sábado, 26 de noviembre de 2011

reducciones

video

Presentación Natural shape



Durante esta semana se presentó en sociedad, las reducciones de vino natural, con aromas. Diferentes medios disfrutaron de este producto que sin duda, será usado en casas, hoteles y restaurantes. disfrutarlos


Podeis encontrarlos en www.naturalcooking.com

buñuelos

BUÑUELOS DE NATURAL SHAPE

Una masa fácil para hacer en casa;

200 gr harina
10 gr levadura en polvo
30 gr azúcar
2 huevos
150 gr leche
Natural shape de todos los aromas.

Mezclar todos los ingredientes y dejarlos fermentar. Freír la pasta en aceite bien caliente. Retirar y dejar reposar.

Colocar natural shape preferido en una jeringuilla e ir rellenado los buñuelos, es divertido colocar de varios sabores e irnos sorprendiendo con ellos.

También tenemos la opción más fácil de colocar Natural shape sobre los buñuelos. O rellenos de nata y natural shape cubriéndolos, deliciosos.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Estrellas michelin Aragón

Felicitar a Carmelo por la recuperación de la estrella michelin, quien sin duda se la merece por la apuesta de una buena gastronomia en su tierra aragonesa, tambien felicitar a David de las torres y a Josechu de Zaragoza , por seguir con su estrella, sin duda gracias a ellos, hacen crecer la gastronomia en una tierra donde cada vez creemos que son posibles las cosas.

Gracias a los tres!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

El producto del año!!!


Diariamente salen productos nuevos a la venta, con mayor o menor exito, sin duda en esta ocasión , han aceptado totalmente, con las reducciones de vino con aromas, vino blanco al limón, al coñac en tinto, y rosado con violetas, deliciosos , además de muy útiles en todo tipo de platos.

Por eso desde Chef Manolito, queremos dedicar esta entrada como el mejor producto del año, sin duda, no puede faltar en ninguna cocina, casera o profesional.

Es un regalo perfecto y no puede fallar en ninguna cesta de navidad.

Probarlo con el foie, yogures, arroces, salmón, costillitas de cerdo... además de ser apto para celiacos

y sobretodo disfrutar!

Sardinas con tomate y reduccion de vino al coñac




SARDINAS CON TOMATE, LIMA Y NATURAL SHAPE CON AROMA DE COÑAC
4PERSONAS

16 lomos de sardinas frescas
4 tomates escaldados y pelados
Aceite de oliva
Sal
Ajo picado
50 grAgua
10 gr lecitina
50 gr zumo de lima o limón
1 bote Natural shape con aroma de coñac
Cortar los tomates en daditos, saltearlos a fuego fuerte junto con el ajo, sazonar con azúcar y sal. Reservar.
Colocar en una bandeja de horno, un chorrito de aceite , poner 8 lomos de sardina, con la piel hacia la bandeja , sobre estos el tomate. Sobre el tomate otro lomo de sardina, como si fuera un montadito. Sazonar e introducir al horno, hasta que este cocinado. Colocar en un plato, acompañando del aire de lima ( mezclando el agua, zumo de lima y la lecitina, montado con el túrmix)
Terminar añadiendo sobre la sardina un chorrito de natural shape.


martes, 15 de noviembre de 2011

Noma

Un buen regalo para estas fechas, es el libro del actual mejor restaurante del mundo,
Un libro interesante y diferente.


disfrutarlo

taller de cocina



Lubina con castañas y limón, Tatin de mandarinas

Lubina con castañas y limón
4 tranchas de lubina
castañas
patata
nata
1 limón
mantequilla
Aceite de oliva
avellanas
Marcar las tranchas de lubina, para terminar al horno.Hacer un puré de patata, añadirle la nata y mantequilla, algo de zumo de limón y algo de piel rallada de este (solo lo amarillo , evita lo blanco) Mezclar avellanas rotas con el aceite, (para hacer una vinagreta) colocar en el plato el puré cremoso de limón, la lubina, unas lascas de castañas (si no os gustan asi puedes hacerlas al horno) y terminar con la vinagreta de avellanas, decorar con hierbas


Tatin de mandarina
100 gr galletas
100 gr mantequilla
25 gr mantequilla
azúcar moreno
4 mandarinas
sorbete de pomelo
1 botella de reducción de vino blanco al limón natural shape

.
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla empomada (dejala fuera de la nevera, es casi fundida) colocar en moldes individuales y hornear 4 minutos a 170ºC o hasta que veas que esta sequita y dura.
Saltear las mandarinas con la mantequilla y azúcar moreno
Colocar las mandarinas en forma de redonda sobre la base de galleta , colocar encima una bola de sorbete, una hoja de menta y acompañar de la reduccion de vino blanco al limón Natural Shape.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Muffins de chocolate

Muffins, Feliciti 8 noviembre 2011

210 gr. Harina
130 gr azúcar
200 gr leche
1 sobre levadura royal
70 gr chocolate
1 cuch. Cacao en polvo
50 gr mantequilla
30 gr aceite oliva virgen extra
2 huevos
1 pizca de sal


Mezclar los elementos sólidos, de azúcar el 50 %
Fundir la leche con la mantequilla y aceite, dejar enfriar.
Batir el otro 50% de azúcar con los huevos.
Mezclar con los elementos sólidos que previamente habremos mezclado en la leche y grasas.
Poner unos trocitos de chocolate por encima de la masa.
Rellenar los moldes de silicona.Hornear a 180ºC durante 21 minutos.

martes, 8 de noviembre de 2011

moldes para muffins, magdalenas, cupcakes...

Gran descubrimiento e inversión, unos moldes que pasaran de generación en generación. a disfrutarlos

domingo, 6 de noviembre de 2011

Reducciones de vino, Natural Shape

Un regalo, un detalle, un capricho y un gran producto para la cocina, son estas reducciones de vino, tinto, rosado, con limón, con violetas.... unos sabores limpios, buenos y seguro que disfrutareis de ellos, no os lo perdais, podeis conseguirlos por internet y tambien en tiendas gourmet, como Feliciti.

A disfrutarlos.





























Salteado de pollo con reducción de vino

4 pechugas de pollo en tiras
1 calabacin en tiras
2 dientes de ajo laminado
jugo de carne
Reducción natural shape vino y limón
Sal


Poner en una sartén o wok al fuego, calentar a fuego fuerte , saltear el calabacin , reservar, añadir el ajo al wok, añadir las pechugas, saltear a fuego fuerte, añadir el calabacin, jugo de carne y la reducción de vino, Dar punto de sal.

disfrutar

Menorca, todo el año

Punta Prima


Un buen sitio para comer arroces en punta prima


Ciutadella






Cala mitjana, cerca de Galdana






Cala Galdana, una de mis favoritas, aunque es dificil elegir en menorca.







Fornells











Fornells













Vistas de la isla desde el Monte Toro, la cima más alta de Menorca















Macarelleta,

















Macarelleta , en verano , normalmente abarrotada , intentar respetar las zonas no
































En el chiringo













Playa de carvalleira, un lugar increible para los baños de barros.

























Pastel de queso

Ingredientes, pastel de queso;

300 gr queso fresco
400 gr nata líquida
3 claras
3 yemas
8 cuch. azúcar
3 cuch. harina maiz (maizena)


Separar las claras de las yemas, estas mezclar con los ingredientes solidos (azúcar y harina), aparte disolver el queso con la nata caliente, añadir a la mezcla de las yemas y seguidamente con las claras batidas, contra más batidas , el pastel quedará más esponjoso, meter al horno 20minutos a 180ºC.




Los ingredientes que tenemos para el pastel, la mezcla de yemas, azúcar, harina de maiz, queso , nata y claras.









Molde que usaremos para la elaboración, de la marca Lékué.






Molde puding

Acabo de probar este molde de silicona, con la intención de hacer flanes , pudings....al fina he realizado un pastel de queso, la verdad que es sensacional la silicona en la cocina, disfrutar de el.



viernes, 4 de noviembre de 2011

Taller de cocina, muffins



Va de postres



Acaba de salir al mercado este libro, la verdad , que para el uso en casa esta genial, disfrutarlo de la mejor de las compañías, lo podeis encontrar en la web ; www.derecoquinaria.com una de las mejores librerias online. A disfrutarlo!!!

martes, 1 de noviembre de 2011

Molde muffins



La silicona sirve para todo, aqui teneis otra opción, moldes para magdalenas, cupcakes, muffins... un placer usarlos y disfrutar de ellos, no os los perdais, de todos los colores...