a los cabezudos por la plaza de San
Miguel.
Callejón estrecho y una entrada que si no vas de propio seguro que no lo haces al azar, encontramos un local   acogedor y muy bien distribuido en el que las cartas se encuentran debajo del cristal de la propia mesa, y las paredes están decoradas con camisetas de futbolistas firmadas y fotos con famosos.
Las opciones son como en cualquiera de este tipo, bocadillos , tostadas, raciones y ensaladas.....todo normal hasta que lo pruebas. De las varias cosas que elegimos puedo decir que todo fue de mi gusto, bocadillo (con pan tostado y prensado que resultaba ligero), la tostada ligera pero con un producto básico de calidad, y una ensalada algo más "salseada"...
Como nos animamos en exceso con los bocadillos ( ternasco con ajetes tiernos, impresionante), y tostadas no pudimos probarlos para hacer una opinión , pero que espero en la siguiente visita me reserve , ja ja ja.
Resumiendo, que esta muy bien, nos atendieron muy bien y nos fuimos con un buen sabor de boca.
Os animo a visitarlo.
 
Un saludo RAUL
 
 

Raúl, nuestro gastrónomo se va de fin de año


Hola!!
Hoy, voy a comentar sobre donde pasar el fin de año. Creo que ya he puesto algún comentario sobre la visitas a algún hotel de la ciudad de Zaragoza, este final del 2012 lo pasamos en el Palafox.
En este caso más que hablar sobre la experiencia , voy a generalizar sobre lo que buscamos, y hasta ahora lo que hemos encontrado. La mayor duda ha sido, elegir entre un restaurante que ha irrumpido en esta ciudad , llamado Aura, u otras opciones más cercanas al centro.
Decir que las salas de los tres que hemos estado son muy similares, apetece sala grande, televisados (curioso que en el Palafox se votara en que cadena ver las campanadas), con animación en la cena (sorteo de regalos y fin de semana en hoteles)...cotillón después de la cena con barra libre. "que por cierto el consumo es poco ya que la media de edad es elevada"
De los tres sitios visitados ( Palafox- Elíseos y Melia) , en ninguno la cena fue espectacular, en todas normal. Donde mejor cenamos en el Eliseos , pero ya creo esta cerrado, más acogedor el Melia, y del Palafox ....no destaco nada.
Si buscáis como es nuestro caso un sitio en Zaragoza para el cambio de año algo completo (cena y cotillón) que esté bien.....es complicado....la media de edad ......... Supongo que el pasarlo en casa y los precios elevados de hacerlo fuera no ayudan para la proliferación de este tipo de eventos.
Decir que en ninguno de los tres , de momento repetiremos ,ya que ni la cena nos pareció acertada, ni el cotillón animado.
Vaya pena que no pueda recomendar ninguno de los tres para ese estupendo día que apetece más que nunca que te sirvan y hacer algo diferente para los pocos que queremos salir en la ciudad en una fecha tan señalada.
 
Chao.