domingo, 30 de enero de 2011

Escalibada


Aqui os dejo la forma de asar las verduras de la escalibada, puestos en una bandeja y al horno, además de sal y aceite.
Según estén se van retirando del horno, pelar y aliñar.
A disfrutarlas.

Sin ir más lejos

El próximo 31 de enero, chefmanolito, colaborada con una nutricionista en el programa sin ir más lejos de Aragón TV, en esta ocasión hablarán sobre sopas.

sábado, 29 de enero de 2011

como abrir una botella de vino correctamente

Supongo que todos sabeis, pero por si acaso...

video

Edra, tinto

Edra, merlot,syran, vino con ricos aromas a frutos destacando los rojos y el regaliz.
La madera muy integrada y sutil. Vino con personalidad
Adisfrutarlo

Blancoluz, de Edra

Edra bodegas y viñedos situado en la población de Ayerbe, bajo la mención de vino de la tierra, ribera del gállego, cinco villas.

Este vino es la uva viogrier, una uva francesa poco cultivada en España, con la que se elaboran vinos afrutados con aromas a melocotón, albaricoque y a mantequilla fresca cuando tiene crianza.

Sin duda una vino de gran calidad, a precio redondo, a disfrutar...

martes, 25 de enero de 2011

Merluza con calamarcitos, desde Santa Eulalia

Jesus, nuestro gran colaborador, nos manda desde la isla de Ibiza una fabulosa receta y nos irá informando de los eventos que alli irá pasando, aqui os dejo esta fántastica receta, a disfrutarla

Aquí en Santa Eulalia ahora han puesto de moda el ruta menú todos los viernes, hasta primeros de verano para que la gente pueda salir un poco y haya vidilla,el ayuntamiento y unos pocos restaurantes se han puesto de acuerdo y todos y hacen un menú a13,50, este viernes iré y te diré cosas. cuando sepa de algún evento dedicado a la gastronomía o al mundo del vino ya te digo algo.Aquí te mando esta receta,por que si no vas a pensar que tengo mucho morro.Merluza con calamarcitos,lomo de merluza sin piel,calamares del n5 cortado a lo largo para cuando lo saltees se ricen,apate haes una masa con1k de pan rallado,800g de harina de almendra y 1 litro de aceite de oliva,una vez hecha la mezcla pones una fina capa muy fina a los filetes merluza por la parte de la piel, aparte haces una excalibada y la cortas a dados pequeños salteamos ponemos caldo de pescado ligamos con mantequilla de ajo, merluza a la plancha por la parte de la almendras terminada al horno calamarcitos alrededor y salseamos solo los calamares.Saludos,Jesus.

Bizcocho ligero

Vamos a disfrutar de un bizcocho ligero, base de muchas tartas, es muy fácil, se montan los huevos con el azúcar, una vez montado, se añade la harina poco a poco, se extiende en una placa de horno, como veis en la foto, y se hornea a 180ºC durante 16 minutos, si es para brazos, pios nonos, es a 220ºC durante 5 minutos. Luego lo podemos emborrachar y ya montar la tarta a nuestro gusto, a disfrutarlo!!!!

Batiendo los huevos con el azúcar


Vamos a necesitar 8 huevos



225 gr. de azúcar




y 250 gramos de harina , ya veis que son fáciles los ingredientes. darle caña a esta receta tan fácil.


domingo, 23 de enero de 2011

Jesus Liebracon

En Primer lugar dar las gracias a Jesus, gran cocinero granadino, que irá colaborando con nosotros en el blog, trabaja actualmente en Ibiza, de él aprenderemos grandes cosas, gracias. a disfrutar!
Feliz año nuevo, y espero que te haya tocado la lotería y si no que te vaya todo bien muy bien,aquí te mando unas fotos de unas jornadas gastronómica de setas,que hice con un cuñado mio que llevaba el restaurante los castaños aquí en el parque natural de sierra nevada.también te mando alguna fotos de del paisaje de allí , como ya te comente yo trabajo en hoteles con servicio de buffet a si que no puedo mandarte platos pero si te mando unas fotos de un coctel que hacemos en el hotel para los turoperadores a final de temporada que es lo mas parecido,ya te mandare fotos de algunos buffet montados .Aquí te detallo los el menú,crema de boletus y virutas de jamón de guejar sierra,saquito de hongos silvestres en su jugo,pimientos rellenos de bacalao y amanita cessarea,filete de trucha del rio genil con ajetes salteados y surtido de hongos,sorbete al clitocybe odora confitado,pierna de cordero rellena de pleorotus boletus y frutos secos de sierra nevada y tarta de chocolate y castañas con setas confitadas al pedro ximenez,copa de licor de cantarellus cibarius.un saludo Jesus





































































































sábado, 22 de enero de 2011

Presentación de la sección

Apartir de este momento , inaguramos esta sección, donde, hablaremos , comentaremos los términos culinarios, podeis enviar vuestras sugerencias, vamos a comenzar, con Abrillantar; darle brillo a una elaboración, ya sea con una gelatina, baño, aceite, se puede dar brillo de muchas maneras, una seria a las napolitanas, la capa de brillo (gelatina) que se les da.


Cada semana publicaremos varios terminos.

viernes, 21 de enero de 2011

Lusao


Situado en la ribera del Miño, Bodega Pazo de Lusao elabora Lusco, un albariño criado sabre cia potenciando de esta manera los aromas típicos de la uva haciendo de él, un vino potente, extructurardo y con años de vida porque evoluciona muy bien en botella. Acompaña muy bien a mariscosa y quesos , como el de tetilla.

A disfrutarlo!

lunes, 17 de enero de 2011

Tarragona


En cualquier época del año, Tarragona, una ciudad para ver, de paso un poquito de playa, parque de atracciones, gastronomia.... a disfrutarla

sábado, 15 de enero de 2011

SERENDIPIA

Queremos dar la bienvenida a Luisa Monge, famosa e ilustre somelier del Restaurante La Granada de Zaragoza, ahora tambien tenemos la suerte de contar con ella, Luisa, nuestra somelier, nos recomendará un buen vino cada semana ( si vamos bien de tiempo), una buena calidad, a buenos precios, aqui teneis el primero.

Serendipia, es el nuevo vino de bodega Ayles, Tempranillo de producción limitada con doce meses en barrica, que aporta a la fruta roja y regaliz del tempranillo aromas especiados en los que destaca la pimienta negra, un vino de una excelente relación calidad-precio. Para disfrutar.

para empezar bien el fin de semana




En Aragón hay grandes, exquisitos y selectos jamones, pero para que no digan que tiro para la ti

erra os recomiendo empezar el fin de semana con jamón de guijuelo, o uno ibérico, disfrutareis de lo lindo, si no conoceis el de Teruel, os sorprenderá gratamente, la calidad, sabor, textura.... sin duda no hay que dejarlo pasar. a disfrutar

viernes, 14 de enero de 2011

Santorini


Un bonito lugar, donde disfrutar de unas fantasticas veladas mirando al mar, no os perdais su vino, nacido en tierra volcánica, sin prácticamente agua. a disfrutar
aqui teneis la foto de su puerto , donde está el funicular o el camino para bajar en burro.

amores


Hasta los utensilios de cocina , tienen su amor, jejeje

BOLICHE BISTRÓ

Un buen lugar donde comer, es Boliche, Javier lleva la dirección de este local, fabulosamente, donde podeis disfrutar de un buen producto, unas buenas ensaladas, vinos y espumosos, el local es pequeño y familiar, asi que es bueno reservar. Pedirle que te cante lo que ha comprado o tiene más fresco y a disfrutarlo

Sin duda un buen sitio donde comer , a buen precio, eso , si nos pasamos con el vino, como en todos los sitios sube algo más.




Recomendado.

lunes, 10 de enero de 2011

FELIZ AÑO NUEVO, a cocinar!


Desde la isla de lobos , entre Fuerteventura y Lanzarote os deseamos un gran año, un año que disfrutaremos cocinando.Manos a la obra! y a disfrutar