miércoles, 17 de febrero de 2010

Codillo, velo de pimientos


Bueno aquí teneis una nueva elaboración para que disfruteis , es un codillo realizado a baja temperatura a 65ºC, durante 8 horas, luego glaseado con una salsa que realizo con los huesos (ya veis que está deshuesado y le doy forma redonda) , verduras y moscatel. Lo presentamos con un velo de piquillos (es una gelatina muy fina a base de agar-agar, un alga) y unas flores bien lindas.
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