miércoles, 16 de marzo de 2011

Fresas a la pimienta con merengue tostado



Para este postre, necesitamos:

4 fresas por persona
20 gr mantequilla
20 gr. azúcar
licor al gusto (como ron)
pimienta, ya sea negra, verde, rosa... la mejor la verde, (rota)

para el sifón

250 gr. claras
50 gr. almíbar
1 sifón
1 carga

Para el merengue, introducir todos los ingredientes en el sifón y añadirle el gas.
Reservar en la nevera.

Con las fresas, las troceamos. Fundir la mantequilla , añadir la pimienta y el azúcar, crear como un almíbar, añadir la pimienta las fresas y flambear.

Retirar en una bandeja y colocar en el centro del plato, finalizar añadiendo el merengue y tostándole con ayuda de un soplete.

A disfrutarlo.



chefmanolito
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