domingo, 21 de febrero de 2010

"moderno" nuestro crítico secreto nos manda fotos de una visita suya


el Batán en Tramacastilla.














































































Las mejores puntuaciones

Estas son las mejores puntuaciones, solo valido para los mejores restaurantes que visiten nuestros críticos, muy dificiles de conseguir y valoradas estas puntuaciones. Suerte a todos y a trabajar.

CUCHARA: Un sitio que destaca entre los demás, buena cocina y buen servicio.

CUCHARA, TENEDOR: Un gran restaurante que merece ser visitado por que roza la perfección.

CUCHARA, CUCHILLO Y TENEDOR: Hay que visitarlo aunque sea una vez en la vida.

SERVILLETA: Mejor restaurante en su categoria relación calidad-precio.(para restaurantes de menos de 40 e o con menú con estos precios.

Dentro de la guia del chef , vamos a crear un apartado de tapas y los restaurantes los clasificaremos por población, no por mes como hasta ahora, será por meses los vinos.

viernes, 19 de febrero de 2010

nueva opinión de nuestro crítico secreto "moderno",

Un buen,relación calidad precio muy buena.El sitio estaba vacío con lo cual nos atendieron bien,y rápido.
Las pocas mesas que hay están junto a la cocina,lo cual esta bien ya que ves al cocinero elaborando algunas de las tapas.
Las tapas son buenas y elaboradas,(no exquisitas).Un sitio recomendado para comer diferente por un precio corriente.Una forma de cambiar las dos platos y postre por ocho platos y tres postres.
Me sorprende que estuviera vacío. firmado: "moderno"



























miércoles, 17 de febrero de 2010

Codillo, velo de pimientos


Bueno aquí teneis una nueva elaboración para que disfruteis , es un codillo realizado a baja temperatura a 65ºC, durante 8 horas, luego glaseado con una salsa que realizo con los huesos (ya veis que está deshuesado y le doy forma redonda) , verduras y moscatel. Lo presentamos con un velo de piquillos (es una gelatina muy fina a base de agar-agar, un alga) y unas flores bien lindas.

fotos nuevas











café................

viernes, 12 de febrero de 2010

un rincón


Un precioso lugar todo el año, es el valle de Bielsa, con Pineta, el valle del rio real, un lugar donde disfrutar todo el año.

los restaurantes de febrero

Hola, de momento no nos han mandado nada , ya os iremos informando, podeis mandar vuestras propuestas.

Nos mandan fotos del Batán y la opinión del Café del Arte en Huesca. Todas de Moderno, que aproveche:

Nos manda "il doctore " una nueva opinión:

Para mí:
1.- Ambiente acogedor
2.- Trato muy amable pero distendido, no formal
3.- Primeros platos normales, con calidad suficiente pero sin exquisiteces
4.- Segundos platos de gran calidad, fundamentalmente pescados
5- Postres correctos sin más6.- Precio adecuado (en torno a 45-50 euros por persona con vino, café y postre) En resumen, buen ambiente, cocina tradicional basada en materia prima de grandísima calidad (especielmente pescados) a un precio correcto.RecomendablePuntuación: En Zaragoza: 8.5, a nivel global (en España): 7

mas foticos






















Crema Calabaza 1



1

Crema de calabaza "1"

ingredientes

1calabaza

1cebolla

1 diente de ajo

1 caldo de ave

1 hoja de laurel

Dorar el ajo, añadir la cebolla, la hoja de laurel, pochar.Añadir la carne de la calabaza , rehogar.

Cubrir de caldo y cocer, sazonar , triturar y colar. Disfrutarla calentita o al gusto, al terminarla y presentarla le podemos rallar un poco de piel de naranja o jengibre.

vino del mes

Hola a todos, despues de hablar con mi gran amigo Alberto Miguel Herrero, será nuestro somelier particular, el cual nos recomendará un vino al mes, para cualquier suguerencia no lo dudeis o si no estais de acuerdo sois libres para opinar, Brindemos por todos!!!