lunes, 21 de mayo de 2012

crema catalana

Crema catalana;


250 gr leche
2 yemas
35  gr azúcar
15 gr maizena
canela en rama
piel de limón
piel de canela

Infusionar la leche con la piel de canela y de los cítricos, aparte mezclar la maizena, con el azúcar, añadir las yemas, mezclando evitando los grumos.

Añadir la leche colada y mezclar bien, llevar de nuevo al fuego, hasta que espese.

Enfriar y caramelizar con el soplete.

Disfrutar
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