viernes, 26 de octubre de 2012

Chef del mar




Un video bastante interesante donde encontramos unos embutidos especiales

Rovellones salteados



En plena temporada y deliciosos , nos vamos a deleitar con este salteado muy sencillo , rico y sano, tan solo necesitamos unos buenos rovellones, de tamaño  medio, para trocear , dorar una ajo laminado, unas tiras de panceta ibérica, y a darle a la muñeca, saltear , saltear y bien calentitos, disfrutar!


jueves, 25 de octubre de 2012

Gominola de naranja




1/2 litro de zumo de naranja

3 cucharitas de café de agar agar, en trozos (no en polvo) alga con gran poder gelificante, ideal para dietas vegetarianas ya que no es de origen animal, como las colas de pescado

azúcar artistica


Hervir (muy importante esta primera parte) el zumo con el agar-agar (Esta gelatina es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros GelidiumEuchema y Gracilaria entre otros resultando según la especie de un color característico. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea.)


Dejar enfriar y trocear

Rebozar con el azúcar en el momento de consumirlas

Disfrutarlas 

Trufas de chocolate y naranja




125 gr nata

250 gr chocolate

ralladura de media naranja

50 gr de mantequilla

Cacao, fideos......

Calentar la nata, aparte mezclar el resto de los ingredientes, verter sobre estos la nata caliente y mezclar bien, enfriar.

Una vez frío hacer bolitas del tamaño deseado y pasar por el cacao. 

Disfrutar


Curso molde calabaza


En primer lugar gracias a todos por acompañarme en el curso, nos lo hemos pasado genial





Como se acerca halloweenn y por no usar , por ser diferentes en estas fechas, vamos a hacer una calabaza, que será un gran bizcocho, en este casa con trocitos de chocolate, como podéis ver en la foto superior.

Vamos a necesitar;

5 huevos
200 gr de calabaza rallada
250 gr azúcar
50 gr de chocolate en pepitas
200 gr harina
50 gr aceite de girasol
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
colorante alimentario color naranja en polvo
ralladura de naranja

Separar las yemas de las claras, divide el azúcar en dos, montar bien montadas  las claras con la pizca de sal y la mitad del azúcar , reservar.

Blanquear las yemas con el resto del azúcar, añadir la calabaza, sobre de levadura, colorante, aceite de oliva , trocitos de chocolate y harina, colocar todo dentro del molde y hornera a 170ºC durante 50 minutos.

Retirar del molde y disfrutar.

Coquitos



200 gr coco
200 gr leche condensada
1 yema de huevo

amasar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera, los podemos pasar por chocolate, estarán aún más deliciosos!

miércoles, 24 de octubre de 2012

Curso de gofres









Durante los cursos participamos todos!



 degustando los gofres dulces y salados


Natillas

1 l leche
100-150 gr azúcar
6 yemas
15 gr maicena
Canela
Piel de limón

Infusionar la leche con la canela y la piel de limón.
Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena, verter la leche sobre la mezcla, colar y ponerla de nuevo al fuego a que cuaje, retirar antes de que hierba, sobre los 85ºC
Repartir en platos o bandejas
Podemos darle el sabor deseado
Salsa de chocolate

250 gr chocolate
200 gr nata

Calentar la nata, añadir el chocolate, aromatizar al gusto.


Salsa de sobrasada

100 gr sobrasada
½ cebolla
Una cuch. De miel
200 gr nata
Pochar la cebolla, añadir la miel y caramelizar, añadir la sobrasada en trocitos, dejar que se disuelva junto a la nata.
Si deseamos que quede más fino la podemos triturar , aunque de esta forma esta muy fabulosa.

Jornadas micológicas l´ainsa




Para los amantes de las setas teneis un gran fin de semana donde disfrutareis de estas jornadas, con recogida y degustación de setas, tambien aprenderemos a diferenciar y conocer las cualidades de estas
no os lo perdais, disfrutareis seguro.

lunes, 22 de octubre de 2012

Pimientos en Papillotte




A veces por comodidad o por no limpiar el horno, usar sartén con bastante aceite o no tener un fuego no asamos pimientos y los compramos de lata, que también son fabulosos, pero en época de temporada de pimientos podemos asarlos con el molde de silicona, dentro del horno con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva, solo un poquito, no hace falta más, en el horno unos 15 minutos a 190 ºC, luego los dejamos reposar dentro del mismo molde, y luego retirar la piel, es muy fácil.

Una vez limpio de piel y pepitas, los podemos congelar en una bolsa o recipiente adecuado o comer directamente, disfrutareis seguro

Taller de Halloween




Estas las primeras pruebas del molde, esta calabaza lleva pepitas de chocolate


El molde sale perfectamente límpio

jueves, 18 de octubre de 2012

Mejor sumiller de España






El Aragonés Raúl Igual nos representara en Mónaco y Japón , para intertar obtener el premio al mejor sumiller del mundo, para nosotros ya lo es.

jueves, 11 de octubre de 2012

Presentación y curso de gofres


Mousse chocolate blanco y violetas



Mousse de chocolate blanco y violetas



100 gr violeta en .... (confitura u otro puré)
8 hojas de gelatina
350 gr chocolate blanco
450 gr nata semimontada

Fundir la gelatina hidratada en el puré , añadir el chocolate fundido, y terminar añadiendo la nata semimontada

Brownie chocolate


Brownie de chocolate

80 gr chocolate negro
125 gr mantequilla
2 huevos
150 gr azúcar moreno
60 gr harina
50-100 gr nueces u otro fruto seco

Para el de pera y choco blanco sustituir el fruto seco por la pera, cambiar el color al chocolate y para este caso el azúcar que sea moreno.

Fundir la mantequilla con el chocolate, batir los huevos con el azúcar, mezclar estas dos mezclas, añadir la harina y terminar con el fruto seco
Hornear a 180ºC durante 20 minutos.