sábado, 16 de marzo de 2013

Arroz con leche para rellenos




1 l. leche
100 gr de arroz
200 gr azúcar o al gusto
piel de limón o naranja
canela en rama

2 hojas de gelatina por cada 500 gr de arroz con leche , una vez terminado

Infusionar la leche con los aromáticos, añadir el arroz, sin lavar(se puede lavar , no hay problema) y bajar el fuego (en vitro al 2 aprox) dejar cocer una media hora y añadir entonces, el azúcar este es el momento más complicado ya que se nos puede agarrar, darle vueltas sin parar , evitando que se agarre. Cuando pasen otros 15/20 minutos, retirar del fuego y enfriar para disfrutar.

En caso de usarlo para rellenar, añadir la gelatina correspondiente al peso obtenido.

Siempre la gelatina hidratada y disolver, nunca hervir, evitaremos que pierda propiedades gelificantes.


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