domingo, 20 de febrero de 2011

Tarta sacher

100 g chocolate
4 yemas
6 claras
60 gr azúcar
60 g harina


Fundir la mantequilla con el chocolate, añadir las yemas, ya fuera del fuego, una vez que este tibio, seguidamente añadir la harina.

Aparte montar las claras con el azúcar, incorporar lentamente a la elaboración anterior.

Cocer al horno durante unos 22 minutos, para moldes de 16 cm de diametro.

Una vez frio el bizcocho, rellenarlo de confitura de albaricoques, y naparlo (cubrirlo) con un ganache de chocolate, realizado con 100 gr de chocolate, 10 ml nata y 10 g mantequilla.

A disfrutar con Sacher (por cierto es el apellido del pastelero que creo esta fantástica receta.
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