lunes, 28 de enero de 2013

Feria de la trufa en Ainsa



Como es tradicional todos los años, se repite la ferieta de ainsa, este año con la trufa negra como protagonista, yo no me lo pierdo








SABADO 2 DE FEBRERO




JORNADAS DE LA TRUFA

 10:30 h. Apertura del Salón de la Trufa
Inicio de la recepción de animales para la exposición.
18 h. Adiestramiento y docilización de bovinos. Razones y presentación de método. Por D. Antonio Sancho Claver. Veterinario.
19:30 h. Recuperación de variedades de vid autóctonas. Por D, Javier Andreu Lahoz. Jefe Unidad de Viticultura del UTV del Gobierno de Aragón.
20 h. Charla. Situación actual y perspectivas de la concentración parcelaria y el regadío en Sobrarbe, Por D. Fernando Fidalgo, Director del Servicio Provincial de Agricultura Ganadería y Medio Ambiente de Huesca.
22 h. En la Plaza Mayor hoguera y longanizada, amenizada por músicos de Sobrarbe.

DOMINGO, 3 DE FEBRERO
FERIETA Y MERCADO

 7 h. Encendido de la hoguera en la Plaza.
10 h. Inicio de la Feria, intercambio de semillas y  entrega de carrascas  a los niños.
11 h. Reparto del caldo  de Gallina de  Sobrarbe.
11 h. Tradicional Corrida de la Ferieta.
11:30 h. Concurso demostración de caza de trufa con perros.
12 h. Morfología de la raza bovina Pirenaica. Desfile explicativo de ejemplares.
13 h. Inicio de las subastas de animales y plantas.
14 h. Degustación de ternera de raza pirenaica  patrocinado por ASAPI.

viernes, 25 de enero de 2013

Fotos y recetas curso roscón de San Valero







Para el roscón, vamos a necesitar varios pasos, esta receta es muy sencilla, tan solo se requiere de tiempo y como el día de San Valero, rosconero, tendremos fiesta , pues manos a la obra, no solo lo pasaremos bien , si no que además , luego disfrutaremos comiendolo.

Necesitamos en primer lugar poner una hora tapado con film los siguientes ingredientes

50 gr harina
10 gr levadura de panadero
70 gr leche

Dejar una hora fermentando, la siguiente fermentación, lo taparemos con un paño, de esta forma la fermentación será más lenta y subira adecuadamente, con film , nos aceledaria el proceso y se nos vendrá abajo.

Una vez fermentado, añadir;

1 huevo 
35 gr leche
60 gr de azúcar
200 gr de harina
unas gotitas de esencia de vainilla o de naranja
ralladura de naranja
amasar y terminar añadiendo 60 gr mantequilla pomada

amasar, añadir un poco de harina, hasta que quede toda la masa homogenea

Dejar fermentar hasta que doble el volumen.

Sacar el aire de la masa, amasar, dar forma de rosca y dejar que vuelva a subir

Hornear (siempre el horno precalentado) a 200ºC durante 15 minutos, previamente le pondremos un poco de almíbar de naranja, la naranja confitada y la almendra granillo

Enfriar, abrir con el cuchillo de sierra y rellenar, no os olvidéis de poner el regalo y el haba!


Y a disfrutar!



Para la naranja confitada
2 naranjas
agua
200 gr de agua
100 gr azúcar

Sumerge las naranjas en agua durante 24 horas, cambiando un par de veces el agua.(de esta forma quitamos el amargor)
Poner a cocer los 200 gr de agua con el azúcar, añadir los trocitos de naranja y dejar confitar.




domingo, 20 de enero de 2013

Misión imposible




Esta nueva entrada iba a ser dedicada a una receta de pimientos del piquillo rellenos,  tenía unas cuantas sobras de las navidades por el congelador y pensé en hacer un relleno, ya que compro pocos busque una calidad algo mayo, no fui a ninguna tienda gourmet , si no al supermercado más cercano, me di cuenta que en varios supermercado pasaba lo mismo.

Al final misión imposible

Todos de marca española, pero todos el producto de origen de otros países, no entiendo que con los campos que tenemos, el agua, una naturaleza que se cuida, tengamos que traer de otros países estos ricos productos que ya nacen aqui, pero no solo pasa en los pimientos, también en los ajos ( y somos la capital mundial del ajo), espárragos.... es algo que no lo entiendo y que creo que entre todos esta situación puede cambiar, no comprándolos, apostar por otros y dejando que se caduquen en las estanterías y que vean que no deseamos esos productos.

Escribo estas líneas por mi indignación gastronómica, ya que nos traigan productos de paises donde (lo habeis visto por la tv esta semana pasada) , no pueden salir a la calle por la contaminación, o con máscarillas, acaso ponen mascarillas a las plantas para que no respiren la polución que hay?

Apostemos por unos productos de calidad, luchemos por los pequeños agricultores, artesanos, que luchan por sobrevivir aportando una calidad extra a sus productos.... solo hay que ver el tema del pan

Entre todos podemos, es creer que se puede, por que estamos comiendo mierda y lo peor...nos esta gustando

Andrea del rst gionvanni en zaragoza


Hace unos días, vino a realizar a Zaragoza una charla Andrea, el cocinero del restaurante don Giovanni , de Madrid.

Nos comento las propiedades de la trufa ,así como las utilidades en su cocina.

tiene un restaurante italiano, donde intenta dar la máxima calidad a sus clientes, famoso por rallar trufa en la pizza, así como ser uno de los sitios de moda entre los famosos, de Madrid,

Intenta realizar una buena cocina intaliana, ya que como comentaba, al llegar a la capital , se encontro que había mucho restaurante italiano, pero que la mayoria, no tenían una gran calidad o bien , la cocina que hacían no era muy real a la italiana que el bien conoce.










andrea en plena acción


Crema de patata, con yema quemada (con soplete), y láminas de trufa

encontrareis mas info en dongiovanni.es

miércoles, 16 de enero de 2013

Curso de Roscón




Vamos a comenzar el año con un rico curso de roscón , ya que se acerca San Valero (rosconero) y al ser tradición disfrutar de este dulce el día 29 , el 24 calentaremos motores , el relleno.... ya veremos, por cierto que cursos os apetece este año?? escribirme al correo y darme sugerencias.

Nos vemos el 24 de enero en Feliciti

miércoles, 9 de enero de 2013

Natillas de chocolate




1 litro de leche
2 huevos
4 yemas
50 gr chocolate
75 gr cacao en polvo
100 gr de azúcar

Mezclar todos los ingredientes, salvo los chocolates, ir calentando la mezcla hasta llegar a los 60ºC, entonces , añadir los los chocolates y llegar a los 80 ºC, si no disponemos de termómetro, podemos ver que va espesando y cuando salga alguna burbuja, retirar del fuego y disponer en recipientes o un bol adecuado, dejar enfríar y disfrutar, bien con barquillos (de esta forma usamos los de navidad) con galletas, trocitos de trenza.... ya al gusto..

Podemos hacer estas natillas de turrón, es una buena idea para usar los restos de navidad

Hola



Hola, parece que esté en la cuesta de enero, pues me ha costado empezar de nuevo en el blog, pero como estoy enganchado a este blog, sin duda vamos a seguir disfrutando y compartiendo recetas, ideas, proyectos... relacionados con la gastronomía y el buen gusto o al menos lo intentaremos.

Recetas para todos, fáciles y sencillas, aprovechando todo e intentado potenciar una gastronomía, una cultura gastronómica que espero potenciar así como unos buenos hábitos de alimentación, es estos hábitos os invito a realizar una prueba, mirar los carros en el super y luego mirar a la futura dueña de esos productos, os daréis cuenta de su salud...

Vamos a potenciar los productos de temporadas, que aparte de ser los más ricos, con más sabor , con más propiedades son los menos caros.

Vamos a disfrutar!

Feliz año!

Feliz Grastoaño!