lunes, 30 de enero de 2012

Croqueticas de chorizo o chistorra

1 chorizo
100 gr harina
500 gr leche
50 gr mantequilla

Retirar la carne del interior del chorizo, rehogarlo con la mantequilla, añadir harina y rehogarlo, una vez que la leche esté caliente añadirlo al roux ( roux se le llama a la mezcla de harina y mantequilla, que al fin, es un ligazón), trabajar la masa hasta que esté bien ligado y trabajada la masa, sazonar,dejar enfriar.

Dar la forma deseada , empanar y freir, en este caso la he realizado en forma redonda, bien frita estan deliciosas, disfrutar con una buena caña o vaso de vino!
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