viernes, 8 de febrero de 2019

RISOTTO AL CURRY, PORTOBELLO Y QUESO AZUL


RISOTTO AL CURRY, PORTOBELLO Y QUESO AZUL

 

 

220 gr caldo

100 gr arroz

c/s curry en polvo

100 gr portobello

c/s salsa de soja

50 gr queso azul

Aceite

Sal

Pimienta

30 gr puerro

30 gr leche de coco

ARROZ TOMATE, LONGANIZA Y ALCACHOFAS


ARROZ TOMATE, LONGANIZA Y ALCACHOFAS

 

ajo

tomate

cebolla

pimentón

caldo

longaniza

alcachofas

romescu

queso parmesano

ARROZ DE REMOLACHA, HOLANDESA Y ALBAHACA


ARROZ DE REMOLACHA, HOLANDESA Y ALBAHACA
 

 

200 gr caldo

100 gr arroz

1 remolacha cocida triturada

Albahaca fresca

Ajo

Cebolleta

Para la holandesa

3 yemas

Zumo de lima

125 gr mantequilla

domingo, 3 de febrero de 2019

Palmaria,en la plaza San Pedro Nolasco, Zaragoza






Detalles, y agradables sorpresas nos esperan a partir del día 25 de enero en la plaza san pedro Nolasco de Zaragoza

 
 
 
Llamado a ser unos de los rincones con más encanto de la ciudad, donde disfrutar de diferentes ofertas a lo largo de la semana, desde el desayuno a primera hora, un buen vermuth, un pedazo de una rica tarta, de queso, carrot cake, chocolate..... para ayudarnos a endulzar la tarde y si no somos de tarde temprana , un buen tardeo .
 
Sin duda la zona inferior es perfecta para esas tardes, donde sentirnos acogidos, es mas acogedor que la propia casa de uno mismo.


 
 
En la planta calle, con grandes ventanales, nos dejan cotillear los paseos de la gente,  donde va una espectacular terraza a partir de los meses de primavera
 
La amabilidad del personal es increíble, la pulcritud y atención personalizada
 
sin duda un buen lugar para pasar un largo rato
 
no os lo perdáis

jueves, 31 de enero de 2019

Feliz año nuevo 2019

Estamos de regreso, este año nos enfocaremos en lugares, y productos de buena calidad
 
comenzamos!

domingo, 25 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE TERUEL WELLINGTON


SOLOMILLO WELLINGTON

 

1 solomillo de cerdo de Teruel

200 gr champiñones

50 gr chalotas

Aceite de oliva

1 placa de hojaldre

1 lata pate  de campaña

1 cuchara de brandy o licor

 

 

Para la duxelle

Picar finamente la chalota y rehogar, mientras tanto picar finamente el champiñón , añadirlo a la chalota y terminar con el brandy

Reservar

Estirar el hojaldre, colocar la duxelle y el solomillo de cerdo marcado con aceite o manteca

Añadir el pate y cerrar

Hornear sobre 20 minutos a 180ºC

 

Disfrutarlo

 

Chef manolito 25/11/18

Taller de Solomillo Wellington, 26 de noviembre 2018

No te pierdas este taller de solomillo Wellington, impartido por el Chef Manolito, nos enseñará a preparar este delicioso plato típico navideño y aprenderemos los mejores trucos para estas navidades.
¡Apúntate las plazas son límitadas!

Impartido por: Chef Manolito
Duración: 60' aprox.
El precio de cada taller es de 8 euros en los que se incluye un vale de 5 euros para gastar en tienda el mismo día del taller.

Es necesario apuntarse en tienda. Para más información zaragoza@tescoma.es o en el teléfono 976 46 87 15

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sábado, 20 de octubre de 2018

25 aniversario Asociación de Cocineros de Aragón

Algunos de los mejores cocineros de España procedentes de Cantabria,
Cataluña, Castilla y León, Baleares, Gran Canaria, Extremadura y Madrid se
darán cita en Zaragoza los días 22 y 23 de octubre.



Os avanzamos algunas de las citas informativas más destacadas del lunes 22
de octubre.

Recordad que se desarrollan en el Palacio de Congresos de Zaragoza, con
entrada libre durante las dos jornadas.



·         09:00-15:00 Certamen de Cocina y Repostería de Aragón "Lorenzo
Acín".



·         12:00 Visita inaugural del Consejero de Desarrollo Rural y
Sostenibilidad, Joaquín Olona; Consejero de Vertebración del Territorio,
Movilidad y Vivienda, José Luis Soro; Presidente de Facyre, Mario Sandoval;
Presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, Domingo Mancho;
Presidente de Feria de Zaragoza, Manuel Teruel.

Ofrecerán declaraciones a los medios al inicio del recorrido. Después,
visitarán la zona expositiva y conocerán el trabajo de los cocineros
mientras concursan con el protagonismo de productos aragoneses con calidad
diferenciada.



·         17:00 Inauguración del Foro Nacional de Cocina y Turismo de
Interior (Sabor a Interior). Apertura con la intervención del Director
General de Alimentación y Fomento Agroalimentario, Enrique Novales; y del
Director Gerente de Aragón Turismo, Jorge Marqueta.



·         20:00 Acto conmemorativo del 25 aniversario de la Asociación de
Cocineros de Aragón y homenaje a las Escuelas de Hostelería de Aragón.
Entrega las distinciones el Director General de Alimentación y Fomento
Agroalimentario, Enrique Novales; el presidente de Facyre, Mario Sandoval; y
el presidente de A.C.A., Domingo Mancho.



·         21:30 Cena Cóctel (con invitación) en la Sala de Columnas de
Bantierra (Coso, 29). Bienvenida a los cocineros y miembros del jurado
nacional. Cena con alimentos aragoneses con calidad diferenciada.



Estas iniciativas están enmarcadas en los actos de celebración del 25
aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón, cuentan con la
colaboración de Facyre, Feria de Zaragoza, y del Gobierno de Aragón.

lunes, 15 de octubre de 2018

Taller de cocina molecular, Tescoma Zaragoza

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El próximo miércoles17 de octubre  de 18.30 a 19.30, chef manolito impartida un taller de cocina molecular , usando un kit con diferentes utensilios para sacar el mayor partido y brillar con tus recetas en casa, usando recetas más básicas y otras más complicadas

Ademas de las esferas, espaguetis, caviar de sabor, un curso muy interesante para ir preparando esas recetas de navidad que tanto nos gustan.

miércoles, 10 de octubre de 2018

Premio Cultura Mediterránea






Ya conocéis nuestro compromiso por evitar residuos y evitar cualquier pérdida de alimentos, en nuestras cocinas, por eso nuestro blog , chefmanolito ha sido galardonado con el segundo premio en la semana  de aprovechamiento de los sobrantes de nuestros alimentos o platos, poco a poco iremos colgando más recetas y sobretodo con estos alimentos tan fabulosos que hemos recibido

a seguir cocinando y disfrutando, eso si aprovechando todo

a disfrutar toca


HEMOS SIDO PREMIADOS!!!

Estamos muy felices de contaros que hemos obtenido el segundo premio en el fomento de evitar hacer residuos con la comida y poder aprovecharlos

asi que ya sabeis, a celebrarlo eso si evitando los desperdicios. a comer bien y sano

domingo, 16 de septiembre de 2018

Semana de la reduccion del desperdicio alimentario

Imagen Semana de la Reducción del Desperdicio Alimentario


 
 
 
 
 




¿Qué es la pérdida
y el desperdicio
de alimentos?



Hasta un tercio de todos los alimentos se estropea o
se desperdicia antes de ser consumido. Los alimentos se pierden o desperdician en toda la cadena de suministro, desde la producción inicial hasta el consumo final en los hogares, esto conduce a una menor disponibilidad de alimentos para todos.
 
 
 
Según estudios



de la Unión Europea, España es el séptimo país de Europa con mayor despilfarro de alimentos


Podemos hacer mucho para paliar o evitar este grave problema cambiando algunos hábitos y, con buenas prácticas de aprovechamiento de los alimentos , podemos reducir el despilfarro . sigue estos consejos y......
1-PLANIFICA TU MENÑU SEMANAL
 
2.HAZ UNA COMPRA RESPONSABLE, VE A LA COMPRA SIEMPRE CON UNA LISTA , EVITA LA COMPRA COMPULSIVA
 
3.COMPRA SOLO LO QUE NECESITES
 
4.CONSULTA LAS FECHAS DE CADUCIDAD
 
5.COMPRA PRODUCTOS DE TEMPORADA Y HAZ EL CICLO DE LOS PRODUCTOS COMPRADOS
 
6.COCINA LO NECESARIO, CONGELA , ENVASA SI TE HAS PASADO, PARA OTRO DÍA
 
7.APROVECHA CON CREATIVIDAD LOS RESTOS
 
8.DEPOSITA EN LA BASURA LO QUE SEA IMPOSIBLE REALIZAR, PUEDES REALIZAR COMPOST PARA TUS MACETAS
 
CONSEJOS , RECETAS, GUIAS EN
 
 
PUEDES ENVIARNOS TUS RECETAS A NUESTRO BLOG, ENSEÑANOS COMO RECICLAS EN CASA TUS ALIMENTOS, RECUERDA QUE TIRAR COMIDA ES TIRAR DINERO
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



 
 


Mas alimentos , menos desperdicios

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miércoles, 25 de julio de 2018

XVI CERTAMEN DE COCINA Y REPOSTERÍA DE ARAGÓN





 
XVI Certamen de Cocina y Repostería de Aragón

"LORENZO ACÍN"

Fecha – 22 de Octubre de 2018

Lugar – Palacio de Congresos de Zaragoza – Plaza Lucas Miret Rodríguez 1. 50018 Zaragoza.

Objetivos del Certamen:


- Potenciar la Cocina Aragonesa como motor del turismo en Aragón y sus productos con el sello C´alial. Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.). Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.), Artesanía Alimentaria, Producción Ecológica o Producción Integrada. Más información en: ARAGÓN ALIMENTOS – www.aragonalimentos.es

- Difundir la Cocina Aragonesa y sus productos. Tanto en el interior como en el exterior de nuestra Comunidad Autónoma.

- Incentivar la innovación en la elaboración de platos cuyos elementos principales sean los productos de Aragón.

- Promocionar la participación de los cocineros de Aragón y de los alumnos de las Escuelas de Hotelería Aragonesas en certámenes profesionales.

Requisitos:


- Pertenecer a la A.C.A.- J.C.A., y estar al corriente de pago de las dos últimas cuotas anuales.

- También podrán participar los alumnos que cursen estudios de cocina en las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma de Aragón. Los participantes deberán concursar correctamente uniformados.

Bases:


- Se realizará una prueba de habilidad, destreza y emplatado, en el corte de jamón de la Denominación de Origen Protegida Jamón/Paleta de Teruel.

- Se prepararan 2 platos obligatorios y un postre. Uno con Trucha Arco Iris de Pyrinea (sobre 2kg. Pieza) aportada por la organización, además de la trucha se tendrá que confeccionar la receta con un mínimo de cinco ingredientes de Aragón Alimentos y dar un nombre a la receta. Otro plato con Ternasco de Aragón IGP. La parte a utilizar será la pierna de Ternasco I.G.P, que aportará la organización a través del Consejo regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón. Los concursantes realizaran la receta con la pieza elegida, los ingredientes que tendrán que incluir en la misma serán igualmente un mínimo de cinco productos de Aragón Alimentos y le darán un nombre al plato.

Para más información (www.aragonalimentos.es - http://www.ternascodearagon.es )



- El postre será con Melocotón de Calanda y Aragón Alimentos, con un mínimo de tres ingredientes más el principal.

- Las tres recetas se presentarán en platos que aportaran los participantes y se dispondrá de un tiempo de preparación de tres horas y diez minutos para la prueba de habilidad, destreza y emplatado en el corte de Jamón/Paleta D.O.P. Teruel.

Para la confección de las recetas se tendrá en cuenta el tiempo para la realización de las mismas, debiendo elaborar las recetas íntegramente en el tiempo designado.

Habrá que realizar un total de 4 raciones de cada plato 3 para la degustación de los miembros del jurado y 1 para la exposición. En el caso del corte de Jamón/Paleta, serán dos raciones de Jamón de unos 100 gramos cada una.

Los ingredientes seleccionados para la elaboración de los platos y los utensilios necesarios para su preparación, serán aportados por los concursantes, excepto la trucha pyrinea, la pierna de ternasco, el melocotón de Calanda y el Jamón/Paleta de D.O.P. Teruel que los aportará la organización.

Jurado Técnico:


Compuesto por tres miembros de A.C.A. - Deberán calificar la técnica, organización y limpieza de cada pareja participante. Son 3 apartados para puntuar de 0 a 3 puntos cada uno.



Darán la entrada a los participantes, supervisarán que cumplen con las bases establecidas especialmente con los productos de "Aragón Alimentos" y comprobarán que los tiempos de realización son los asignados.

Penalizaciones:


No respetar los requisitos dados para todos los participantes, 10 puntos. No utilizar los productos propuestos, 5 puntos.

Utilizar más tiempo del previsto, 2 puntos por cada fracción de 5 minutos que se exceda del tiempo hasta un máximo de 15 minutos (total 6 puntos).

Jurado degustador:



Tres miembros puntuaran la habilidad, la destreza en el corte y emplatado del Jamón/Paleta D.O.P. Teruel. La puntuación para el apartado de habilidad y destreza, será de 1 a 5 puntos y para el apartado de emplatado de 1 a 3 puntos.

Tres miembros puntuarán el plato de trucha, otros 3 miembros puntuarán el plato de ternasco y 3 miembros más puntuarán el postre con melocotón de Calanda. Deberán calificar la originalidad, presentación, la utilización de Aragón Alimentos y degustación. La puntuación por apartado de uno a cinco puntos para los platos de pescado, carne y postre. Cada jurado dispondrá de las recetas.

Todos los jurados degustadores aplicarán el mismo criterio para la puntuación.

El jurado degustador estará compuesto por personas de reconocido prestigio dentro de la restauración y la gastronomía.

Recetas:


Recetas del plato de trucha, ternasco y melocotón.

Nombre de los platos, ingredientes para 4 personas teniendo en cuenta la utilización de los exigidos de Aragón Alimentos, elaboración y fotografía.

A las tres recetas con fotografía de los platos, se les adjuntara el nombre del participante y su ayudante si va a disponer de el. Fecha de nacimiento, dirección, e-mail (si se dispone) y teléfono de contacto del concursante y del ayudante. Las recetas se enviaran por correo electrónico a info@cocinerosdearagon.com o al apartado de correos de la A.C.A. y J.C.A. Apartado de Correos 1209, 50080 Zaragoza. Para aquellos que no dispongan de E-mail.

El número de participantes en la final será de 8 concursantes más dos de reserva (cada concursante podrá participar asistido por un ayudante en cuyo caso deberá inscribirse como tal).

Fecha límite de entrega de recetas: 24:00 h. Día 30 de septiembre. Una vez admitidas las recetas, la organización se pondrá en contacto con todos los candidatos para confirmar su participación.

Premios:

Primer premio: Aragón Alimentos


Trofeo, diploma y premio en metálico ……………………………………………………………… 1.000 Euros

Segundo premio: Turismo de Aragón


Trofeo, diploma y premio en metálico ……………………………………………………………… 500 Euros

Tercer premio: Feria de Zaragoza


Trofeo, diploma y premio en metálico ……………………………………………………………… 250 Euros

Premio especial: D.O.P. Jamón/Paleta de Teruel


Mejor Cocinero/a en habilidad y destreza en el corte de jamón……….……….. 250 Euros

Todos los concursantes recibirán diploma acreditativo de su participación.

Horario previsto para el desarrollo del Certamen:


09:00 h: Encuentro del jurado técnico y concursantes.

09:15 h: Sorteo para el orden de participación.

09:30 h: Inicia la 1ª pareja su participación. Disponiendo de tres horas y diez minutos para el corte de jamón.

12:30 h: Se presentarán a degustación de los jurados el plato obligatorio, el libre y el postre. Acto seguido se realizara la prueba de habilidad, destreza y emplatado en el corte de Jamón/Paleta D.O.P. Teruel. El resto de los participantes, seguirán el orden del sorteo en intervalos de quince minutos. Salvo que alguna de las parejas participantes, sobrepasara el tiempo de 15 minutos de su hora de pase, en cuyo caso pasaría a entregar en últ


martes, 24 de julio de 2018

Asesoria gastronomica, curso cocina, el chef en casa




Quieres que te ayudemos a mejorar tu negocio, necesitas asesoramientos, como sacar mas rendimiento a tus empleados, a tus platos, si necesitas ayuda, en cualquier sector relacionado con la hostelería contacta con nosotros
 
también realizamos cursos privados, cenas privadas, tu pide , nosotros te ayudamos
 
 
contacta con nosotros y te daremos la solución a esas dudas.
 


verano en el Valle de Bielsa

CARTELERA
CULTURAL
VERANO EN EL
VALLE DE BIELSA
JULIO
Miércoles
25
Cuenta cuentos “Historias del
Pirineo”
Lugar:
Bielsa
Hora: 19
:00
Sábado
28
“The Flamingos”
Lugar
:
Bielsa
Hora: 18:30
AGOSTO
Sábado
4
“Cuentos con sabor a
Luna”
(Infantil)
Lugar:
Espierba
Hora
:
18:30
Miércoles
8
“Jauja”
-
Titiriteros de Binéfar
Lugar:
Parzán
Hora
:
18:30
Viernes
18
“Gran Batucada”
Lugar:
Bielsa
Hora: 19:30
Lunes
20
Teatro: “Recreación histórica de la
declarac
ión del Parque Nacional
Lugar:
Bielsa
Hora: 19
:00
Sábado
25
“Arriba las manos
” (Infantil)
Lugar:
Chisagüé
s
Hora: 19
:00
SEPTIEMBRE

País de moñacos


lunes, 30 de abril de 2018

Cultura mediterránea

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El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), dentro de la campaña “Cultura Mediterránea 2018 - 2019”, bajo el lema “Nuestra Dieta Mediterránea. La culTÚra que compartimos”, realiza diversas acciones de promoción de la Dieta Mediterránea, para transmitir a los consumidores el valor de un estilo de vida equilibrado basado en el consumo de alimentos según el patrón de la Dieta Mediterránea, y en la práctica diaria de ejercicio físico moderado

domingo, 15 de abril de 2018

Cena temática Carmelo Bosque



Todos conocemos al cocinero Carmelo Bosque y su famoso Lillas Pastia, un enamorado de su tierra y de la cocina, por eso desde el Restaurante Quema de Zaragoza, en su Escuela Neff, sita en la Terraza del museo`Pablo Serrano, realizaran una cena temática por sus platos más representativos.

Sin duda una buena ocasión para disfrutar y vivir una bonita experiencia gastronómica.

A disfrutar toca

el próximo 26 de abril a las 21.15.

reservas en info@restaurantequema.com

domingo, 1 de abril de 2018

CENAS EN LA TERRAZA CLIMATIZADA ESPAZIO QUEMA NEFF


El espacio Quema , situado en la terraza del I.A.A.C.C PABLO SERRANO  de Zaragoza, no solo es una escuela, un lugar donde hacer catas, eventos privados, conciertos , workshops.... es además un lugar donde desde marzo y todos los sabados del año, se puede disfrutar de un menú a la hora de la cena.

El restaurante Quema , además de su oferta semanal, ofrece los sabados , su menú Quema a 30 e en la planta calle y en la terraza panorámica un menú degustación denominado Yunta, con tres entrantes, pescado , carne y postre, además de un maridaje de vinos, sin duda una buena excusa para no quedarse en casa y disfrutar no solo de la gastronomía si no además de un lugar único en el centro de la capital aragonesa.

Disfrutar es poco

Conciertos en la Terraza del Pablo Serrano

El festival Polifonik Sound, que se celebrará los días 22 y 23 de junio en Barbastro, tendrá tres citas previas en la terraza del IAACC Pablo Serrano de la capital aragonesa.

El restaurante Quema ofrecerá servicio de tapas

El objetivo es maridar música y vermú en los conciertos previstos para las siguientes fechas:
  • Sábado 7 de abril: Rufus T. Firefly, que presentará su último disco Magnolia, un trabajo incluido en las listas de los mejores álbumes del 2017
  • Sábado 14 de abril: La Habitación Roja, que lleva veinte años publicando canciones, con un total de diez discos oficiales
  • Sábado 5 de mayo: Maga, que presentará su último disco Salto horizontal

CENA COLOMBIANA, ESPAZIO QUEMA NEFF



El próximo día 12 de abril, en la terraza del I.A.A.C.C  Museo Pablo Serrano, Lorenzo Archelergues, nos deleitará con los platos que ha conocido en su viaje por esas tierras, el cocinero viajero del Restaurante Quema, sin duda una gran velada donde nos hará disfrutar de lo lindo