miércoles, 25 de julio de 2012

Sopa de melón, pepino y aceite.



1 melón
1 pepino
Aceite de oliva
sal
agua

Pelar , despepitar el melón y pasar por la batidora, vaso americano o utensilio similar , con un poco de agua, sal , pimienta y aceite de oliva.
Reservar en frío.

Pelar los pepinos, cortar la piel en tiras muy finas. Aliñarlos y congelar.

Con la pulpa del pepino tenemos la opción de triturarlo con el melón, de esta forma no tiramos nada, haciendo una sopa de melón y pepino que casan muy bien.

Servir en copas o platos, colocar sobre ella el pepino y si deseamos un par de lonchas muy muy finas de jamón. Disfrutarlo de buena compañía o solo.

Ensalada de melón galia , jamón dulce y pepino



1 melón galia (redondo) lo que sobre para la sopa
50 gr queso fresco
1 pepino
jamón dulce o se puede sustituir por jamón de Teruel (la parte más tierna)
lechugas variadas
fideos de arroz


Pelar el melón con cuidado, hacerle una base y cortar rodajas muy finas. Reservar.
Para el relleno, añadir al queso fresco, los daditos de jamón, rallar pepino sobre la mezcla, evitando la zona central de las pepitas.
Freír los fideos de arroz, reservar
Rellenar las rodajas de melón en forma triangular con la mezcla de queso, colocar tres en un plato, en el centro sin taparlos las lechugas previamente aliñadas, terminar colocando los fideos sobre la ensalada.

WOK DE PECHUGAS MARINADAS Y BEICON CRUJIENTE

Hoy vamos a disfrutar con una rica receta, que casi puede ser plato unico o plat du jour, como dicen en Francia, la verdad que es una modalidad que se podría adaptar en España, imitemos lo bueno.

Necesitaremos un wok, como ya os comenté el wok es un utensilio o sartén en forma ovalada, con poca base, inventado para ahorrar energía, y grasas a la hora de saltear , cocinar los alimentos, es un que creo que hay que tener en casa, ya que nos sirve para cocer, saltear, freir, cocinar al vapor... el que yo tengo es para unas 2-3 personas, os lo recomiendo, eso si , buscarlo en tiendas especializadas , ya que la diferencia de precio-calidad, lo notareis, si se cuida, lo heredaran nuestros hijos.

Me dejo de rollos y vamos a la receta.

Necesitamos;

350 gr de pechugas crudas
1 yogurt
salsa de soja
pizca de sal
beicon en tiras finas
comino en  polvo
wasabi


Trocear las pechugas la noche anterior, mezclar el resto de los ingredientes, excepto el beicon, trabajar con las manos y dejar reposar.

Al día siguiente calentar una gota de aceite en el wok, salteamos el beicon con el fin de que quede bien crujiente, reservar aparte.

Seguir con el wok y saltear las pechugas marinadas, le podemos complementar con unas tiras de pimiento asado . Colocar el beicon y disfrutar

lunes, 23 de julio de 2012

Tomatios rellenos de hummus





8 tomates (tambien lo podemos hacer para aperitivos en tomate cherrys)
hummus con toque de tabasco
Pate de aceituna arberquina
Miel
leche

Escaldar y vaciar los tomates, rellenarlos con el hummus, aparte infusionar la leche y la miel, darle con la varilla de cocina para que monte o espume, para colocar en los tomates en forma decorativa.

Emplatado;

Colocar el tomate relleno al revés en el plato, pintar con el paté, terminar con un poco de aceite para darle brillo y colocar al lado del tomate la espuma batida de miel.
Decorar con una hierba y un toque de sal gorda (la marca que más os guste) 

Hummus



350 gr garbanzos cocidos
sal
aceite de oliva
comino
zumo de limón
opcional un toque de tabasco

Triturar en el robot los garbanzos, añadir la sal, zumo de limón (un chorrito) e ir montando con el aceite de oliva, colar y reservar.

Acompañar sobre un pan de gambas bien crujiente.

Otra receta tomates rellenos

viernes, 20 de julio de 2012

Paté de aceituna arbequina




Acabo de probar y degustar este rico paté de aceituna arbequina, una sorpresa para mis sentidos, muy rico y suave, sobre unas tostadas con anchoas queda perfecto, una receta muy fácil, pero en estos días pondremos alguna receta más , ya que el producto es sensacional.

Disfrutar.




Facebook



Hola, Chefmanolito, ya está en facebook,  podeis añadirme como amigo , cuelgo noticias del blog, fotos... hablando de fotos, si me enviais alguna del curso de Feliciti, acompañarán a las recetas, ya que no realice ninguna foto y están mejor las recetas con la foto.

Muchas gracias

El aceituning



No es un libro, pero os recomendamos la guía El Aceituning!, se puede descargar en su web, creada para la promoción del aceituning, disfrutareis con ella.












miércoles, 18 de julio de 2012

Spray natural

 Tambien disponen de moldes para cubitos grandes



Fijaros que chuli, este nuevo invento, es un aparato que se introduce en los limones o limas, ya que hay dos tamaños diferentes, además se conservan muy bien los limones de esta forma, colocando este tapón spray conseguimos poder sacar el zumo al limón de forma divertida y pulverizada, ideal para aliñar ensaladas, guacamoles, hummus.... y como no para los gin-tonic, ideales para tomar fresquitos con un toque de limón muy muy natural, vamos que el limón es el envase. espero que lo disfruteis. 

martes, 17 de julio de 2012

Bolitas de patata, atún y panko

Hola, esta receta es un aperitivo genial, necesitamos unas patatas
atún en aceite de oliva
aceite
sal
huevo
harina de maiz
panko

Coceremos las patatas enteras, con piel, para luego retirarla y pasar por el pasapurés, de esta forma nos queda con la menor humedad posible, seguidamente aliñarla con sal , aceite (el de la lata del atún, de esta forma no tiramos nada, aparte de ahorrar y nos da un sabor a atún, muy rico.

Seguimos con la receta;

Hacer bolas con las manos, abriendo un hueco , de esta forma introducimos un poquito de atún en el interior, reservar en frío unos minutos, rebozar y freir.

Acompañar de una ricas salsa diabla .

Y por supuesto de buena compañía, disfrutar.

domingo, 15 de julio de 2012

Aceituning

¿que es el aceituning?

Es una nueva forma de comer aceitunas de mesa, si las de toda la vida, ya sea en lata , bote de cristal o bolsa, negras , verdes y gordal, es cambiar el concepto, ya que las aceitunas son algo más que un aperitivo,  y que se toman según tengamos el día, elegantes, de fiesta, jovenes, atractivas.... por eso un cocinero de cada comunidad autónoma ha creado varias recetas y fusionando todos se ha editado una guia con esos aliños, pero no solo tenemos estas recetas, ya que cada uno tenemos que "tunear" la aceituna a nuestro gusto con los productos de temporada o simplemente con lo que tengamos en casa, imaginación al poder!

Ya podemos destapar el bote de las ideas , añadir a las aceitunas y darle al ACEITUNING!

Ya veis a los cocineros que caras de sanos y felicidad tienen, eso es por que consumen aceitunas de mesas aliñadas a su manera, lo mejor que no engordan y nos aportan felicidad.

Ya podeis encontrar la guia de aliños que han creado, os van a encantar.

Una vez tengamos el aceituning preparado solo nos faltará DISFRUTAR!


Gudar-Javalambre


Que os puedo contar de Teruel , que no se sepa ya, aparte de ser una ciudad increíble, es una provincia llena de sorpresas, disfrutarla todo el año, ya sea en su invierno , con ese frío tan especial y único, frío, frío
y lleno de rincones, os ofrezco esta propuesta, la zona de Gudar-Javalambre, tenéis agua, sol, tierra, aire donde las emociones os embriagaran, esquí, btt con una ruta Matahombres, ríos , fuentes , pueblos, gastronomía... no os voy a contar más , descubrirla y disfrutarla!












Cerca de Camarena de la Sierra podeis acceder al pico Javalambre, pegadito a la estación de esqui, alli encontrareis el observatorio 






Paisaje desde la carretera que une Camarena a Riodeba 
Un lugar que gustaba hasta los dinosaurios , podéis encontrar restos de ellos. En Dinopolis (Teruel) os contaran las historia paleontológicas de la zona

sábado, 14 de julio de 2012

Aceituning






Pasta fresca al pesto, reduccion natural cooking






Hola , vamos a realizar una rica pasta al pesto, como ya sabemos hacer la pasta fresca, una vez pasada por los rodillos la coceremos en abundante agua y sal, la refrescaremos para evitar que se nos pase de cocción.

Para el pesto necesitamos;

unas hojas de albahaca fresca
1/2  diente de ajo
parmesano o queso similar rallado
aceite de oliva
una pizca de sal

Es muy sencillo, añadir todos los ingredientes en un vaso de turmix, triturar los ingredientes.

Saltear la pasta en el wok, con un poquito de aceite de oliva, añadir el pesto, terminar colocando dentro de un aro, decorar con una hojita de albaha y un poco de natural shape, le dará un toque muy rico.

Disfrutar

viernes, 13 de julio de 2012

jueves, 12 de julio de 2012

Pasta fresca




Manos a la masa!, hoy tenemos una estupenda receta, pasta fresca, notareis el cambio con la seca, refrigerada o congelada, la receta es muy sencilla.

Para 500 gr de harina
5 huevos
una pizca de sal
y un toque de aceite de oliva 

El color se lo daremos bien con un colorante, tinta de calamar o un puré concentrado, como el de tomate, pimiento...

O blanca, sin añadir nada

Para realizar la masa, se mezclan todos los ingredientes, dejar reposar durante media hora y trabajar la masa, pasando por el rodillo varias veces hasta obtener el grosor deseado, cortar en las cuchillas o bien con el cuchillo o incluso con un corta pastas, según la receta a realizar,. os colgare unas recetas para que disfrutéis de lo lindo.

Pasar un buen día





Las bolas de pasta fresca con diferentes colores



Máquina para trabajar la pasta, por un precio muy asequible, se puede comprar en tiendas especializadas o grandes almacenes, es una pieza que tiene que pesar ya que si es de plástico se nos rompera, con diferentes cuchillas y rodillo para trabajar la masa.


Una vez cocida la pasta.

lunes, 9 de julio de 2012

Premios de Aceite de oliva


Cata de gin-tonic



Ya estamos  de nuevo, este mes me he retrasado, por motivos de cocina, no da tiempo para todo, pero todo llega, de momento comenzamos a disfrutar con una cata de gin-tonic, disfrutarla!

La semana que viene curso de ensaldas, fresquitas y ricas.