sábado, 10 de diciembre de 2011

Bombones de licor

BOMBÓN DE LICOR Y LECHE CONDENSADA



50 gr chocolate blanco

Fundir el chocolate blanco y pintar el interior de los moldes, enfriar y seguidamente rellenar.

-Para el relleno;

60 gr nata
20 gr leche condensada
150 gr chocolate
30 gr chocolate con leche
25 gr licor aguardiente

Calentar la nata con la leche condensada, añadir el licor y los chocolates. Dejar fundir y mezclar bien , hasta conseguir una mezcla homogénea.

Chocolate que usaremos.

Para atemperar el chocolate, asi obtener más brillos, textura y fortaleza en el chocolate, fundirlo primero a 50 ºC, bajar la temperatura a 28ºC y seguidamente, subir a 31ºC.

Fundiendo el chocolate, una buena opción es usar pinceles de silicona para pintar los moldes.



Moldes rellenos





Una vez desmoldados, los podemos rellenar la parte superior.







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